Мід Шарлевуа, медовий спирт, виготовлений тут, для людей тут - Le Charlevoisien
Жиль Фізе
Продукція майбутнього заводу з виробництва медових вин та спиртних напоїв на основі меду Ентоні Дюфура та Олександра Коте, Hydromel Charlevoix inc., Відображатиме теруари Шарлевуа і буде спрямована насамперед на жителів Шарлевуа.
Ентоні Дюфур та Олександр Коте планують відкрити цех виробництва вина та медового спирту цього літа в Бе-Сен-Поль. Для цього буде побудована будівля за рестораном і баром "Тоні і Шарло". Шість видів вина та три міцних алкогольних напої, включаючи джин, будуть вироблятися там, коли бізнес буде в самому розпалі.
Завдяки своїм 6 мільйонам бджіл у 150-200 вуликах по всій частині регіону, два підприємці сподіваються, що зможуть зібрати достатньо меду, щоб розлити майже 20 000 пляшок протягом першого року.
"Треба сказати, що алкогольні напої, виготовлені з меду, займають мало часу, лише два тижні, залежно від виду алкоголю", - пояснює Олександр Коте. Співучасникам знадобилося три роки, щоб розробити цей проект.
Хоча ці двоє планують розповсюджувати через SAQ і навіть експортувати, наразі вони націлені на місцевий ринок. "В агротуризмі, навіть якщо туризм, звичайно, важливий, більшість доходів припадає на місцевість, тому ми в основному націлені на місцевих споживачів", пояснює Ентоні Дюфур.
Останній також пестить дуже особливий і досить інноваційний проект. "Ми також думаємо, що люди із задоволенням будуть пити напої, виготовлені, можливо, з квітів їхнього рідного міста", - додає він.
Фактично вулики будуть розповсюджені по всьому Шарлевуа, від Ла-Мальбе до Петі-Рів'єр-Сен-Франсуа.
Екологічно чистий продукт
Два підприємці спочатку думали про те, щоб зайнятися віскі. «Для виробництва потрібно зерно, для якого доводиться вести ферми та використовувати багато техніки ... На початку ми прагнули зробити щось позитивне для навколишнього середовища. Бджоли запилюють, тому це корисно для сільськогосподарських культур та виробників сільськогосподарської продукції ”, - говорить Коте.
Похідні
Окрім пляшок медового вина та інших спиртних напоїв, на полицях їх магазину можна знайти практичні предмети, але також екологічні, виготовлені із відходів виробництва або роботи бджіл. Подумайте, наприклад, про багаторазове обгортання, щоб покрити страви з бджолиним воском. "Наша мета - нульові відходи, тому якомога більше використовувати сировину. Наші бджоли наполегливо працюють, ми хочемо максимізувати те, що вони нам дають ", - підсумовує пан Дюфур.
Жодної конкуренції
Hydromel Charlevoix inc. не буде конкурувати з іншими бджолярами в районі. “Вони виробляють мед, щоб продати його. Ми збираємось використовувати наш мед лише для виготовлення алкоголю. Оскільки ми ремісники, ми повинні виробляти 80% сировини », - пояснюють Ентоні Дюфур та Олександр Коте.
Перед запуском вони переконались, що жоден інший виробник не має наміру виробляти медовину. Їхній проект був добре прийнятий.
"Якщо ми продаватимемо мед у своєму магазині, це буде і іншим", - запевняє Ентоні Дюфур.