Міф М; sli Наскільки це здорово насправді; аптечний журнал
Мюслі для багатьох є символом здорового сніданку. Але чи справді це заслуговує на репутацію? У готових сумішах зернова страва не завжди забезпечує те, що обіцяє її образ
У 1970-х роках цілісні продукти були їжею для тіла та шлунку визнаних екологів, і їх навіть зневажливо називали "мюслі" або "поїдачі мюслі". Але з часом поєднання продуктів, багатих поживними речовинами, стало шикарним і дедалі популярнішим. Тенденція мюслі триває і донині. Подаються майже всі переваги: з горіхами або без них, вівсяні пластівці або пластівці, без цукру, легкі або із сухофруктами. А для хіпстерів є екзотичні добавки, такі як ягоди годжі, аронії або ацероли.
Із надмірностями, і без них, справа в тому, що мюслі забезпечує вуглеводи, вітаміни, мінерали та клітковину. У зерні є багато корисного - особливо якщо поверхневий шар цільного зерна та розсади все ще присутні: "Він містить такі поживні речовини, як вітаміни В1, В2, В6 або вітамін Е, а також мінерали магній, калій, фосфор, залізо та цинк. ", - пояснює Антьє Гал з Німецького товариства з харчування (DGE). На думку експертів, клітковина в мюслі може навіть значно зменшити ризик розвитку діабету та раку товстої кишки. Висока частка цільних зерен також позитивно впливає на ризик високого кров'яного тиску - це показало багаторічне дослідження Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі.
Калорійна бомба Мюслі: Де ховається цукор
Однак іноді в мюслі є також інгредієнти, які насправді не відповідають здоровому образу. Готові суміші, зокрема, можуть бути маленькими мішками-сюрпризами - і навіть калорійними бомбами. Насправді, ви вже підозрюєте, що за такими іменами, як Хрусткий, Хрусткий, Петля чи Попс, у різних варіаціях немає прихованої легкої їжі. Захисники споживачів роками скаржиться, що готові до вживання зернові суміші часто містять занадто багато цукру. Іноді його можна побачити неозброєним оком після його відкриття: Шоколадні бризки, пластівці нуги та хрустка заморозка - ознака того, що клієнт ловить продукти з полиці для сніданків у супермаркеті, які насправді заслуговують місця в кондитерському відділі.
Несвідомий неспеціаліст також не впізнає деяких цукрів з другого погляду. Наприклад, терміни, які закінчуються на -ose у списку інгредієнтів, часто також означають цукор. "Це включає декстрозу, глюкозу, сахарозу або фруктозу. Мальтодекстрин, екстракт солоду з ячменю або інвертний цукровий сироп також є цукром", - пояснює Крістіан Манті з споживчого центру Баден-Вюртемберг. За словами прихильників споживачів, багато готових до вживання мюслі складаються навіть із чверті цукру - для деяких продуктів це відповідає приблизно восьми шматочкам кубиків цукру на 100 грам.
Свіжі фрукти мають менше цукру, ніж сухофрукти
Деякий час тому співробітники Баден-Вюртемберзького споживчого центру шукали цукор у продуктах, зокрема мюслі. Тестери виявили близько 25 грамів на 100 грам мюслі в одному продукті. "Куб цукру важить близько трьох грамів. Також можуть бути мюслі, які містять до третини цукру, близько 36 грамів. Це було б 12 кубиків цукру", - говорить Манті.
Навіть якщо на упаковці написано "без цукру", це не обов'язково означає, що воно не містить цукру. "Однак такі продукти можуть містити значну кількість цукру, наприклад із сухофруктів. Ізюм, наприклад, особливо цукристий і містить у чотири рази більше калорій на одиницю ваги, ніж свіжий виноград", - говорить Манті. На думку експерта, це пов’язано з втратою води під час сушіння. До речі, чим вище рівень цукру в списку інгредієнтів злакової суміші, тим більша його частка у всьому продукті. Свіжі фрукти кращі за сухофрукти з точки зору можливого високого споживання енергії. "У ньому безперечно менше цукру, ніж у різновидах сухофруктів", - пояснює Манті.
Фактор хрускоту може визначити калорії
Існує кілька простих прийомів, якими можна уникнути пастки цукру в готових мюслі. Найважливіше емпіричне правило: чим голосніше млиться мюслі і хрумтить, тим більше калорій у ньому є. "Щоб все було хрустким, продукти, як правило, запікаються на цукрі та жирі. І чистий цукор тут є донором чистої калорії, ми також називаємо це" порожні калорії ", - говорить Антьє Гал з DGE. Цукор швидко забезпечує енергією, але потім знову швидко знижує рівень цукру в крові. Можливий наслідок: голод! Набагато раніше, ніж бажано.
Якщо ви хочете зменшити жир і цукор, ви можете вибрати легкі продукти. "Проблема продуктів зі зниженим вмістом жиру полягає в тому, що вміст цукру часто підвищується. А з готовими сумішами з низьким вмістом цукру часто використовують інші багаторазові цукри або так звані замінники цукру, що не обов'язково означає, що ви економите калорії", - говорить адвокат споживачів Манті. Оскільки вміст жиру в продукті часто підвищується в якості компенсації. Ви не заощадите калорій, якщо мюслі містять горіхи. Однак експерти з питань харчування підкреслюють, наскільки цінними є горіхи як інгредієнт: Антьє Галь: "Вони не тільки роблять вас довше ситими, але й забезпечують організм багатьма ненасиченими жирними кислотами, вітамінами, білками, калієм, міддю, селеном, цинком і залізом".
Як діє здоровий мюслі?
Приготувати здоровий мюслі самостійно та використовувати його для профілактики здоров’я зовсім не складно. "Три-чотири ложки пластівців, пластівців, свіжих фруктів, йогурту, кварку чи молока, ось і все", - говорить Ант'є Гал з DGE. На думку експерта з дієтології, особливі ягоди, такі як аронія, ягоди годжі тощо, які в деяких колах називають "суперпродуктами" зі спеціальними властивостями, не повинні бути в мюслі. "Обіцяні ефекти не всі були чітко науково підтверджені, і місцеві суперпродукти, такі як смородина, малина або полуниця, є такими ж хорошими", - говорить Ант'є Гал. Адвокат споживачів Манті радить подрібнювати та змішувати суміш мюслі самостійно. Менті: "Тож ви точно знаєте, що всередині".
Також читайте:
Як вдається їсти менше цукру
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує максимум шість чайних ложок цукру на день. Німці їдять в середньому шістнадцять. Ви можете заощадити цукор, не відмовляючись від солодощів