Мигдаль для здорового росту
Мигдаль (prunus dulcis) - плодове дерево із родини Розових, тому воно пов’язане з трояндою, персиком, абрикосом, сливою та аронією, якщо назвати лише кількох його найближчих родичів. Мигдаль культивували 4000 років тому в Середземноморському басейні та на Близькому Сході, але сьогодні його вирощують також у Каліфорнії (США) або Німеччині. Навіть у нашій країні ми можемо знайти мигдаль, в районах середземноморського мікроклімату.
Існує два різновиди мигдалю: солодкий (Prunus amygdalu var. Dulcis) і гіркий (Prunus amygdalu var. Amara). Солодкі - їстівні, а гіркі - мигдальне масло, яке потім використовують як ароматизатор у різних стравах та напоях. Гіркий мигдаль не є їстівним як такий, оскільки він містить певні токсичні речовини.
Які поживні речовини містять мигдаль?
У мигдалі ми знаходимо марганець, вітамін Е. і магнію. Вони також містять Вітаміни комплексу B (включаючи фолієву кислоту), жирні кислоти Омега 6, мідь, калій, фосфор, цинк, селен, залізо, кальцій, білки та клітковина. Дослідження показують, що 20-25 мигдальних горіхів, що споживаються щодня (близько 40 грамів), покривають 35% добової потреби у вітаміні Е і 12% добової потреби в білках.
Коли можна вводити мигдаль у раціон своєї дитини?
Мигдаль, як і волоські горіхи, рекомендується дітям після віку 1 року через потенційний алерген, хоча дітям з алергією в анамнезі деякі педіатри рекомендують мигдаль навіть до цього віку, а у випадку алергії в анамнезі після вік 2 роки. Як і будь-яка нова їжа, що вводиться в раціон дитини, проконсультуйтеся зі своїм педіатром і дотримуйтесь 4-денного правила.
Яку користь мигдаль приносить організму?
Вживання мигдалю зменшує ризик серцевого нападу, попереджає діабет (шляхом нормалізації рівня цукру в крові) та ожиріння. Завдяки вмісту клітковини мигдаль регулює травлення. Було навіть виявлено, що вони працюють як пробіотики, сприяючи розвитку корисних бактерій у травному тракті.
Завдяки вмісту жирних кислот мигдаль стимулює розвиток і функціонування мозку, а незамінні амінокислоти є дуже ефективним антидепресантом.
Мигдаль часто використовують у косметиці для боротьби з профілактикою сухості та старіння шкіри через високий вміст вітаміну Е.
Як я вибираю та зберігаю мигдаль?
Купуючи мигдаль, їх зовнішній вигляд повинен бути свіжим, колір однорідним, а запах солодким. Будь-який інший запах може свідчити про те, що мигдаль прогірклий. Найкраще тримати мигдаль у шкірці. Але оскільки в нашій країні їх важче знайти, ядра мигдалю потрібно зберігати в герметичній тарі, захищені від світла, тепла та вологи. Мигдаль також можна зберігати в холодильнику, зберігаючи при цьому навіть 1 рік.
Як це готується?
Найкраще їсти мигдаль сирим. Обережно! Коли ви даруєте їх дітям, вони легко можуть потонути! Їх також можна вживати у вигляді молока, і навіть сиру, їх можна додавати в каші для сніданку, печиво, тістечка, печиво, цукерки.