Мигдаль - здоровий універсал ›
Незалежно від того, солодкий, як смажений мигдаль у цукровій обкладинці, чи солоний, як солений мигдаль, будь то тертий, подрібнений або як мигдальний шматочок, ми знаємо благородний горіх у багатьох формах. Їх м’який аромат настільки ж переконливий, як закуска для перерв між прийомами їжі, смачний інгредієнт для випічки або прекрасний аксесуар до вишуканих десертів. Але мигдаль не тільки смачний, він ще й надзвичайно корисний. Доведено знижуючий холестерин ефект, є також дані, що вони можуть знижувати рівень тригліцеридів у крові і, таким чином, можуть відігравати ключову роль у здоров’ї серця.
Мигдаль можна вживати цілим, розколеним, тертим або у вигляді пюре - фрукт може виробляти високоякісний асортимент поживних та життєво важливих речовин у будь-якій формі. Регулярне вживання мигдалю - незалежно від того, в якому вигляді - надзвичайно позитивно впливає на здоров’я. Горіх захищає від діабету, серцево-судинних захворювань, високого рівня холестерину, а деякі дослідження навіть приходять до висновку, що регулярне вживання мигдалю призводить до поліпшення щільності кісткової тканини.
Походження мигдалю
Дуже мало хто знає, що мигдальне дерево, як і абрикосове та сливове, є кісточковими фруктовими рослинами, хоча це одне з троянд. Листяне дерево досягає висоти від двох до восьми метрів. Його прекрасні біло-рожеві квіти розкриваються з лютого по квітень - чудові на вигляд і чарівно запашні!
Плоди дозрівають в середині літа. Вони пухнасті волохаті і сплюснуті, довжиною від трьох до чотирьох і діаметром близько двох-трьох сантиметрів у типовій мигдалеподібній формі, тобто косою яйцеподібною формою і трохи звужується. Шкаралупа і тонка оболонка між зовнішньою оболонкою і горіхом, яку ще називають мезокарпом, при дозріванні розкриваються, а сам горіх тоді жовтувато-білий до коричневого.
Досить вишукане мигдальне дерево є ощадливим, переносить спеку, є вітрозахисним і вирощується людьми протягом 4000 років. Спочатку в основному вихідцем з Близького Сходу та Центральної Азії, цього року мигдаль також росте в середземноморському районі: Італія, Марокко, Іспанія та Ізраїль є країнами-експортерами мигдалю. Мигдальні плантації в Каліфорнії також легендарні завдяки своєму чудовому цвітінню і їх варто відвідати!
Мигдаль та його інгредієнти
Протягом століть мигдаль служив важливою основною їжею, особливо в безплідних субтропічних регіонах. Він містить ненасичені жирні кислоти, магній, кальцій і мідь, а також велику кількість вітамінів групи В та Е. Завдяки високій частці високоякісного білка - близько 20% - маленький горіх зробив великий внесок у покриття добової потреби в білках протягом тривалого часу.
Завдяки досконалому складу мінерали можуть бути оптимально засвоєні та використані людським організмом. Вітамін Е своїми антиоксидантними властивостями захищає від шкідливого впливу вільних радикалів. Крім того, ненасичені жирні кислоти, що містяться у мигдалі, захищають; Вітамін В1 зміцнює нерви, а вітамін В2 забезпечує клітини енергією.
Найважливіші поживні речовини на 100 г.
- 705 мг калію
- 484 мг фосфору
- 268 мг магнію
- 264 мг кальцію
- 26 мг вітаміну Е
На відміну від багатьох інших горіхів, мигдаль належить до основних продуктів харчування, а також має пребіотичний ефект, забезпечуючи їжу кишковими бактеріями, які зміцнюють нашу імунну систему і, таким чином, підтримують наше здоров'я. Мигдаль допомагає гармонізувати нашу кишкову флору, а також може допомогти очистити пошкоджену кишкову флору. ¹
Мигдаль зробіть товстим?
500 калорій, які забезпечує 100 грам мигдалю, не повинні турбувати вас з точки зору вашої фігури. Це лише звучить сумнівно - але це не так! Навпаки: Дослідження не тільки показують, що споживання мигдальних порцій до 570 калорій на день не призводить до збільшення ваги, але й те, що мигдаль може навіть допомогти у бажаній втраті ваги.
У ході дослідження протягом 24 тижнів 65 людей із зайвою вагою у віці від 27 до 79 років харчувались низькокалорійною дієтою. Одна група отримувала 84 грами мигдалю щодня, друга група дотримувалася тієї ж дієти, за винятком того, що вони отримували складні вуглеводи замість мигдалю. Обидві дієти мали абсолютно однаковий вміст калорій і білка.
Наприкінці дослідження ІМТ «групи мигдалю» зменшився на 62 відсотки більше, ніж у контрольної групи; Так само обсяг живота та жирова маса учасників групи, що вживає мигдаль, значно зменшились.
Хоча горіхи надзвичайно жирні з 54% жиру! Однак жир у дрібних біло-коричневих ядрах складається в основному з мононенасичених жирних кислот і, меншою мірою, з поліненасичених лінолевих кислот. Жир у мигдалі має такий же позитивний вплив на наше здоров’я, як оливкова олія.
Не лише яблуко на день утримує лікаря ...
Крім того, у «мигдалевій групі» артеріальний тиск знизився на 11 відсотків, тоді як у контрольній групі в цьому відношенні нічого не змінилося.
Відмінний склад поживних речовин і життєво важливих речовин дрібних горішків може, очевидно, впливати на наш метаболізм таким благотворним чином, що приблизно через чотири місяці помітні позитивні ефекти, якщо ви вживаєте більше мигдалю: чутливість до інсуліну помітно покращується, коли 20 відсотків добової потреби в калоріях формується споживається мигдалем - це відповідає приблизно 60 - 80 грамам мигдалю на день.
Регулярне споживання мигдалю також призводить до поліпшення рівня холестерину - відповідно позитивні результати спостерігаються приблизно через чотири тижні після початку прийому дієтичної добавки щонайменше з 60 грамів мигдалю щодня.
Пояснення знижуючого холестерин ефекту мигдалю можна знайти в його надзвичайних фітохімічних речовинах, антиоксидантних поліфенолах.
Очевидно, дієта, збагачена мигдалем, призводить до того, що всі симптоми метаболічного синдрому, такі як ожиріння, діабет, високий кров'яний тиск і високий рівень холестерину, можуть бути зменшені. ²
В результаті споживання ліків діабетиками серед випробовуваних, які їли мигдаль, було значно зменшено порівняно з контрольною групою.
У подальшому лабораторному дослідженні можна було визначити позитивний вплив мигдалю на якість щільності кісток. Порівняно з двома контрольними групами, що не містять мигдалю, у групі мигдалю спостерігали, що утворення остеокластів, тобто клітин, що руйнують кістку, зменшилось на 20 відсотків і що викид кальцію з кісток у кров після мигдальної їжі був на 65 відсотків нижчим, ніж це було після інших прийомів їжі.
Корисно знати: мигдаль завжди потрібно очищати від шкірки, якщо його купують у вигляді цілих ядер. В іншому випадку вони схильні до цвілі. Мигдаль, звичайно, повинен надходити з органічного землеробства - будь ласка, не забудьте перевірити відповідну печатку схвалення, коли купуєте мигдальне масло!
Мигдальне молоко та мигдальне масло
Мигдальне молоко, придбане в готовому вигляді, по-перше, досить дороге, а, по-друге, воно здебільшого збагачене цукром і насправді не є якісним. Як альтернативу спробуйте домашнє мигдальне молоко.
Навіть якщо спочатку це здається копітким, ви оціните результат. Не тільки молоко приносить задоволення, горіхова м’якоть, яка є побічним продуктом у виробництві мигдального молока, має високу якість і може використовуватися для виготовлення морозива та мигдального борошна або як основа для намазування.
Мигдальне масло, з іншого боку, вже використовувалось як еліксир краси par excellence в давнину і застосовувалось у догляді за шкірою, а також у догляді за волоссям. І недарма: мигдальне масло незаймане м’яке, доглядає за шкірою, має регенеруючу, зволожуючу та заспокійливу дію.
Завдяки своєму основному складу, він має низький вміст кислоти, а отже, також підходить для чутливої шкіри немовлят або страждаючих алергією. Він швидко вбирається, не залишаючи жирної плівки, і популярний як масажне масло. Високоякісне масло також використовується при екземі та потрісканих руках і ногах. Сприятливий вплив цього цінного масла на всі типи тріщин шкіри є легендарним.