Мигдальне печиво - Інтернет-готель гостинності та харчової промисловості

Головна>
Випічка>
Макарони>
Мигдальне печиво

М’яке і повітряне печиво

Пов’язані поняття:

Підтверджено
Масло - яйця - сир - вершкове масло
Макарони - креми

Основний пристрій для багатьох сучасних десертів та випічки.

Це мигдальне печиво - дуже м’яке та повітряне печиво. Він відрізняється гарним мигдальним смаком. Це печиво є частиною сімейства побитих макаронних виробів.
Цей дуже легкий пристрій виготовлений з інвертного цукру (тримоліну).
Інвертний цукор - це еквімолярна суміш глюкози та фруктози, отримана гідролізом сахарози.

Застосовується завдяки своїй підсолоджуючій здатності, що перевершує сахарозу (близько 20%), здатності поглинати вологу та протистояти висиханню (вона залишається м’якою та гладкою), а також дозволяє скоротити час висихання.

Додавання інгредієнтів (шоколаду, фісташок, фундука тощо) дає можливість отримати сорти з різними смаками.

РецептДля 1 рами розміром 35,5 см на 28,5 см та висотою 4,5 см або двох форм для бісквітних тортів приблизно 18 см: