Мій; зена
Кухонне борошно дуже корисне, від закуски до десерту. Дотримуйтесь наших порад щодо правильного зберігання та використання цього кукурудзяного крохмалю.
Maïzena - найвідоміша марка кукурудзяного крохмалю. Цей дуже дрібний і дуже леткий порошок, який прибув на наші кухні майже 100 років тому, продовжує спокушати нас ...
Історія та характеристика кукурудзяного крохмалю
Саме в 1856 році північноамериканська компанія розробила дуже тонкий білий порошок, отриманий сухим помелом зерна кукурудзи. Через 6 років цей кукурудзяний крохмаль продається під торговою маркою Maïzena. Її флагманський продукт, «кукурудзяна квітка», швидко користувався успіхом, але лише у 1924 році бренд прибув до Франції. Спочатку кукурудзяний крохмаль використовували матері для приготування дитячих пляшечок, але дуже швидко вони знайшли для нього безліч інших застосувань! Потім кукурудзяний крохмаль запрошують на кухню як замінник борошна, щоб освітлити, надати гладкості або сполучного солоним і солодким рецептам.
Сьогодні маленька жовто-біла коробочка стала важливою, і асортимент збагатився кількома посиланнями, зокрема, зокрема, органічним кукурудзяним крохмалем.
Калорії кукурудзяного крохмалю та факти харчування
Завдяки 350 калоріям на 100 г крохмаль залишається калорійним інгредієнтом і містить мало вітамінів та мінералів (однак він забезпечує трохи фосфору). Однією з головних його сильних сторін є відсутність глютену. Справжній «плюс» для людей, хворих на целіакію. Відмінна альтернатива класичному пшеничному борошну, тому крохмаль дозволяє непереносимому глютену ласувати тортами, млинцями та іншими тістечками !
Ще одна перевага - кукурудзяна борошно дозволяє їсти легше: у багатьох рецептах можна просто розділити дозу борошна на 2: таким чином, 50 г борошна можна замінити половиною крохмалю, щоб отримати не менш смачний результат. Тому кукурудзяний крохмаль - прекрасний союзник для схуднення.
| Білки | 0,43 г. |
| Вуглеводи | 89,2 г. |
| Ліпіди | 0,25 г. |
| Калорії | 362 ккал |
Як зберігати кукурудзяний крохмаль
Кукурудзяний крохмаль можна легко зберігати кілька місяців при кімнатній температурі. Будьте обережні, проте він легко вбирає вологу. Тому краще тримати його в герметичному контейнері та розміщувати в прохолодному та сухому місці, щоб запобігти злипанню.
32 рецепти кукурудзяної муки
Важливий продукт для кухонних шаф, Fleur de Maïs може освітлити багато солоних або солодких продуктів. Замінник борошна дозволяє готувати соуси, гладкі креми, тонкі крепси без грудочок і нестримно м’які коржі. Приготуйте його.
Як приготувати кукурудзяний крохмаль
Простий у використанні, кукурудзяний крохмаль вписується скрізь у ваші рецепти! Добре відомий своєю гелеутворюючою здатністю, він ідеально підходить для зв’язування соусів, які є занадто рідкими або загущують супу, уникаючи грудочок. Просто подумайте про те, щоб розбавити його в невеликій кількості холодної рідини (води, молока), перш ніж інтегрувати у свій препарат. Також будьте обережні, щоб дозувати його правильною мірою, оскільки у випадку надлишку він може зробити ваш препарат трохи «зашпакльованим» !
Інформаційний бюлетень
У випічці кукурудзяний крохмаль творить чудеса: надає легкості тортам, тістечкам, фланелям та іншому млинцевому тісту. Найкраще це робить тіста для пампушок хрусткими. Ще одна порада: подумайте про посипання оболонки пирога невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю, перш ніж розміщувати фрукти, в яких надто багато води (абрикоси, сливи, наприклад). Це не дозволить вам закінчити з мокрим тістом.