Мінеральні олії в їжі - небезпечні чи ні Kamelur®
Як взагалі мінеральні олії потрапляють у їжу?
Мінеральні олії є складовою друкарської фарби для газет. Наприклад, картон виготовляється з перероблених газет, який, серед іншого, використовується як упаковка для найрізноманітніших продуктів. Хоча засоби гігієни, такі як туалетний папір, повинні проходити різні етапи очищення в процесі переробки, макулатура не переробляється в однаковій мірі для виробництва харчової упаковки. Це означає, що компоненти мінеральної олії, що містяться в друкарській фарбі, не видаляються повністю і можуть мігрувати з упаковки в їжу. 1
Входять до складу мінеральних масел Вуглеводні мінеральної олії (MKW). 2 Ці МКВ можуть мігрувати в продукт через прямий контакт між картонною коробкою та їжею або потрапляти в їжу через газову фазу (так звана міграція). 3 МКВ класифікуються як сумнівні щодо здоров'я людини. 4-й
Сухі продукти, що мають велику поверхню і тривалий термін зберігання, особливо сприйнятливі до потрапляння в організм МКВ. Це, наприклад, рис, вівсяні пластівці, манна крупа або макарони. 3 Однак компоненти мінеральної олії вже були виявлені в різних хлібобулочних виробах та у пудингових та десертних сумішах. 2
Наскільки сильно забруднена їжа МКВ, визначається не тільки вмістом мінеральних масел в упаковці, але й тривалістю її зберігання. Продукти, які зберігаються тривалий час, мають більший вміст МКВ, ніж продукти, що зберігаються лише короткий час. 5
На додаток до потрапляння MKW через перероблений картон, компоненти мінерального масла також можуть потрапляти в продукти харчування через мастильні та гідравлічні оливи у виробничих машинах 3 або через вихлопні гази від збиральних машин. 5
Які компоненти мінеральної олії найчастіше містяться в їжі?
На сьогоднішній день у продуктах харчування виявлено дві групи МКВ з різною структурою: ароматичні вуглеводні (MOAH) та насичені вуглеводні (MOSH). 4.5
У 2015 році організація захисту прав споживачів Foodwatch дослідила 120 різних упакованих у картон продуктів, включаючи макарони, сухі сніданки та рис, щодо забруднення їх мінеральними маслами. Дослідження показало, що більшість німецьких продуктів містять компоненти мінеральної олії. MOSH було виявлено у 74% випробуваних продуктів. MOAH були виявлені у 21% продуктів. Результати дослідження вказують на те, що основна частина компонентів мінеральної олії з упаковки та зовнішньої упаковки потрапила в їжу. 4-й
Які існують докази, що підтверджують небезпечні для здоров’я властивості МКВ у людини?
Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) підрахувало в 2012 році, що людина щодня споживає приблизно 0,03-0,3 мг MOAH та 0,006-0,06 мг MOSH на кг ваги тіла за допомогою свого раціону. 5 Навіть якщо ці показники здаються низькими, значна частина МКВ може накопичуватися в організмі з часом, як показує це дослідження: У 2014 році було обстежено 37 дорослих досліджуваних людей різного віку щодо навантаження мінеральної олії в різні органи та тканини. Чверть учасників показали вміст МОШ в організмі понад 5 г. 6-й
У 2017 році Нідерландський інститут громадського здоров'я та навколишнього середовища провів дослідження щодо виявлення критичної концентрації MOSH, яка виявляє негативні наслідки для здоров'я людини. Автори дослідження стверджують, що, якщо цей MOSH потрапляє з їжею, на людину, швидше за все, не очікується впливу на здоров'я. 7 На підставі цього дослідження Німецька продовольча асоціація стверджує, що `` харчова упаковка, що містить перероблений папір, не вносить суттєвого внеску в загальне поглинання мінеральних масел з їжі ''. 8-й
З іншого боку, MOAH вважаються особливо шкідливими для здоров'я людини. Ці ароматичні вуглеводні підозрюються як канцерогенні та мутагенні. Крім того, кажуть, що вони впливають на гормональну систему людини. 9
Дослідження Інституту громадського здоров'я та навколишнього середовища (див. Вище) також розглядало токсикологічні властивості MOAH. Автори дійшли висновку, що лише деякі МОЗ є канцерогенними. Отже, загальна концентрація MOAH у їжі не вказує на те, чи вона насправді шкідлива для здоров'я людини. 7-й
Чи існують у Німеччині закони чи заходи, які обмежують або регулюють споживання МКВ з їжею?
Проблема переходу від компонентів мінеральної олії через перероблену упаковку до харчових продуктів відома з 1990-х років. Однак досі не існує регулювання цієї проблеми на європейському рівні. Натомість європейські країни повинні приймати власні закони.
У 2012 році дослідження, проведене Федеральним міністерством продовольства та сільського господарства, прийшло до висновку, що бар'єр між упаковкою та продуктами харчування є надзвичайно важливим для запобігання передачі MKW у їжу. 10 У березні 2017 року був представлений новий проект так званого `` Указу про мінеральну олію '', але він ще не набрав чинності. Проект передбачає використання функціональних бар'єрів у харчових продуктах, упакованих у вторинну макулатуру. Цей функціональний бар’єр може бути реалізований, наприклад, тонким шаром на картонній коробці або окремою упаковкою для їжі. Пластикові ПЕТ та алюмінієва фольга є особливо ефективними бар’єрами. 3
Згідно з "Постановою про мінеральну олію", бар'єр вважається функціональним, якщо перехід від MOAH нижче 0,5 мг на кг їжі. Foodwatch вважає, що ця межа занадто висока. Організація захисту прав споживачів критикує, що для досягнення цієї граничної величини достатньо слабких бар’єрів, за допомогою яких MOSH та інші небезпечні для здоров’я речовини можуть мігрувати з упаковки в їжу. 11