Minestra di farro e verza - Суп з капусти та спельти - La fée Stéphanie

verza

З великим задоволенням і трохи емоцій також підготував сьогодні цю статтю. Як ви вже знаєте, останні кілька тижнів були багатими на важливі події для мене та для блогу. Рецептів опубліковано небагато, але це не через брак напруженої роботи. Книга прогресує (так, так, моя книга.), Ви знайдете багато нових рецептів, повних порад та практичних аркушів. Ми матимемо можливість поговорити про це ще раз дуже скоро!

Як і було обіцяно, блог нарешті отримав новий вигляд, сподіваюся, він сподобається вам так само, як і мені. Ми просто поставили його на місце, я не втомлююсь ходити від рецепту до рецепту, щоб милуватися своєю дитиною. Якщо ви помітите будь-які аномалії або сторінки, які не посилаються на правильні посилання, будь ласка, не соромтеся зв’язуватися зі мною. Сподіваюся, у вас ще буде трохи терпіння. Через кілька днів ви зможете підписатись на мій бюлетень (дуже гарний, дуже новий), щоб перед кимсь інформувати про нові опубліковані рецепти.

Користуючись нагодою, я хочу подякувати своєму веб-дизайнеру Кетрін Сурр, яка зробила чудову роботу і яка змогла з великим професіоналізмом перенести мої ідеї. Дякую Кетрін!

Сьогоднішній рецепт - це рецепт, який добре піддається погоді! Я пропоную вам капустяний суп, чудову класику французької кухні, в середземноморському варіанті, із крупами! Я також віддаю перевагу його італійській назві “minestra di farro et verza”, яку я вважаю більш поетичною, ніж “капустяний суп”, ​​що викликає у вас трохи сміху, оскільки вона відразу асоціюється з Луї де Фюнесом або змушує нас уявити жахливу рідину, з якою нас створили їсти в їдальні або в літньому таборі!

З холодом останніх тижнів ціна на фрукти та овочі вибухає в магазинах, і ми відмовляємось від овочів на нульовій км, особливо в сезон! Погодьмось, хороший суп взимку все-таки хороший! Єдиним роздратуванням був мій наймолодший, який потрапляє у неможливий стан, повертаючись додому зі школи, виявляючи, що головним інгредієнтом страви є капуста, зелена для завантаження! Повертаючись додому зі школи, він навіть не знімає піджака, а біжить просто на кухню, щоб подивитися, що відбувається. Він досить легко скаржиться кожному, хто переходить його шлях, що його жахлива мати готує лише овочі. Потім я запропонував йому змінити матір, але це рішення теж його не влаштовувало (мій син - майбутній Тангві), тому він погодився з 😉

Ми чудово провели час і зігрілися, ось рецепт.

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 1h15 хвилин

Інгредієнти для 4-5 осіб:

  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 1 стебло селери
  • 1 невелика капуста (близько 250 г листя)
  • 250 г невеликого спельти * або крупи на ваш вибір для безглютенової дієти (пшоно, лобода, білий або коричневий рис, гречка)
  • 1,8 л підсоленого овочевого бульйону (вставляти двома порціями)
  • Оливкова олія
  • Перець
  • Лавр
  • Необов’язково: 1 маленька кавова чашка білого вина

Маленька орфографія * є дуже засвоюваною крупою, що містить усі вісім незамінних амінокислот. Його смак відрізняється більше, ніж у пшениці. Він добре підходить для салатів, запіканок, супів і може бути приготований у стилі різотто. Маленький спельт, приготований за 30 хвилин, не вимагає замочування (малий спельт, обчищений з лушпиння, повинен буде замочити з попереднього дня і приготувати за 45 хвилин).

Ви можете додати в суп бобові культури, такі як чорна або червона квасоля (наприклад, азукі), або бобові на ваш вибір.

Враховуючи необхідну кількість овочевого бульйону, можна використовувати органічний порошкоподібний бульйон.

Підготовка:

1. Нагрійте трохи оливкової олії у великій глибокій сковороді, воку або каструлі.

2. Приготуйте маленькі овочі:

_ почистити моркву і натерти на тертці

_ почистити і дрібно нарізати цибулю

_ помити і дрібно нарізати стебло селери

3. Додайте овочі на сковороду і варіть близько 5 хвилин на середньому вогні, до готовності.

4. Промити і додати спельту, добре перемішати з овочами і підрум’янити протягом 2 хвилин на середньому вогні з білим вином.

5. Закрийте овочі та спельту 1 літром підсоленого овочевого бульйону (інакше солі), посипте лавровим листом і доведіть до кипіння.

6. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте на середньому вогні протягом 30-45 хвилин під кришкою, поки спельта вариться.

7. Тим часом підготуйте капустяне листя: відріжте основу капусти, очистіть пошкоджені листя і очистіть листя. Добре вимийте їх у оцтовій воді. Промити.

8. Видаліть центральну частину листя, щоб зберегти лише саму ніжну частину, а потім наріжте листя тонкими смужками.

7. Як тільки спельта звариться і вода частково випарується, вставте скибочки капусти, перемішайте і залийте 800 мл соленого овочевого бульйону. Знову закип’ятіть воду, потім зменште вогонь і тушкуйте близько 25 хвилин. Капустяне листя повинно бути дуже ніжним.

Подавайте з невеликою кількістю свіжого перцю.

Не забудьте написати мені рядок, щоб повідомити, що ви думаєте про новий дизайн блогу 😉