Місця та рецепти 2011
Середа, 7 грудня 2011 р
Півень з вином
Інгредієнти на 10 порцій
6 курячих грудок
1 куряча грудка
10 грибних грибів
2 великі цибулини
6 зубчиків часнику
200 г кайзера
150 г оливок
6 морквин
1/2 л вин
оливкова олія
1 лавровий лист
зелень провансу
сіль, перець, паприка
На тефлоновій сковороді обсмажте кайзер з усіх боків. Коли воно підрум’яниться, дістаньте його і злийте на паперовий рушник. Приправте курку сіллю, перцем, паприкою та зеленню з Провансу. Налийте в ту ж сковороду оливкову олію і обсмажте курячі грудки і грудку з усіх боків. Вийміть і покладіть на паперовий рушник.
Тим часом очистіть і помийте цибулю і часник. Цибулю наріжте четвертинками. Зубчики часнику залишають цілими. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Очистіть і помийте моркву і наріжте шматочками по кілька сантиметрів.
На сковороді, на якій смажилася курка, зварити моркву. Вийміть і відкладіть. Потім нагрійте гриби.
Велику каструлю змастіть олією і викладіть всередину курячі грудки та грудки, гриби, скибочки кайзера, оливки та моркву. Приправте сіллю, перцем, паприкою та зеленню з Провансу. Додайте лавровий лист. Влити вино.
Помістіть у гарячу духовку, поки м’ясо добре не проникне.
Вівторок, 6 грудня 2011 р
Ручки повії
Інгредієнти на 2 порції
200 г пенні
1 консервація сардин
1 консервований тунець (оригінальний рецепт містить лише сардини, але я також використовував тунця)
2 червоних банки в бульйоні (400 г брутто/коробка)
1 цибулина
2 зубчики часнику
1 столова ложка оливкової олії
6 оливок
кілька прядок свіжої материнки
1 столова ложка каперсів
1/2 чайної ложки сушеного чилі
солоний перець
 |
| Залиште соус на 20 хвилин. на вогні, постійно помішуючи. |
Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. Макарони відварюють альденте в підсоленій воді, відповідно до інструкцій на упаковці. Вони витікають з води.
Видаліть насіння оливки і наріжте скибочками.
Розігрійте на сковороді оливкову олію. Підігріти цибулю і часник. Додайте рибу і подрібніть каракатицю дерев’яною ложкою. Приправте сіллю, перцем і подрібненим чилі. Включіть нарізані оливки. Додайте помідори в бульйон і варіть 20 хвилин. постійно помішуючи. Він включає материнку.
Покладіть спочатку макарони на тарілку, а зверху намажте соусом.
Неділя, 4 грудня 2011 р
Фузілі з фаршем у духовці
 |
| Підготуйте овочі до соусу. |
1 пакет твердих сортів пшениці Fusilli
1/2 кг змішаного фаршу (портвейн і талія)
2 моркви
1 червоний болгарський перець
1 зелений солодкий перець
1 цибулина
2 зубчики часнику
1 скибочка невеликої селери (2 см)
1 банка червоного відвару
1 столова ложка відвару
250 мл соку супу
зелена сушена зелень
свіжорубаної петрушки
оливкова олія
масло для змащеного жиру лотка
бісквіт
300 г тертого сиру
солоний перець
 |
| Нагрійте овочі разом з м’ясом. |
Зваріть макарони відповідно до інструкцій на упаковці і злийте.
Тим часом очистіть овочі. Часник дрібно наріжте, цибулю наріжте кружками. Перець, морква і селера нарізають кубиками.
Нагрійте на глибокій сковороді олію і обсмажте овочі. Приправте сіллю, перцем та зеленню з Провансу. Додати фарш. Змішайте з овочами і обсмажте з усіх боків. Полийте суп соком. Додайте помідори з бульйону та бульйону. Перемішайте і залиште на вогні, поки соус не загусне. Посипте свіжорубаною петрушкою.
Розігрійте духовку. Помістіть піднос з маслом і посипте панірувальні сухарі. Розділіть макарони на 2 рівні кількості. Викладаємо шар макаронів з першої кількості. Посипте тертим сиром. Розподіліть м’ясо рівномірно. Накрийте останнім шаром макаронів. Посипте тертим сиром. Накрийте деко фольгою і випікайте близько 10 хвилин. Випікаємо фольгу і залишаємо в духовці ще на 5 хвилин.
 | |||
| Деко змастіть вершковим маслом, посипте сухарями. Викладаємо шар макаронних виробів. Посипати сиром. Викласти шар м’яса. Завершіть шаром макаронів. Посипати сиром. |
 |
| Накрийте фольгою і випікайте 10 хвилин. Зніміть фольгу і випікайте ще 5 хвилин. |
Курка Тікка Масала
Інгредієнти на 4 порції
1 велика куряча грудка
2 см свіжорізаного імбиру
2 чайні ложки меленого кмину
1 чайна ложка меленої кориці
1 чайна ложка подрібненого чилі
2 чайні ложки гарам-масали
1 файл
350 мл йогурту
сіль
 |
| Після маринування в йогурті курка наклеюється на шпажку і ставиться в духовку на решітку. Піднизу вставляється лоток, звідки жир буде стікати. |
Вийміть шматочки курки з миски і приклейте їх на шпажку. Йогурт зберігається для соусу. Розігрійте духовку. Помістіть інжир на решітку посередині фрези та вставте лоток знизу, щоб схопити злитий жир. Тримати в духовці до золотистої скоринки.
1 банка червоного відвару
йогурт, що залишився від маринаду
2 зубчики подрібненого часнику
2 перцю чилі, щойно нарізані
2 чайні ложки меленого кмину
2 чайні ложки гострої/солодкої паприки
2 чайні ложки гарам-масали
50 г вершкового масла
сіль
1 пучок свіжорізаного коріандру
Розтопіть масло на глибокій сковороді/воку. Зварити часник. Додайте свіжий перець і приправте кмином, паприкою, гарам-масалою та сіллю. Додайте помідори з коробки і безперервно помішуйте, поки соус не зв’яжеться. Включіть йогурт.
Дістаньте шашлик з курки з духовки. Вийміть м’ясо з шпажки і викладіть на сковороду з соусом. Зверху викладаємо свіжорізаний коріандр.
Зваріть рис відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте і помістіть в миску. Це соління.