Мисливці на мед - частування
Бджільництво унікальне у світі, глибоко в лісах Уралу. Шість метрів над землею, щоб захистити від ведмедів, вулики, викопані з тристарічних дерев, дають нектар, що продається в Москві за 200 євро за кіло.
«Ось, їж. Пасічник Гейніслам мало говорить. Ми також не сперечаємось: його металево-блакитний погляд - у погляду людини, яка ніколи нікого не обманювала. "Це свербіга, дика редька", - каже він, кусаючи держак свіжої, пікантної трави, яку він щойно зірвав біля основи вулика.
r51_oural-cavalier_ege.jpg
Це лише травень, але весна затримується в гірських лісах російського Уралу. Гейніслам Юмагуджіне, як і п'ятнадцять інших жителів селища природного заповідника Чулган-Тах, є одними з останніх у світі "бортевиками", мисливцями меду.
Вони зберуть золоту здобич із диких вуликів лісу, що розташувались у масивних стовбурах тристарічних дерев.
r51_oural-climber_ege.jpg
Принцип простий: у стовбурі цих дерев викопується яма, «борт». Навесні бортевік очищає цю яму, потім кладе в неї шматочки гребінців та спеціальні трави, щоб залучити бджіл. З невеликою удачею вони приїжджають там поселятися, тоді влітку ми збираємо мед.
Золото з Уралу
Старший із семи синів, Гейніслам успадкував близько п'ятнадцяти бджолиних дерев, які передаються з покоління в покоління. Всі вони мають знак клану, унікальну піктограму, висічену в корі.
"Робота важка", - говорить Алкар, інший бортевік. "Ми завжди в лісі, іноді доводиться долати 40 кілометрів протягом дня", щоб дістатися до всіх бортів.
r51_oural-riviere-bielaia_ege.jpg
Але саме тут, у лісі, потрібно скуштувати цей мед. Він не має однаковий смак. Сентимір Ісенгугін, який також виїжджає на екскурсію, щойно від'єднав свого "бетмена", циліндричну дерев'яну коробку, від сідла свого коня. На кінчику ножа він виймає кілька променів з п’янким запахом.
r51_oural-miel-sauvage_ege.jpg
Смак сильний, але делікатесу не бракує. Перш за все, ми відчуваємо неймовірну довжину в роті та заспокійливу солодкість, підкреслену шматочками воску, які злипаються і дражнять язик. - Це липа, - каже Сентимир. Липовий мед: цар російських лісів, золотий, коли виходить із вулика, білий і вершковий, як масло, коли замерзає, коли настає зима.
r51_oural-table-degustation_ege.jpg
Після екскурсії ми повертаємось до села, щоб поїсти. Сусід Рафік, який робить вулики на все село, приніс пляшку домашньої медовухи.
r51_oural-ruches-sculptees_ege.jpg
Достатньо однієї склянки, щоб порізати ноги нещасному, який намагається занадто швидко вибратися з-за столу. Потім Рафік розкриває секрет своєї дегустації: він наливає краплю в пробку пляшки, перш ніж її проковтнути. "Ви повинні тримати його в роті, під язиком: так ви відчуваєте аромати. І які аромати! Це як пити мед, який щойно вийшов із вулика. Квіти, віск, нектар, це все є. Ми могли б роками залишатися в цьому солодкому ступорі, вдихаючи запах квітів.
r51_oural-hydromel_ege.jpg
Відомо, що місцеві бджоли агресивніші та працьовитіші за своїх кавказьких чи європейських сестер, оскільки зима довша, у них менше часу для збору врожаю.
І цей мед найбільше цінується з усіх: він царював на столах царя і сьогодні продається в Москві за ціною до 200 євро за кіло! Підробок багато: Башкирія виробляє лише 3-4 тонни дикого меду щороку, але Росія продає близько 50 тонн. .