Між класичною та веганською дієтою - де вони
Я визнаю - більш суперечливою темою в питанні для мене немає.
Я уникаю звертатися до нього з тієї простої причини: я чутлива жінка (сподіваюся, що не знайшла виправдання), емоційно реагую, коли люди блокують мене у Facebook як реакцію на мій вплив того чи іншого явища.
Я пам’ятаю, наприклад, лютий, коли я був у Монреалі. Я розповсюдив у своєму особистому профілі статтю, написану румунським дієтологом, яка наводила чіткі докази того, що надлишок фруктози спричиняє стеатоз печінки, а найбільш схильні до жирових захворювань печінки вегани/сирі вегани, які споживають соки, смузі, свіжі фрукти для закусок основний місяць. Прокинувшись вранці, я виявив лавину потворних коментарів та 3 рецензії (Примітка 1) на професійній сторінці. На питання "Що є на особистій та професійній сторінці" чоловік написав мені "Ти сприяєш споживанню злодіїв, мертвої їжі, дізнайся, що ми будемо переслідувати тебе в мережах". Тоді мої клієнти робили скріншоти моїх публікацій. Їх викривали в закритих групах, де деякі люди мали задоволення (ймовірно) "стратити мене публічно". Інші "негативні" відгуки послідували, недружні повідомлення приватно.
Чому я пишу про це зараз?
Тому що телеведуча кинула мені виклик розробити тему, і я уникав прямої відповіді: я веган чи ні? Було б справедливо поговорити.
Я усвідомлюю, наскільки ми різні. У мене є чудові друзі-вегани, вегани, вегетаріанці, завдяки їм я можу мовчки обговорювати цю тему, кожен ділиться своїм досвідом і слухає мене.
Як колишній інструктор з фітнес-аеробіки, я також розумію необхідність щоденного прийому раціону необхідних та несуттєвих амінокислот з продуктів тваринного походження.
Однак вегетаріанство (без продуктів тваринного походження або без м’яса в присутності інших: яйця, молочні продукти, риба, з продуктами бджільництва), веганство (без продуктів тваринного походження, без продуктів бджільництва, сирих або термічно оброблених), сире веганство (100% сировина/овочі ), хижий - на який із видів варто звернути увагу?!
Та дієта, яку ми вважаємо доречною для нас і обов’язково усвідомлюємо!
І кожен вирішить сам з різних причин, без впливу. Не етично залізти на тарілку чоловіка і судити його за те, що ви бачите. Це все одно, що вирішити, з ким ви одружуєтесь, до якого коледжу чи роботи ви подаєтесь, до якого стилю одягу ви підходите.
З релігійних, етичних, естетичних, економічних, оздоровчих чи групових причин, на підтримку прав тварин тощо, кожен у певний момент міг вибрати вегетаріанство/веганство/сире веганство або може залишитися хижим. Але він, звичайно, не має права визначати інших, впливати на них - з тієї простої причини, що рішення є вільним.
Я визнаю, що мені подобається веганська їжа. Я вже деякий час фліртую з нею і нікому не пропоную, бо це мій стан. Я усвідомлюю свободу в рішеннях, енергії з резонансом зверху, легке перетравлення їжі, інший погляд, стійкість до зусиль і стресів, зовнішній вигляд шкіри, стан доброго стану у власному тілі.
З іншого боку, я вивчаю медичну біохімію і розумію недоліки відмови від м’яса та продуктів тваринного походження. Візьмемо обговорюваний дефіцит В12. У довгостроковій перспективі, точніше через 5 років, коли запаси кобаламіну вичерпаються з нирок, печінки, легенів та селезінки, виникне серйозний дефіцит, який створює ризик: деменції (через вивільнення гомоцистиніну), анемії та старіння (як результат відсутність синтезу Fe, пантотенової кислоти, вітаміну В15), погіршення зору (можуть постраждати судини на сітківці) тощо. І я можу добре пережовувати шпинат і сою і отримувати B12 з добавок, якщо в кишечнику всмоктування також здійснюється з білком-R (транскобаламін I), який на піку у випадку відмови від тваринних білків більше не буде вироблятися шлунком.
Тож або внутрішньовенне введення В12, або чергування з класичною дієтою.
Це прийняте рішення, і життя полягає у прийнятті рішень. У своїй діяльності я сприяю дієтичному балансу при будь-якому типі дієти, інтуїтивному харчуванні та правильному виборі на основі здоров'я та самопочуття.
Однак, якщо веганство модне?
Мільйони сторінок у соціальних мережах, веганські знаменитості, ресторани та страви, книги та письмові статті, студії та клуби за інтересами.
Всім відомо, що лежить в основі цих рішень. Однак я хотів би, щоб існувала окрема аргументована (навіть філософська) віра. Тому що це просто бажання "бути в одній лінії зі світом" або ослаблена банальність, можливо, навіть потреба довести комусь щось.
Все це, за відсутності харчового балансу, є великою брехнею, якій ми хочемо вірити.