Між шашликом і пахлавою: уряд хоче прописати дієту для турків - Панорама - Суспільство -
Неправильне харчування та відсутність фізичних вправ: кількість людей, що страждають ожирінням, різко зростає в Туреччині. Зараз уряд хоче вжити контрзаходів.
Типовий обід у турецькій закусочній - справа непроста. Наприклад, популярний шашлик Іскендер включає велику кількість розтопленого вершкового масла та йогурту.
На десерт - пахлава - вафлі з листкового тіста з фісташками, змоченими в меді. З чаєм миска з цукром завжди готова подати на стіл. Так тривати не може, каже Фареттін Коджа, міністр охорони здоров'я Туреччини. Тепер він хоче посадити своїх земляків на дієту.
Турки настільки люблять свої калорійні бомби, що ожиріння в країні різко зростає. За даними Організації економічного співробітництва в Європі (ОЕСР), кожна третя доросла людина в Туреччині має надлишкову вагу, а кожна п’ята навіть страждає ожирінням.
Причини цього варіюються від поширення фаст-фуду до зміни способу життя. Зараз троє з чотирьох турків живуть у містах і часто працюють в офісах, де мало рухаються. Деякі вдаються до радикальних засобів. Музикант із Стамбула повідомляє, що раніше він важив 130 кілограмів і тому йому оперативно зменшили живіт. З тих пір він схуд на 50 кілограмів.
Експерти роками попереджають турків, що поєднання сидячого способу життя, неправильного харчування та сигарет може мати серйозні наслідки. Уряд знову і знову намагається підняти громадян на ноги. У багатьох парках було встановлено тренажери, державні установи, такі як школи, отримали безкоштовно більше 300 000 велосипедів, акції пропагували здорове харчування, а заборона куріння в пабах мала на меті приборкати нікотинову залежність.
Зусилля були не зовсім марними, каже міністр Коча. В боротьбі з турецькою солезалежністю в останні роки влада вивела з їдалень солеварні. В результаті щоденне споживання солі в країні впало з 15 до 10 грамів на душу населення. Однак ВООЗ не рекомендує більше шести грамів на день.
Постійні звички
Тому міністр зустрівся в четвер в Анкарі з представниками кондитерів та рестораторів для підготовки нового плану дій. Новий дієтичний план для турків передбачає поступове зменшення цукру та солі в десертах та закусках як добровільне зобов’язання виробників. Щороку вміст цукру слід зменшувати на п’ять відсотків, а вміст солі на чотири відсотки. Компанії, які беруть участь в акції, отримують спеціальний сертифікат.
Міністр Коча говорив про "важливий крок для здорового життя наших громадян та майбутніх поколінь". Він також хоче зробити бутерброди та хлібобулочні вироби меншими, щоб турки більше не споживали їх стільки. Також він радить своїм співвітчизникам робити щодня 10 000 кроків.
Але сам міністр може сумніватися, що його амбітні плани насправді щось змінять у повсякденному житті країни. "Ми не звикли регулярно підтримувати фізичну форму, і ми проводимо занадто багато часу перед телевізором", - сказав Коца, представляючи план харчування.
Насправді, деякими звичками важко оволодіти. Наприклад, в останні роки уряд видав жорсткі заборони на куріння в барах і ресторанах, але частка курців, тим не менше, зросла з 27 до 32 відсотків населення. Власники барів давно знайшли способи обійти заборону; в деяких місцях регулювання просто ігнорується.
3000 калорій за кілограм
Зі схильністю до солодощів турки досі також не виявляли ознак стриманості. Під час фестивалю, який тривав кілька днів наприкінці місяця посту Рамадан минулого року, лише в Стамбулі було спожито кілька сотень тонн пахлави - кожен кілограм делікатесу складає близько 3000 калорій.
Крім того, існують досить різні думки щодо того, які укуси відповідають за неприємні сюрпризи на вагах. Наприклад, Мехмет Їлдірім, голова асоціації виробників пахлави "Бактад", не може знайти нічого поганого в солодких нарізках. "Люди наповнюють живіт, потім їдять пахлаву на десерт, а потім звинувачують пахлаву", коли вони набирають вагу, нещодавно сказав він.
докладніше на цю тему
Наші улюблені магазини в Берліні Пасам Баклава: солодка випічка з листкового тіста
Йільдірім працює пекарем пахлави з одинадцятого року і керує компанією, яка може виробляти до шести тонн десерту щодня. Тому глава асоціації рекомендує своїм співвітчизникам насолоджуватися пахлавою на голодний шлунок - і уникати інших страв.