М’ясні гамбургери - ось де смаки розділяються - DIE MITTELLÄNDISCHE ZEITUNG - ДО БІЛЬШЕ
DMZ - РЕЦЕПТИ І ПОРАДИ ¦ Сільвія Кельбенер-Фазель ¦
Мені не потрібно писати про те, що вони доступні у всіх варіантах. Я не хочу звертатися до того, що тут можна використовувати як замінник м’яса. Щось зовсім інше змусило мене сісти і помітити. До цього часу я припускав, що м’яса в гамбургерах явно уникатимуть з етичних, медичних та екологічних причин - незалежно від.
Давно відомо, що виробництво м'яса викликає величезну частку викидів парникових газів у всьому світі. За даними Федерального відомства з питань навколишнього середовища, близько 12% еквівалентів CO2, що викидаються в Швейцарії, припадає на сільське господарство, половина з яких спричинена лише виробництвом яловичини. Вирощування рослинних продуктів, виготовлених із сої або грибів, наприклад, суперечливе через великі монокультури. У дослідницьких лабораторіях керівники гаряче обговорюють виробництво продуктів харчування нашого майбутнього - вся харчова промисловість давно вже звернулася до відповідних варіантів з лабораторії, щоб зберегти вплив традиційного вирощування на довкілля якомога нижче і частково задовольнити зростаючі потреби людини як в екологічному, так і в економічному плані. все ще візіонерський спосіб справедливості.
Дотепер для їх білків в основному виготовляли альтернативні продукти. Оскільки високе споживання м’яса, особливо в індустріальних країнах, буде продовжувати існувати і зростати, продовжуються пошуки форм виробництва білків-замінників, які максимально наближаються до м’яса за консистенцією та смаком. Перспективною у цьому відношенні є рідина, виготовлена з бульбочок соєвого кореня, яка завдяки своєму червоному кольору та смаку наближається до справжнього м’яса або м’яса, виготовленого з сухожиль, м’язів та жиру тварин і, таким чином, має природну м’ясну структуру.
Рішення щодо того, що зрештою буде представлено на нашій табличці, залишається за нами. Звичайно, не завадить критично дивитись і часто задавати питання, звичайно, ще до того, як страва буде готова до вживання на столі. Можливо, звичайний гамбургер з яловичиною сьогодні смакує особливо смачно - тоді насолоджуйтесь! Але чому альтернативний смак як м’ясо? Можливо, ви можете піти на вегетаріанський бургер нижче відповідно до девізу, це не завжди має бути м’ясо, я думаю, це варто спробувати! (До речі, цей гамбургер також містить близько 7 грамів високоякісного білка.)
1 цільнозерновий рулет, трохи вершкового масла, 1 цибуля-шалот, очищений і нарізаний невеликими соломками, три великі промиті листя салату, 1 твердий помідор з біфштексу, 2 сушені помідори, подрібнені в олії, 50 грам кабачків, сіль, 1 невеликий перець, свіжа зелень за бажанням.
Підготуйте цибулю-шалот і наріжте його дрібною соломкою, помийте помідор і кабачки, поріжте обидва скибочками, помийте і підготуйте гострий перець, видаліть держак і насіння і подрібніть їх. Коротко обсмажте рулет, розріжте його, змастіть невеликою кількістю вершкового масла і покрийте нижню половину листя салату. Розпарити смужки цибулі-шалоту в невеликій кількості масла, ненадовго додати помідори, кабачки та перець, заправити зеленню, в’яленими помідорами та невеликою кількістю солі та викласти овочі на листя салату. Покладіть верхню половину хліба і насолоджуйтесь!