М’ясні шашлики з гострим соусом чилі, кукурудзяне печиво та квасоля овочі харчування кава або чай
Рецепт для 4 осіб
Шеф-кухар: Маркус Бухгольц
Список продуктів:
Для м’ясних шашликів
1 чайна ложка кмину
1 чайна ложка насіння коріандру
1 зубчик часнику
1 ст ложка материнки (сушена)
1 чайна ложка порошку паприки, ярко-рожевий
трохи морської солі
4 ст. Ложки оливкової олії
трохи перцю
200 г сідла баранини
200 г сідла з яловичини
200 г свинячої вирізки
1 червона цибулина
Крім того:
8 дерев'яних шпажок
Для соусу чилі
2 червоних перцю
1 червоний перець чилі
75 г червоної цибулі
2 ст. Ложки оливкової олії
250 грам кетчупу
трохи солі, цукру
Для кукурудзяного печива
50 г кукурудзяних пластівців
2 ст ложки борошна
50 г ядер кукурудзи
3-4 стебла коріандру (приблизно 20 листків)
4 яйця (розмір М)
трохи солі/перцю
2 столові ложки олії
Для квасолі овочів
300 г бігунів
1 столова ложка кубиків цибулі (приблизно 20 г)
20 г вершкового масла
Підготовка:
М’ясні шашлики з гострим соусом чилі, кукурудзяним печивом та квасолевими овочами
Для маринаду обсмажте насіння кмину та коріандру на сковороді без жиру і дрібно розчавіть їх у ступці з чорним перцем. Очистіть і дрібно наріжте часник і додайте. Нарешті змішайте орегано, паприку, 1 чайну ложку солі та олії з меленими інгредієнтами. М’ясо наріжте кубиками розміром 4 см. Перетворіть м’ясо в маринад і поставте в холодильник на 2 години. Очистіть і розтріть цибулю і розділіть на часточки. Тепер чергуйте м’ясо з сегментами цибулі на восьми шпажках.
Для соусу чилі перець потрібно нарізати четвертиною, серцевиною і кубиками. Наріжте перець чилі, видаліть серцевину, а також наріжте кубиками. Почистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Потіти цибулю на оливковій олії, додати паприку та перець чилі. Дайте йому добре зваритися, а потім додайте кетчуп. Пюрируємо соус дрібно і заправляємо сіллю і цукром.
Для кукурудзяного печива подрібніть кукурудзяні пластівці та змішайте з борошном та відцідженими зернами кукурудзи. Зірвіть листя коріандру і наріжте дрібно. Перемішайте суміш кукурудзяного борошна з яйцями. Приправити сіллю і перцем. Покладіть олію в гарячу сковороду, а потім спечіть дванадцять кукурудзяних печивів на середньому вогні.
Тим часом обсмажте м’ясні шпажки з усіх боків на антипригарній сковороді (додайте ще трохи олії, якщо хочете). Вимкніть плиту, а потім дайте шампурам відпочити. Накрийте сковороду, щоб шампури залишалися гарячими.
Білі квасолі бланшуйте в киплячій підсоленій воді близько двох хвилин, а потім промийте їх у крижаній воді. Потім у вершковому маслі потоюємо кубики цибулі і додаємо квасолю. Розкладіть квасоля, кукурудзяне печиво і шампури. Додайте соус чилі і подавайте до столу.