М’ясо 150 г, яйця ¼ шт., Сіль 1 ...

ДІЄТИЧНІ ПЕРІОДИ

М'ясо 150 г, рис 5 г, яйце ¼ шт., Сіль 1 г.

М’ясо подрібнюють кілька разів через машину з товстим ситом і добре збивають, змішуючи зі столовою ложкою теплої води. Окремо відваріть рис навпіл, потім змішайте із збитими білками, сіллю, жовтком та м’ясом. Утворюються волосяні кульки, які кип’ятять на пару або воді протягом 30-35 хвилин.

Котлети на пару смачніше подаються зі сметаною або голландським соусом (тобто БІЛИЙ ДІЄТИЧНИЙ СОУС, приготований з жовтком) або з маслом, доданим в гарячі котлети.

МАРИНОВАНІ ГРИБИ

МАРИНОВАНІ ГРИБИ

М'ясо 150 г, egg шматка яйця, сіль 1 г, чебрець, лавровий лист, подрібнена зелень, кислий йогурт 1 ст.

Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Фарш змішують з сіллю, жовтком, чебрецем, зеленню і добре збивають по дерев’яному дну, щоб він став пухнастим. В кінці додайте збитий яєчний білок. Вологою рукою котлети формуються і варяться в дієтичному томатному соусі (див. Рецепт ДІЄТИЧНИЙ ПОМИДАРНИЙ СОУС).

До маринованих котлет додайте до соусу, для смаку, ¼ лавровий лист і чайну ложку розведеного оцту. Для подачі додається йогурт.

Іноді котлети замість того, щоб готувати їх у соусі, спочатку їх можна смажити на гарячій плиті або на грилі, а потім відварити в соусі.

---