М’ясо, яйця та риба
- Поділитися у Facebook
- Твіт
- Поділитися на LinkedIn
- Відправити лист
Джерела білка та мінералів
М'ясо, яйця та морепродукти багаті вітамінами: вітамін D міститься в рибних продуктах, а вітамін А - в яєчному жовтку.
М'ясо органів, особливо печінка та нирки, дуже багате вітаміном А та забезпечує залізом. Але вони містять більше холестерину, ніж інші види м’яса, і їх не слід їсти в надлишку.
Жир м’яса
М’ясо містить жир, який не завжди видно. Зміст дуже різниться: від 5 до 30% залежно від виду та шматочків і навіть 70% для бекону !
На маркуванні фаршу повинно бути зазначено вміст його жиру (5%, 10%, 15%) та співвідношення колаген/білок. Між двома стейками віддайте перевагу тому, що має найнижче співвідношення "колаген/білок": саме той містить білок найякіснішої якості
Значну частину жиру в м’ясі становлять “насичені жирні кислоти”, які не слід вживати в надлишку. Є також жири
Не забуваймо рибу !
Важливо регулярно вживати рибу в їжу через її внесок у незамінні жирні кислоти та вітамін D.
Ідеально їсти рибу два рази на тиждень: 1 жирну рибу і 1 нежирну, замість м’яса.
Риба містить білки чудової якості, забезпечує залізо та омега-3, захисна роль яких у серцево-судинній системі визнана.
| нежирна риба (менше 5% жиру) | Тріска, минтай, путас, підошва, морський лящ, кефаль червона, мазка |
| жирна риба (більше 5% жиру) | сардини, лосось, морська форель, скумбрія, анчоуси |
Однак рекомендоване споживання риби обмежене, щоб уникнути ризику надмірного впливу певних забруднень. Подумайте про диверсифікацію: види, джерела постачання
Попередження: риба накопичує більшу чи меншу кількість забруднюючих речовин, що є в їх житловому середовищі
- Жирна риба, швидше за все, містить забруднювачі, що зберігаються в їх жирі, тому вам доведеться змінювати жирну рибу з нежирною рибою.
- Дикі хижі види накопичують більше забруднюючих речовин, ніж видобувна риба: тунець, морський вудак, морський окунь, гранат, палтус, морський лящ, промінь ... особливо ртуть: риба-меч, марлін, сікі, акула, мінога
- Деякі прісноводні види є високоорганічними накопичувачами: вугор, вусач, короп, сом. Для вугра ANSES рекомендує виключне споживання.
Для чутливих груп населення, таких як вагітні жінки або діти віком до 3 років, рекомендується не вживати сильно накопичується біоакумулюючу рибу (згадану вище).
Для отримання додаткової інформації див. Рекомендації ANSES:
Практичні поради:
Їжте рибу: свіжу, заморожену або консервовану. Якщо ви не знаєте, як приготувати свіжу рибу з торговця рибою, заморожене філе або стейки з простої риби готуються швидко і просто, зберігає хороший спосіб включити їх у страву.
Стаття опублікована: 02.02.2008 22:00
Останнє оновлення: 27.02.2019 12:11
Жирні речовини
Крохмалистий
Умови використання
Ми дотримуємося норм щодо персональних даних.
Персональні дані, що стосуються вас, обробляються асоціацією Consumer Housing and Framework of Life як контролери даних. Обов’язкова інформація позначена зірочкою
Ця інформація використовується для обробки вашого запиту. Підтверджуючи, ви даєте згоду на обробку інформації. У будь-який час у вас є можливість скасувати підписку на розсилку.
Ми не продаємо, не здаємо в оренду та не передаємо ваші персональні дані третім особам. Для того, щоб мати можливість інформувати вас та обробляти ваші запити, ваші дані можуть передаватися до мережі CLCV, а також до постачальників послуг, до яких ми можемо звертатися для цілей, зазначених у цьому документі. Ви можете реалізувати свої права (доступ, виправлення, видалення, заперечення, обмеження та переносимість, якщо це можливо), зв’язавшись з посадовою особою з питань захисту даних (DPO) електронною поштою: [email protected] або поштою: CLCV - DPO - 59 bd Exelmans, 75016 Париж. Ви також маєте право подати скаргу до Національної комісії з обчислювальної техніки та свобод (CNIL), зокрема з веб-сайту www.cnil.fr.
Стати учасником
- Однорічне членство в CLCV
- Юридична консультація на замовлення
- Річна передплата на наш журнал
- Двомісячний бюлетень
Де нас знайти ?
Наші найближчі пункти прийому
Введіть своє місто
Пошук за відділом