М’ясо оленя-лані
У всьому світі м’ясо оленів, що вирощуються у фермах, називають «м’ясом для гурманів».
Природно: члени Національної спілки заводчиків оленів-підлетів підписали хартію розведення, яка забороняє будь-які штучні дії. Таким чином, олені Франції вирощуються на відкритому повітрі, і навантаження на гектар не повинна перевищувати можливості території для годівлі тварин: це визначення природного розведення.
Свіже: м’ясо оленя-лані з Франції - це продукт чудової свіжості та короткого терміну зберігання.
Французьке походження, а також якість прямих відносин між заводчиками та дистриб’юторами гарантують надзвичайно короткий час між фермами та місцями продажу.
Дієта: М’ясо оленів-ланею з Франції має низький вміст жиру та холестерину. У ній багато білків і мало калорій. Це одне з найбільш поживних і корисних м’ясних продуктів у світі.
Ніжне та смачне: оленяче м’ясо з Франції має дуже дрібне зерно. До цієї виняткової ніжності ми повинні додати приємний колір і тонкий смак, подібний до оленя, але з менш вираженим смаковим смаком.
Регулярно та під контролем: у Франції всіх оленів, яких вирощують, забивають на другий рік, кулею малого калібру вистрілюють в голову, щоб не пошкодити м’ясо. Тварин забивають безпосередньо в місцях розмноження.
| Кровотеча | Потрощення | Шкірування | Підготовка | Зберігання |
| Кровотеча негайно слідує за забоєм | Потрощення проводиться в майстерні, затвердженій ветеринарними службами | Шкірування та перевірка стану здоров’я проводяться на офіційній бійні | Підготовка туші проводиться у затвердженій рубці | Зберігання та транспортування здійснюються за європейськими правилами |
Готувати просто
Молодий вік ланей під час забою, регулярність обробки туш дозволяють вибрати:
- Прості кулінарні приготування: гриль, смажена страва, барбекю, фондю, тартари, пірдери. на щоденний
- Вишукані кулінарні заготовки: рагу, страви в соусі. на свята.