М’ясо замінює чудові альтернативи тофу!
Без м'яса задоволений замінниками м'яса. Це не завжди має бути тофу. Лопіно, сейтан, юба та гриби мають ароматний смак, клювання і мало жиру. Плюс: нові вегетаріанські тренди!
Гаразд, м’ясні замінники спочатку звучать не так чудово. Я не хочу стати вегетаріанцем, щоб замінити м’ясо. Ні, все більше людей не мають відчуття, що вони обійдуться без чого-небудь у вегетаріанській дієті. Однією з причин цього є те, що вегетаріанська кухня стає все більш різноманітною та вимогливою:
З Midori (див. Наше відео) новий стартап заговорив про те, що вегетаріанська кухня точно зробить ще більше людей смачними. Midori - це надзвичайно проста харчова концепція. Основний інгредієнт - готовий до вживання продукт. Отже, подальший процес приготування не буде фактично необхідним. Оскільки гаряче якимось прохолодніше, ви можете просто додати на сковороду продукти Midori - як ніби: Midori рублений, витягнутий, палички, смужки та хлібці, нагріти їх протягом двох-трьох хвилин і дати їм смак.
Найважливішими інгредієнтами всіх продуктів Midori є вода, гороховий білок 32,7%, спеції, ріпакова олія, безглютенове цільнозернове вівсяне борошно, горохова клітковина, картопляний крохмаль, сіль та екстракт спецій. Midori вже доступний у торгових точках. Шукач магазину скаже вам, де саме - тут ви також знайдете набагато більше інформації про Midori.
Але це не єдиний новий вегетаріанський рух. Вперше в історії путівника Мішлен два суто вегетаріанських ресторани щойно отримали зірку: Сім лебедів у Франкфурті-на-Майні та крем з печивом у Берліні. Тут просто чудова їжа.
Чудові вегетаріанські ресторани:
Чи хотіли б ви їсти вегетаріанську дієту - принаймні частіше? Але ви не великий шанувальник тофу? Тоді з нетерпінням чекайте цих альтернатив. Тому що зараз є справді чудові продукти на рослинній основі, з яких можна приготувати гамбургери з укусом, гуляш або ковбасні вироби. Замінники м’яса - це майже образа.
Замінник м’яса люпину
Лопіно дуже схожий на тофу, але він відрізняється більш інтенсивним, горіховим смаком. Основна маса виготовлена з насіння солодкого люпину, місцевої рослини. Вони набрякають у воді, потім перетираються, а потім знову потрапляють у воду. Тверді компоненти відфільтровують, а решту маси кип’ятять, щоб яєчний білок коагулював. Нарешті рідина, що залишилася, видаляється, і et voilà - Лопіно залишається. Люпиновий кварк особливо багатий білком, а також містить усі необхідні амінокислоти, багато мінералів, фітохімікатів та вітамінів. Також низький вміст жиру можна побачити, тим більше, що він в основному складається із здорових ненасичених жирних кислот. Якщо ви не терпите клейковини, вам не доведеться турбуватися про Lopino, тому що це замінник м’яса не містить глютену є. Завдяки низькому глікемічному індексу діабетики також можуть отримати до нього доступ із спокоєм. Лопіно смакує як спред (схожий на печінкову ковбасу) або перероблений у котлети. Люпин також доступний у вигляді борошна або квасолі.
Замінник м’яса, виготовлений з пшениці
Сейтан також відомий як пшеничне м’ясо, оскільки його отримують вимиванням тіста з пшеничного борошна (або клейковинного борошна). Велика частина крохмалю поступово виводиться з тіста, залишаючи жорстку, багату клейковиною масу. На жаль не підходить людям з непереносимістю глютену. Спочатку Сейтан походить з Китаю та Японії; Вегетаріанські дзен-буддисти розробили його як альтернативу споживанню м'яса, і сейтан використовується і сьогодні Частина традиційної кухні Tempure. Сейтан в першу чергу характеризується високим вмістом білка. Це становить 28 відсотків і тому є рівним вище вмісту білка в яловичому філе. Сейтан також має майже ні жиру, ні холестерину на, саме тому він ідеально підходить для людей, які звертають увагу на рівень ліпідів у крові, кровообіг та фігуру. До речі, сейтан можна використовувати по-різному. Смажені, смажені у фритюрі чи мариновані та смажені на шампурі - все можливо. Навіть перероблений на фарш, з нього можна зробити фрикадельки і чудово поєднується з такими стравами, як спагетті Болоньєзе або лазанья.
Замінник м’яса, виготовлений із соєвого молока
Юба - назва фірмової страви японської кухні, багатої білками одержують із соєвого молока стає. Молоко нагрівається до тих пір, поки на ньому не утворюється шкірка, яка в свою чергу ретельно відшаровується. Потім вішаєте їх і даєте висохнути - Юба готова. Її можна їсти у свіжому вигляді з соєвим соусом та/або васабі, але завдяки своєму вершковому, горіховому смаку він чудово поєднується з супами як вставка. Для цього не потрібно замочувати або варити Юбу; просто покладіть суп і подавайте! Юба також ідеально підходить для загортання в неї іншої їжі. Потім їх смажать, готують на пару або смажать у фритюрі - залежно від ваших уподобань.
Замінники м’яса, виготовлені з грибів
Гриби мають низьку калорійність, багато мінералів і клітковини, а також багато білка. Належним чином підготовлені, вони мають вкус, аромат, а також можуть порадувати м’ясоїдів. З грибів шитаке можна зробити замінник м’яса, який на смак нагадує бекон. Гриби шитаке наріжте соломкою. Потім змішати з оливковою олією і крупною сіллю. Випікати на папері для випічки в духовці при 175 градусах. Регулярно обертайтеся. Ароматичні смужки готові через 15 хвилин.
Або ви можете зробити собі таке Болоньєзе з грибів. Коричневі гриби більш ароматні, ніж білі, і мають більш тверду м’якоть. Вони також дорожчі, але, безумовно, кращі як замінник м’яса.
Інгредієнти:
250 г грибів, 1 столова ложка оливкової олії, 125 мл води, сіль і перець для фаршу.
1 ст. Ложка оливкової олії, 1 подрібнена цибуля, 2 подрібнені зубчики часнику, 100 г подрібненої моркви, 800 г консервованих помідорів, 400 мл овочевого бульйону, сіль і перець для соусу.