Млинці, л; мистецтво, манера; J; вивчити млинець
"Млинці, мистецтво, манери"
Знати все про предківське бретонське мистецтво: креп
КАТЕРИНА МЕРДІ-ГАСДУЕ
Експерт і тренер Creperie протягом 35 років
Після припинення видання моєї першої книги після 20 років розповсюдження, мені здалося виправданим та актуальним омолодити цю освітню та гастрономічну роботу, нагороджену Національною академією кухні в 1996 році: "Livre des Crêpes", виданий Жеромом Віллеттом видання.
Завдяки накопиченому з тих пір досвіду я переробив його з усіх боків. Літературне вишукане письмо; точні технічні описи, що супроводжуються оновленими фото; нові рецепти та варіації солодких та солоних, простих та вишуканих млинців, закусок ...
Перед ним виступає зірка Мішлена шеф-кухаря "La Butte" у Плоуйдері Ніколя Конро та Жиля Стефана, президента Федерації де Крепері, він випускається у двох класах паперу, а обкладинка скріплюється скріпленим та згортається.
У цій новій книзі "Les Crêpes, 1'Art, la Manière" я хотів зробити доступними всі навички, які я набув і вдосконалив з часом для досягнення оволодіння цією престижною майстерністю. Я ділюсь своїми знаннями, порадами, порадами, але перш за все всіма своїми секретами, з надією, що вони просвітлять вас на шляху цього родового ноу-хау.
Ви знайдете асортимент обладнання, варіанти млинцевого тіста, хитрощі, презентаційні складки, техніку приготування, рецепти, від найпростіших до найскладніших та оригінальні варіанти солоних або солодких млинців.