Млинці з кабачків та м’яти на рікотті на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

або 3 зелених і жовтих кабачка
2 яйця
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
250 г рікотти
10 листочків свіжої м’яти
2 щіпки гарам-масали
2 щіпки перцю еспелет
2 столові ложки соняшникової, виноградних кісточок або арахісової олії
Сіль і перець з млина

Підготовка

Помити кабачки; натріть їх над салатницею з крупною отвором сітки тертки для сиру. Додайте яйця, кукурудзяний крохмаль, 150 г розкришеної рікотти та подрібнені листя м’яти. Змішайте ручним віночком, як для тіста для млинців, посоліть і поперчіть. Додати гарам масала та перець Еспелетт. Добре перемішайте, все повинно бути досить густим.

Нагрійте невелику сковороду блині на середньому вогні. Змастіть його паперовими рушниками, змоченими в невеликій кількості олії. Налийте невеликий ковш тіста і готуйте 1-2 хвилини, поки тісто стискається по краях, переверніть його, коли воно стане золотисто-коричневим, і продовжуйте готувати 1-2 години з іншого боку.

Повторювати, поки все тісто не буде витрачено. Подавати з рештою намазки рікотта.

Фокус

Рецепт взято з книги "Zéro gluten, la cuisine de Jeanne B.", Editions de La Martinière.