МЛЯНИНИ І ТОРТИ СТАВЛЕННЕ ПОВНОВНЕ ЇЖО
МАРІ КАРОЛАЙН САВЕЛЬЕФ
Млинцева ніч в полі зору? Не обмежуйтесь Mardi Gras, щоб споживати млинці. Це повноцінна, різноманітна їжа, яка перетворює вас від солоного до солодкого в порядку та в той час, який вам підходить. Чи справді потрібна адвокація?
Так, бо, на жаль, той, хто каже добре, не означає їжу розуму.
Але заспокойтесь, млинці як «контейнер» можуть бути частиною збалансованого харчування, навіть спортивної спрямованості.
Енергетична цінність може змінюватися в залежності від різних параметрів, таких як інгредієнти, діаметр млинця, його товщина.
Тож «домашній» млинець, безумовно, буде товстішим, але більш збалансованим.
Вага простого "домашнього" млинця:
- 1 маленький млинець = 40г
- 1 великий млинець = 60г
- 1 маленький млинець = 90 калорій
- 1 великий млинець = 130 калорій
| ВУГЛЕВОДИ | 66% |
| БІЛКИ | 18% |
| ЛІПІДИ | 18% |
Поради для успішної "млинкової вечірки":
1.Гладка і дрібна паста:
- Використовуйте a просіяне борошно друшляком, щоб уникнути грудочок.
- Все ті ж грудочки? Дайте постояти одну годину, час тим проклятим поплавцям розчинитися.
- Просто виберіть a антипригарною каструлею, яка дозволить уникнути ручки масла смачно нудячи з одного боку вашої старої чавунної або алюмінієвої плити на інший. Ви могли б також розважитися на гарнірі, а не крепкою, смаженою на жирі, як тільки вона готується.
- Як і легкий вінегрет, млинець також можна "розрізати", нічого надто складного:
- Ідеальний кондитерський виріб: Дайте тісту відпочити 1-2 години температура навколишнього середовища щоб уникнути грудок і еластичної сторони.
- Експрес-виготовлення без очікування: Налийте тепле молоко, навіть гарячим при виготовленні тіста.
- Збереження: Тісто, яке ви зробите, зберігатиметься 2 дні в холодильнику.
- Виготовляючи заздалегідь: Перекладіть пасту в пластикову пляшку (або пляшку з дозатором типу кетчуп), а потім покладіть її заморозити. Виймайте з морозильної камери за 1 годину до використання.
- Залишки: Випікайте млинець, поки він не отримає хрустку консистенцію. Останні будуть ідеальним поєднанням ваших аперитивів і можуть бути просочені томатним соусом сальса, гуакамоле або хумусом. Однак будьте обережні, не зловживайте ними, оскільки калорії можуть швидко піднятися!
- Ще одне бажання? Додайте трохи цедра лимона, апельсина, клементину або кумквата не оброблений вашим креповим тістом.
- Все ще не вистачає натхнення? 1 гвоздика або ложка екстракту ваніль, порошок кориці, 1 чайна ложка екстракту троянди, ром, Куантро або Гранд Марньє, кілька нарізаних мигдалем: Нехай ваша фантазія розгулюється відповідно до особливостей вашого регіону. Платіть нам!
І Галетта у всьому цьому?
Вже побачене, занадто традиційне для деталізації?
Подумайте ще раз, вона ніколи не була такою "В", "МОДОЮ", у "МОУВ" нашому бігудані!
Наше старе гарне гречане борошно невідповідно відповідає іншим ознакам кукурудза чорний, бо цього дрібного борошна немаєце не насіння, а симпатична квітка.
Що робить це a NO GLU їжа: Без глютену для неінформованих. Так засвоюється за бажанням, багатий клітковиною, настільки корисний для транзиту і, нарешті, джерело рослинних білків: дорогий для вегетаріанців.
4-3-2-1 GO: Легка пам’ятка правильної пропорції:
Проблема з пам’яттю, навіть у русі, у відпустці без ваги чи мірної чашки, немає більше виправдань, щоб не давати саморобку, хіба що взяти з собою плиту та добре промахати зап’ястям:
- 4 склянки води
- 3 яєчних білка
- 2 склянки гречаного борошна
- 1 щіпка солі
- У салатник висипаємо борошно, сіль
- Потім безперервно стікайте молоко при перемішуванні, щоб уникнути появи грудочок.
- Потім настає черга яєчних білків, потім нарешті відпочинок у холодильнику (від 1 години до 24 годин максимум).
- Зробіть місце своєму виробнику крепу разом із вашими ноу-хау: вам доведеться грати зап’ястям!
Вам справа здається ідеальною? Залишилося знайти його підстриженим біля ніг:
Як тільки торт буде зроблений, його потрібно буде збалансувати прикрасити:
- Порція доброякісного білка: забудьте Guéméné andouille, бекон, що плаває в цьому бешамелі, запозичений із сиру та мускатного горіха.
Не відчувайте розчарування, оскільки вам доступно багато варіантів:
- Традиційна повна галета:
- Не менш відомий бешамель, відвіданий з курячим фаршем:
- Морський торт:
Як тільки соус "схопиться", із задоволенням викиньте свої креветки, морські гребінці та мідії, які із задоволенням приєднаються до свята ваших смакових рецепторів.!
Розраховуйте 50 г морепродуктів на людину.
Бічний салат, чому б не кучерявий, в який ви додасте 50 г ракоподібних, щоб отримати все більш збалансовану тарілку.
- Північна галетта:
Вишенька на торті: розбийте 3 перепелиних яйця під час приготування їжі «на блюді» протягом цього майбутнього застілля. Після того, як вони щойно звариться (жовток повинен залишатися рідким), посипте млинець кропом (свіжим або замороженим), сіллю і перцем і подайте скибочку лимона збоку, щоб приправити копчену рибу.
Салат з руколи і кілька помідорів черрі додадуть нотку кольору та вітаміну в тарілку.
- М'ясоїдний млинець: Болоньєз:
Дивно, навіть непривабливо для деяких (найчастіше певнеes).
І все-таки цей торт буде чудовим паліатив для жінок, які часто анемічні і мало переносяться "річчю". Під цим я маю на увазі червоне м’ясо: хороший дуже рідкісний фланговий стейк або навіть трохи криваву котлету з телячої печінки.
- 100г фаршу
- 100 г звичайного томатного пюре (в ідеалі домашнє або консервоване)
- 1 жменя грибів (свіжих або консервованих)
- +/ - сіль + перець
- 3-4 стружки пармезану (свіжі або у мішку), посипані в самому кінці презентації на наповнений болоньєзе млинець.
- 3-4 листки базиліка або петрушки (свіжі або заморожені).
А тепер все на плиті!