Модуляція харчових уподобань, спричинена відновленням після дефіциту білка

Клінічне харчування та метаболізм

Додати до Менділі

уподобань

Вступ та мета дослідження

Контроль споживання білка, який є складовою дієти, суворо необхідною для виживання, є ключовим елементом у процесах вибору їжі та контролю над споживанням їжі у людини. Однак ми ігноруємо критерії прийняття рішень, особливо сенсорні, на яких базуємо свій вибір їжі, щоб переконатися, що наш раціон відповідає нашим потребам у білках. Відомо, що дієта з дефіцитом білка викликає несвідомий пошук дієтичного білка. Порівнюючи вибір когорти суб'єктів з дефіцитом білка з тими самими суб'єктами, які споживають білок на звичному рівні, ми прагнули визначити неявні критерії оцінки вмісту білка в продуктах харчування.

Матеріал і методи

Двадцять три здорових суб'єкти (у тому числі 13 жінок) були набрані у віці від 18 до 35 років з ІМТ від 18 до 25 кг/м 2 і не дотримувались певної дієти. Ці суб'єкти пройшли дві послідовні фази втручання, під час яких вони споживали дієти, забезпечуючи або 0,5 г білка/кг/день, або 1,4 г/кг/день. Обидві дієти були ізоенергетичними, а коливання вмісту білка компенсувалось варіацією вмісту жиру та вуглеводів. Кожен дієтичний період тривав 4 дні, періоди розділялися на 10 днів, коли випробовувані повертались до звичного раціону. Наприкінці кожного періоду дієти випробовувані проходили тест, в якому їм пропонувалося вибрати бажану їжу з пар зображень їжі, що відрізняються вмістом білка, розміром порції або якостями. Сенсорним (загалом 153 порівняння). Оцінка переваги була оцінена для різних продуктів харчування, оцінених за допомогою моделей Бредлі-Террі. Потім вивчався вплив дієти на ці показники переваг, а також її взаємодія з харчовими та сенсорними якостями продуктів.

Результати

Аналіз тестів на перевагу виявив значний вплив дієти на харчові уподобання випробовуваних (р = 0,0047). Зокрема, дієтичний фактор продемонстрував значну взаємодію з фактором розміру порції (p = 0,0002): насправді вага, приділена фактору розміру порції, була значно більшою для переваг, що спостерігаються після білкової дієти. Нижчою. Інші фактори, що стосуються якостей їжі, а саме вміст білка в їжі та її солоний чи солодкий смак, не виявляли жодної взаємодії з дієтичним фактором (р = 0,11 та р = 0,14 відповідно).

Висновок

Це дослідження дозволило виділити зміни в уподобаннях, викликані зменшенням споживання білка, починаючи з 4 днів дієти зі зниженим вмістом білка. Суб'єкти, які підпадають під обмеження білка, схоже, орієнтують свій вибір на більші розміри порції. Хоча така стратегія може насправді збільшити споживання білка, вона створює потенційні проблеми з перевищенням споживання калорій. Необхідно поставити під сумнів механізми, що обумовлюють такий вибір, щоб вивчити можливість спрямування споживачів на продукти, багатіші білком, наприклад.

Розділ фрагментів

Декларація про посилання, що цікавлять

Автори заявляють, що у них немає цікавих посилань.

Список літератури (0)

Процитовано (0)

Рекомендовані статті (6)

Піностабілізуючі властивості дріжджового білка PAU5 та оцінка факторів, які можуть впливати на його концентрацію в суслі та вині

Харчовий статус та дієтичний статус дорослих, які живуть з ВІЛ, контролюється у районній лікарні До в Буркіна-Фасо

Харчові проблеми у людей, які живуть з ВІЛ (PvHIV), поширені в країнах, що розвиваються. Дефіцит харчування погіршує імунодепресію, що, в свою чергу, погіршує недоїдання, прискорюючи перебіг інфекції. Дієта ЛЖВ в Африці на південь від Сахари описана погано. Наше дослідження мало на меті оцінити споживання їжею ЛЖВ, що відслідковується в активній картотеці районної лікарні в Буркіна-Фасо.

Ми провели кількісне дослідження поперечного перерізу в районній лікарні До в Бобо-Діуласо в червні - липні 2014 року у заражених дорослих віком від 18 років. Оцінювали харчовий статус на основі ІМТ та споживання за допомогою опитувальників частоти харчування.

Було опитано вибірку з 124 PvVIH, 75,8% з яких були жінками. Середній вік становив 39,0 років ± 8,7. Вони мали недостатню вагу у 18,5% випадків. Загалом 77,4% пацієнтів їли три рази на день. Щоденне споживання їжі включало борошняне тісто ("Tô") у 40,3% випадків, хліб у 33,9% випадків, рис у 33,1% випадків, овочі, приготовані в соусі та деякі фрукти, олії та жири у 74,2% випадків, цукри у 61,3% випадків, м'ясо - у 33,1%, риба - у 19,4%, молоко - у 13,7%. Проточна вода використовувалася як напій у 80,7% людей.

У досліджуваній популяції споживання їжі, яка є джерелом енергії, є звичним, тоді як їжа, яка є джерелом мікроелементів, є низькою. Основними ймовірними причинами цього дисбалансу є труднощі в доступі до певних продуктів харчування та відсутність інформації. Для боротьби з ВІЛ слід розробити освітні програми харчування.

Харчові проблеми серед людей, які живуть з ВІЛ, поширені в країнах, що розвиваються. Харчовий дефіцит посилює імунодепресію, що посилює недоїдання, прискорюючи розвиток інфекції. У країнах Африки, що перебувають на південь від Сахари, людей, які живуть з ВІЛ, мало описують. Наше дослідження мало на меті оцінити споживання їжі серед людей, які живуть з ВІЛ у районній лікарні Буркіна-Фасо.

Поперечне перерізне кількісне дослідження було проведено в Бобо-Діуласо в районній лікарні До, між червнем і липнем 2014 року серед заражених дорослих віком від 18 років. Оцінювали харчовий статус на основі ІМТ та споживання за допомогою опитувальника частоти харчування.

Було опитано вибірку з 124 суб'єктів (75,8% - жінки). Середній вік учасників - 39,0 ± 8,7 років. Близько 18,5% учасників мали недостатню вагу, а 77,4% мали можливість приймати триразове харчування. Щоденне споживання їжі щодня складалося з: “Tô” 40,3% випадків, хліба 33,9%, рису 33,1%, овочів, приготовлених у соусі та кількох фруктів, олії та жирів 74,2% випадків, цукру 61,3%, м’яса 33,1%, риби 19,4%, а молоко - 13,7% випадків. Проточну воду в якості напою вживали 80,7% людей.

У досліджуваній популяції споживання харчових джерел енергії є звичайним, тоді як джерел мікроелементів - низьким. Основними ймовірними причинами цього дисбалансу є важкість доступу до певних продуктів харчування та відсутність інформації. Слід розробити харчові освітні програми для боротьби з ВІЛ.