Моє виведення цукру та досвід
Наступного місяця - точніше 17 липня 2016 року - це буде річниця дня, коли я вирішив спробувати вивести цукор. Я хотів би розповісти вам трохи точніше, що сталося за вісім тижнів, коли я повністю уникав цукру, а потім і так.
Моєю “Біблією” на той час була, як уже писалося в “Чому цей веб-сайт”, книга Сари Вілсон “До побачення Цукер”. Я вважаю чудовим у книзі те, що вона написана не науково, хто знає як, а про особистий досвід та поради щодо того, як пройти ці вісім тижнів. З багатьма-багатьма рецептами. Ти їм дуже вдячний, бо спочатку ти стоїш там, як віл перед горою, і не знаєш, що їсти вісім тижнів.
Я досить швидко довідався, що в супермаркеті повністю розслабився, коли міг пройти повз сектор цукерок безпосередньо. В іншому випадку я завжди шукав нові види шоколаду (і купував і пробував їх) - це зараз не вдалося. Мені також знадобився цей заощаджений час, щоб вивчити етикетки продуктів харчування: все, що містить більше 6 грамів цукру на 100 грамів їжі, випадало. І це було страшно! Я ніколи не був у супермаркеті стільки часу, скільки був тоді. Були також відвідування магазину здорової їжі: мені також потрібні були такі речі, як насіння чіа, тамарі (соєвий соус без цукру), кокосова олія, горіхове масло та мигдальне молоко. Сьогодні його можна отримати багато в супермаркеті - дуже практично.
Вже через кілька днів (і незначні симптоми абстиненції зникли), мій живіт вже не був таким роздутим, я більше не відчував тяги до їжі та мінімальних обідів. Потім свербіж, спричинений грибком дріжджових висівок, вщух - або нічого нового не додали (за винятком тієї ночі, коли він знову все дав - можливо, останнього «вирощування»). І це те, що мені здалося найбільш захоплюючим. Через вісім тижнів, коли мені на закуску дали три великі фініки, наповнені мигдальним маслом, голова почала свербіти наступного дня. Тож фруктоза, така концентрована, як у сухофруктах, теж не годилася. Я купив «Терзолін» в аптеці, мив ним голову три дні поспіль і свербіння не було.
Отже, коли я в основному добре проводив час, утримуючись від цукру, моє оточення насправді йшло не так добре з моїм рішенням: що мені робити знову? Мозок потребує цукру! Він не працює без цукру, і це також не весело. Навіть сьогодні, майже через рік, мене запитують, коли я нарешті знову з'їм нормально. Вони самі радикали. Багатьом було просто цікаво, чи можна це взагалі зробити, і впевнені, що не змогли. Я б сказав про себе заздалегідь. Сьогодні я просто думаю, що це було фантастичне рішення. Мій найкращий чоловік у світі підтримав мене, сміливо багато пробував (деякі навіть вважали це хорошим), і тепер використовує цукор з кокосового цвіту, кленовий сироп та ко. Коли йому потрібна солодкість під час приготування їжі.
Через вісім тижнів мені стало зрозуміло, що я вибрав для себе правильний шлях, і я продовжував працювати над тим, що я зараз можу готувати і спекти, і як. Бо я не хотів обійтися без тортів, печива та десерту. Я замінив пшеничне борошно на спельтове, тому що від цього мені стало набагато краще, і я не потрапив у їжу. Випічка з борошном із спельти дає мені відчуття ситості та задоволення. Те саме стосується будь-яких альтернативних підсолоджувачів, які вони містять. По-перше, мені зараз потрібно набагато менше, а по-друге, цукор з кокосового цвіту, наприклад, не призводить до надзвичайного підвищення рівня цукру в крові, що, в свою чергу, спричиняє ненажерливий голод.
Приготування їжі зараз на 80% свіже - тому я точно знаю, що потрапляє на мою тарілку, що є в посуді, і я сам визначаю смак. Тож решта 20% - це не драма - я можу з цим жити більш ніж добре. Якщо мені це вдається, я планую тиждень їжі на вихідні, а потім готую заздалегідь. Спочатку це було трохи напружено, але з часом рутина приходить, і весело та розслаблено перемішувати горщики. Звичайно, є чимало таких, особливо на випробуваннях з випічки, які насправді не були моїми. Тому тут ви отримуєте лише тих, хто справді смакує і викликає серця в моїх очах.