Моя домашня фуа-гра для різдвяної кухні Одрі
Моя домашня фуа-гра на Різдво
Мені дівчина з південного заходу, ВООЗ любить качину фуа-гра так як я маленький. Треба сказати, що я живу в родині гурманів, і ми всі швидко зрозуміли, що досить робити щось самому, щоб ще більше насолоджуватися.
Як і навіщо купувати невелику баночку фуа-гра для 4-х людей
тоді як за ту ж ціну ви можете придбати якісну свіжу печінку
і приготувати його легко у смачній террині, яка порадує 10 людей.
Там все сказано. Тим більше, що за кілька років, протестувавши методи приготування їжі, будь то в духовці, на сковороді, у парі, у консервуванні чи навіть у мікрохвильовці, я завжди повертаюся до одного висновку: це не може бути простіше, ніж готування на парі фуа-гра, результат завжди винятковий, з дуже низькою швидкістю плавлення. За допомогою цього способу приготування у вас завжди буде ідеальний фуа-гра.
З технічної точки зору це дуже просто: ми приправляємо девіне фуа-гра, ковбасимо його у приготуванні харчової плівки, оточуємо все алюмінієвою фольгою, щоб зберегти циліндричну форму, і залишається лише приготувати її в духовці. в пароварці, електричній пароварці, бамбуковому кошику або в пароварці будь-якого кухонного комбайна.
Однак для найкращого можливого результату слід дотримуватися невеликих термінів:
- Дістаньте печінку з холодильника за 1 годину наперед, якщо вам потрібно буде її визначити самостійно. Для зручності я вважаю за краще вибрати розроблену печінку, це економить час, багато сайтів або виробники пропонують їх.
- Дайте печінці добре відпочити перед тим, як готувати протягом 24 годин у холодильнику. Сіль і спеції встигнуть проникнути в м’якоть для набагато більш регулярної приправи.
- Після варіння запасіться терпінням. Ваша фуа-гра повинна відпочити в холодильнику протягом 48 годин, щоб бути на вершині. Я вже зробив це за день до того, як воно смачне, але це очікування допомагає затвердити свої смаки.
І остання порада, не забувайте, що ви не робите виняткову фуа-гра з посереднім продуктом. Виберіть IGP (Південний захід для мене), додаткова якість і свіжість продукту. Чим швидше готується фуа-гра після забою качки, тим менше вона зробить жиру. Не соромтеся, якщо у вас сирий фуа-гра занадто рано, щоб заморозити його, так що вам доведеться робити фуа-гра лише за тиждень до їжі. Потрібно просто дати йому розморозитися 24 години в холодильнику, перш ніж готувати, як зазначено в моєму рецепті.