Моя смажена з; Маврикій
від karine 21 листопада 2014 р
Сьогодні я ще раз пропоную вам маврикійські страви, які ви знайдете в більшості ресторанів, якщо приїдете у відпустку на Маврикій. Це дуже добре, недорого і ситно, так ідеально !
Це знаменитий смажена моя, обсмажена локшина, приготована з азіатськими соусами і прикрашена куркою, креветками та омлетом у тому варіанті, який я пропоную вам сьогодні.
Для тих, хто йде за мною, ви вже здогадаєтесь, що саме Валерія, мій маврикійський помічник, приготувала нам цю смачну страву.
РЕЦЕПТ
Інгредієнти на 4 особи):
Зверніть увагу, що якщо ви хочете подвоїти кількість, вам доведеться готувати в 2 окремих стравах, оскільки інакше виглядає занадто багато для змішування, і вони змішуються не дуже просто.
Для локшини:
2 курячих філе
300 г очищених креветок
1 +2 або 3 ст. устричний соус (устричний соус)
1 +2 або 3 чайні ложки грибної сої
1 щіпка аджи-но-мото
Після вилучення цього продукту з торгівлі я також вилучаю його зі свого рецепта, він вважається небезпечним, як зазначив один з моїх читачів у коментарі, зі свого боку це інгредієнт, який я використовую дуже рідко, але маврикіанців вони дуже люблять звідси, звідси і цей вихід.
500 г свіжого свинцю
2-3 моркви
1/2 капусти
1 велика жменька часникового хвоста (зелені стебла складають листя часнику)
4 яйця
Соняшникова олія
Солоний перець
Для часникового соусу:
6 зубчиків часнику
2 ст. цукрова пудра
1 ст. ложки винного оцту
Вода
Ось кілька фотографій деяких інгредієнтів, я не впевнений, чи можна їх легко знайти у Франції ...
Локшина, яка схожа на свіжу пасту, але відрізняється тим, що вона жирна і менш біла. Думаю, ми можемо замінити їх китайською локшиною, яку доведеться варити у воді та злегка змащувати маслом після зливання, але я не мав можливості тестувати.
Підготовка:
Подрібніть 2 курячі філе на невеликі шматочки.
Покладіть курку маринуватися з 1 ч. Л. устричного соусу, 1 ч. л. грибного соєвого соусу та перцю. Не соліть, бо соуси вже солоні.
Добре перемішайте і замаринуйте в холодильнику, поки будете готувати решту інгредієнтів.
Помийте і наріжте хвостики капусти, моркви та часнику тонкими смужками та невеликими паличками для моркви. Заповідник
Енергійно збийте 4 яйця, посоліть і поперчіть за смаком.
Готуйте у воку з невеликою кількістю жиру, як звичайний омлет, перевертаючи його наполовину.
Дістаньте омлет зі страви і відкладіть на тарілку.
Покладіть у вок трохи олії і додайте курку з усім соусом з маринаду.
Полийте невеликою кількістю води, потім перемішайте і варіть на середньому вогні близько 10 хв.
Тим часом готуємо часниковий соус. Очистіть і подрібніть 6 зубчиків часнику.
Додати чайну ложку. ложка оцту і 2 ст. ложка цукру. Ретельно перемішайте.
Додайте приблизно 20 мл води. Змішати.
Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник.
Коли курка звариться, вийміть її з воку і відкладіть у посуд.
Зварити креветки у воку з невеликою кількістю олії після того, як посолили та поперчили їх.
Видаліть креветки.
Поверніть у вок трохи олії, додайте капусту, моркву та курку. Нехай повертаються повільно, обережно перемішуючи протягом 2 хвилин.
Покладіть зверху свіжу шахту, додайте 2 або 3 ст. грибного соєвого соусу і 2 або 3 ч. л. устричного соусу, потім 1 щіпка Аджи-но-мото .
Змішайте так, щоб локшина добре забарвилася соусом. Якщо ви вважаєте, що локшина занадто суха, ви можете додати трохи з 2 соусів.
Додайте часникові хвости і креветки і ще трохи перемішайте.
Наріжте омлет на шматочки після його дуже швидкого нагрівання в мікрохвильовці, якщо це необхідно. Покладіть обсмажену локшину в блюдо для подачі, на неї покладені шматочки омлету.
Подавайте гарячим з часниковим соусом збоку і полийте ложкою безпосередньо локшину за смаком. Якщо ви не любите солодке та пікантне, ви також можете скуштувати смажену шахту без цього соусу.
І як завжди, сміливо оцінюйте рецепт (нижче) та коментуйте рецепт (унизу сторінки), якщо ви його спробували! Заздалегідь дякую за ваші конструктивні коментарі 🙂
Поділитися дописом "Смажена шахта на Маврикії"