Мокото або бразильський суп із бичачого хвоста та білої квасолі La Presse
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Frecettes% 2F201201% 2F06% 2F01-4483479-mocoto-ou-bresilienne-de-tail-de-boeuf-et-de - haricots-blanc.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися на Facebook ">
- ✓ Скопійоване посилання
На 12 осіб
Інгредієнти
500 г білої квасолі
1,5 кг бичачого хвоста або бичачого хвоста
4 лаврових листа
1 цибулина, нарізана кубиками
3 великих помідора, нарізані кубиками
1 зелений перець, нарізаний кубиками
1 червоний перець, нарізаний кубиками
50 г копченого бекону, нарізаного кубиками
4 зубчики часнику, подрібнені
Близько 5 літрів води
Пучок подрібненого коріандру
Подрібнена зелена цибуля за смаком
Метод
Замочіть білу квасолю на 12 годин у холодній воді. Варіть квасоля в досить великій каструлі з мінімум 2 літрами води і 2 лавровими листками. Залежно від якості квасолі, варіння займе від години до півтори години після замочування. Доведіть до кипіння і зменште вогонь до мінімуму, щоб тихо готувати.
У досить великій каструлі приправте і підсмажте волоський хвіст невеликою кількістю масла та оливкової олії. Додайте всі овочі та бекон, але помідори зарезервуйте. Зробити повернутися. Додайте 3 літри води і нарізані кубиками помідори і варіть близько трьох годин на повільному вогні.
М'ясо повинно відірватися від кістки. Коли воно буде готове, видаліть кістки і подрібніть м’ясо.
Бульйон і квасолю розділити навпіл. Передайте одну половинку в блендері до консистенції кремоподібної маси. Поверніться в каструлю з другою половиною і подрібненим м’ясом. Прокип’ятити все кілька хвилин. Приправити сіллю і перцем. Додайте зелену цибулю та кінзу. Перемішайте і подайте з грінками та оливковою олією.