Молдавський сармалут - практичні рецепти

сармалут

Ви хочете приготувати ковбаси за іншим рецептом, ніж той, до якого ви звикли? Спробуйте їх у молдавській версії, і, напевно, зміни будуть оцінені! Для кращого молдавського сарматуту враховуйте корисні поради в кінці рецепту.

інгредієнти

800 г свинини 3 великі цибулини 2 столові ложки олії 100 г рису 2 кислі капусти 150 г копчених ребер 100 мл томатного соку 2 столові ложки кропу 2 столові ложки відвару чебрець сіль мелений перець горошини перцю

  1. Подрібніть цибулю якомога дрібніше і обсмажте його на 2 столових ложках олії, поки він не стане склоподібним. Додайте бульйон над цибулею і варіть ще 2-3 хвилини, помішуючи. Покладіть цибулю над фаршем ножем, наріжте невеликими шматочками, потім додайте сіль, перець, чебрець, промитий рис і дрібно нарізаний кріп.
  2. Розгорніть капусту і виберіть листя, а потім порціонуйте їх так, щоб з кожного капустяного листа вийшло по 2 капустяних листа. Нарізані таким чином аркуші заповніть 1-2 чайними ложками композиції, скрутіть їх і набийте на кінцях. На сковороду, в якій ви збираєтеся їх готувати, спочатку покладіть шар капусти (або цілі листя, або подрібнену якомога дрібніше), а потім шматочки копчених ребер, розміщені хаотично.
  3. Розмістіть сармали, утворюючи якомога щільнішу спіраль, від краю каструлі до центру. Після заповнення ряду покладіть шар дрібно нарізаної капусти, інші шматочки копченого м’яса, горошини перцю та новий шар голубців. Продовжуйте домовленість так, поки не закінчите всю начинку. Покладіть зверху останній шар дрібно нарізаної капусти, залийте томатним соусом і водою, поки рідина не почне з’являтися серед голубців. Поставте молдавський сарматут на повільний вогонь приблизно на 3 1/2-4 години, злегка нахиливши кришку.

Корисна порада:

✽ За бажанням ви можете приготувати молдавські ковбаски в духовці, ідеально в глиняному горщику, для кращого, більш справжнього смаку.

✽ Щоб переконатись, що сарми приготовані, спробуйте капусту.

✽ Кількість рису може змінюватись, і більшу частину часу краще змінювати його інтуїтивно: чим жирніше обране м’ясо, тим більше рису потрібно, щоб засвоїти надлишок жиру. Таким чином, якщо у вас складається враження, що слід додати чи вийняти ще одну ложку, не соромтесь. Швидше за все ви маєте рацію.