Молюски Тверда оболонка, м’яка серцевина така здорова
Краб і краб молюсків, омари, норвезькі омари та омари, і звичайно креветки, смачні, нежирні та корисні. З смачним рецептом!
Смачно і корисно: молюски | Фото AdobeStock/shersor
Якщо у вас є слабкість до молюсків - кухонською мовою їх називають ракоподібними - спочатку вам доведеться пограти в маленькі сухарики-танки. Варто докласти зусиль: Ваше м’ясо з низьким вмістом жиру не тільки винагороджує вас великою кількістю високоякісного білка та позитивним балансом поживних речовин, але й особливо ніжним ароматом, який можна поєднувати різними способами та готувати як для свят, так і для повсякденного використання.
Нежирний, високоякісний білок
Хоча в цій країні дуже рідко можна придбати свіжих крабів, омарів, норвезьких омарів та омарів, безсумнівно, можна знайти в добре укомплектованих прилавках для свіжих продуктів та спеціальних магазинах делікатесів. Однак благородні молюски мають свою ціну. Набагато краще це виглядає з крабами або креветками. Їх оболонка значно тонша, що полегшує обробку та підготовку. Не тільки, але і завдяки цьому вони є популярним інгредієнтом на кухнях найрізноманітніших країн, який можна знайти як у традиційних рецептах, так і в сучасних модних стравах. Від азіатського тайського каррі до іспанського тапасу з креветками або класичного французького коктейлю з креветками до італійських спагетті з кабачків і гамбретті: є щось на будь-який смак, апетит та бюджет.
Органічні креветки від сталого розведення
Однак, купуючи, слід менше звертати увагу на ціну, ніж на походження. Той, хто поміщає у свій кошик недорогі креветки з традиційного розведення, повинен розраховувати на придбання тваринного продукту, зараженого антибіотиками, якість якого сумнівна, а його цінність для здоров’я, скоріше, варто враховувати. Тому: Купуйте у надійного продавця риби або там, де відповідна етикетка містить відповідну інформацію. Екологічно сертифіковані креветки з аквакультури - такі, як ті, що мають тюлень Naturland - гарантують, що не використовувались генетично модифіковані корми та хімічні речовини і що при вирощуванні враховується стійкість і максимально можливий захист навколишнього середовища.
Молюски: поради та підказки
Свіжі сирі креветки швидко гинуть. Їх слід вживати швидко, бажано в день покупок. Завдяки своїй шкаралупі вони добре підходять для смаження на грилі або запікання, м’ясо довше залишається соковитим. Без оболонки вони ідеально підходять для швидкого приготування страв з воку та каструлі. Увага: не смажте занадто довго, інакше вони будуть жорсткими. Якщо ви використовуєте заморожені креветки, в ідеалі нехай вони розморозяться в холодильнику. Вони тривають до трьох днів, але ніколи не слід заморожувати. Приготовлені креветки чудово поєднуються з теплими літніми вечорами та фуршетами, оскільки вони менш швидко псуються.
ІНГРЕДІЄНТИ:
для 2–3 осіб:
1⁄4 міні-кавуна
1⁄2 дині медової роси
1 авокадо
1⁄2 вапна
1 ст. Л. Оливкової олії холодного віджиму
Fleur de sel
свіжомелений чорний перець
8 великих або 12 маленьких креветок з шкаралупою
2 ст. Ложки оливкової олії
1 чайна ложка меду
1 невеликий червоний перець чилі
1 ст. Ложка самбалу оелек
ПІДГОТОВКА:
1. Видаліть диню та авокадо зі шкіри, наріжте м’якоть шматочками розміром з укус. Полийте соком лайма і олією, приправте сіллю і перцем. Дайте їй крутитися принаймні 30 хвилин.
2. Тим часом вийміть креветки з шкаралупи, промийте холодною водою, обсушіть і помістіть у миску. Зробіть пасту з оливкової олії, меду, чилі та омлека самбалу і замаринуйте в ній креветки.
3. Безпосередньо перед подачею обсмажте креветки у воку або чавунній сковороді, а потім залийте трохи маринаду та засмажте. Вийміть і подавайте з салатом з дині та авокадо.