Молочна кислота - функції та хвороби

Молочна кислота належить до гідроксикарбонових кислот. Він утворює важливий продукт метаболізму.

Зміст

Що таке молочна кислота?

З молочною кислотою (Acidum lacticum) є органічною кислотою. Він належить до гідроксикарбонових кислот і тому є алканової кислотою. Він має як гідроксильну групу, так і карбоксильну групу. Молочна кислота також відома як 2-гідроксипропанова кислота або 2-гідроксипропіонова кислота.

Ефіри та солі кислоти називаються лактатами. У формі лактату молочна кислота є важливим проміжним продуктом обміну речовин, зокрема, це бродіння молочної кислоти та розпад цукру. В усьому світі щороку виробляється близько 250 000 тон молочної кислоти. Це в основному використовується в харчовій промисловості. Молочна кислота була вперше відкрита в 1780 році німецько-шведським хіміком Карлом Вільгельмом Шееле (1742-1786).

Це ізолювало їх від кислого молока. У 1808 р. Швед Йонс Якоб Берцеліус (1779-1848) також відкрив м'ясну молочну кислоту. У 1856 році Луї Пастер (1822-1895) нарешті відкрив молочнокислі бактерії, що призвело до розуміння молочнокислого бродіння. З 1881 р. У США відбувалося масштабне виробництво молочної кислоти. З тих пір бактерії стали використовувати для отримання великої кількості молочної кислоти.

Функція, ефект та завдання

Термін "обертається" сходить до фізичних властивостей світла. Якщо молочна кислота потрапляє під поляризуюче світло, світловий промінь обертається або вправо, або вліво. Молочнокисла кислота, що обертається (L (+) - молочна кислота) також називається фізіологічною молочною кислотою, оскільки вона може бути легко використана організмом людини. Крім того, це один із кінцевих продуктів метаболізму людського організму. За допомогою молочної кислоти, що повертається вправо, можна отримати енергію в метаболізмі. Ще одна функція - захист слизової кишечника.

На противагу цьому, левообертаюча молочна кислота (D (-) - молочна кислота) спочатку повинна бути перетворена ферментом, перш ніж вона може бути засвоєна. Нефізіологічна левообертаюча молочна кислота, яка всмоктується з їжею, важко засвоюється організмом людини.

Молочна кислота не має найважливішого значення для людини. Однак він і продукти з молочною кислотою мають певний корисний вплив на здоров’я. Молочна кислота, що повертається вправо, важлива для метаболізму. Отож вона піклується, серед іншого. для виробництва енергії в еритроцитах, печінці та м’язах. Він також служить вихідним матеріалом для побудови стероїдів, жирних кислот та глюкози. Крім того, молочна кислота є важливим захистом для кишкової флори людини та гарантує, що патогени не можуть поширюватися. Бактеріальна молочна кислота також виконує це завдання у вагінальних виділеннях жінки. Те саме стосується захисної кислотної мантії на шкірі, однією з яких є молочна кислота. З цієї причини молочна кислота також використовується як природний засіб.

На відміну від молочно-обертової кислоти, левообертаюча молочна кислота служить лише для отримання енергії. Вони реалізуються з їжі набагато повільніше. Це також спричиняє повільніший метаболізм.

Освіта, наявність, властивості та оптимальні значення

В людському організмі правообертаюча молочна кислота в основному виробляється в крові, поту та слині. Він також виробляється в жовчі, нирках та м’язовій сироватці. Молочна кислота утворюється в організмі завдяки фізичним навантаженням та інтенсивним фізичним навантаженням.

М’язи виробляють лактат, який є сіллю молочної кислоти. У свою чергу, лактат виробляється з глюкози (виноградного цукру), якщо кисню немає. Лікарі також називають цей процес анебробним гліколізом. Підвищений показник лактату також є показником розвитку певних захворювань. Сюди входять інфекції, цукровий діабет, травми головного мозку та легенева емболія.

Рівень лактату або молочної кислоти від 0,5 до 2,2 мілімолів на літр у плазмі крові вважається нормою. Референтне значення в рідині спинного мозку (ліквор) становить від 1,1 до 2,4 мілімолів на літр. Ці значення збільшуються завдяки інтенсивному спорту або важкій фізичній роботі. Те саме стосується метаболічного дисбалансу у випадку діабету та серйозних захворювань, таких як серцева недостатність. Якщо показники молочної кислоти занадто низькі, це не означає значення захворювання.

Молочнокисле бродіння також створює такі популярні кисломолочні продукти, як йогурт, кисле молоко, пахта та кефір. Крім того, молочна кислота використовується як різноманітний підкислювач у харчовій промисловості.

Ви можете знайти свої ліки тут

Хвороби та розлади

Згубний вплив на здоров'я людини іноді можна спостерігати також при захворюваннях кровообігу або підвищеному рівні сечової кислоти. Цей ризик існує також у змагальних спортсменів.

Немовлята не повинні отримувати левообертаючу молочну кислоту. Причиною цього є їх ще незрілий метаболізм. Молочнокислі продукти, до складу яких входить молочно-обертальна молочна кислота, не становлять загрози для здоров’я і особливо рекомендуються. З цієї причини молочнокислий молочнокислий кислота є загальнодозволеним продуктом харчування без обмежень.

набрякати

Classen, M., Diehl, V., Kochsiek, K. (Ed.): Internal medicine. Urban & Fischer, Мюнхен 2009
Leitzmann, C. et al.: Харчування в профілактиці та терапії. Гіппократ, Штутгарт, 2009
Neumeister, B. et al.: Клінічні вказівки для лабораторної діагностики. Elsevier/Urban & Fischer, Мюнхен 2009

Вас також може зацікавити

На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.

Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.