Момос v; г; тарифи, ап; ро; За індійським часом - Марі Клер

тарифи

Додати до Fotolia Вибране

Практична інформація

  • Кількість людей 6
  • Кількість 16 момосів
  • Час підготовки 30 хвилин
  • Час приготування 1 год
  • Ступінь складності Легко
  • Вартість Недорога

Інгредієнти

  • 200 г нутового борошна або борошна грубого помелу
  • ½ столова ложка олії
  • трохи солі
  • 2 - 3 столові ложки води для замішування
  • 450г дрібно нарізаних овочів (подрібнена капуста, подрібнена морква, зелена квасоля та перець)
  • 2 невеликі цибулини, дрібно нарізані
  • 3 - 4 невеликих зубчики часнику, дрібно нарізані
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • чорний перець
  • 1 столова ложка олії
  • сіль

Кроки

Приготування тіста момос:
З’єднайте в мисці борошно, сіль і олію.
Додайте трохи води і вимішуйте, поки не вийде тверде тісто.
Тісто накрити кришкою і відставити на 30 хвилин.

Приготування фаршу:
Всі овочі дрібно наріжте. (за допомогою робота або ножа, як вам більше подобається).
Нагрійте олію, додайте часник і тушкуйте 2-3 секунди.
Додайте цибулю і тушкуйте 10-15 секунд.
Потім додайте всі дрібно нарізані овочі.
Збільште вогонь і тушкуйте овочі на сильному вогні.

Коли він почне золотитися, додайте соєвий соус, сіль і перець.
Продовжуйте тушкувати на сильному вогні до готовності овочів: дайте приблизно 8 - 9 хвилин на сильному вогні.

Відкоригуйте приправу сіллю, перцем або соєвим соусом.

Збір вегетаріанських момосів:
Розділіть тісто на дві частини.
Розрівняйте їх валиком і наріжте кулями однакового розміру.
Тримайте їх накритими вологою ганчіркою.

Візьміть кожну кульку тіста і на злегка присипаній борошном робочій поверхні розправте кожну кульку тіста в тонке коло діаметром близько 2-3 см.
Спробуйте отримати тонкі краї і товстіший центр.
Покладіть в центр 1 або 2 чайні ложки овочевої начинки.
Підніміть одну сторону краю і починайте зминати, щоб щільно закрити момос.

Підготуйте всі момо таким чином і тримайте їх накритими вологим рушником.

Приготування на пару:
Нагрійте воду в каструлі з паровим кошиком (інакше в духовці або краще в скороварці) і доведіть до кипіння.
Розташуйте момоси досить далеко один від одного, щоб вони не торкалися один одного.
Дайте їм варитися 5-6 хвилин.

Якщо варити занадто довго, тісто буде сухим.
Момос готують, коли вони більше не липнуть до пальців.

Подавайте овочевий момос з гострим соусом, подібним до Соус Шезван або гострий томатний соус або соус чилі.
Ви також можете подати їх з часник та червоний перець чатні. Момос чудово поєднується з гострим соусом.