Mon dieu, які смачні дрібниці ці Мадлен ...
Цей допис створений у співпраці з хобі-пекарями та містить рекламу.
Охххлала ... завжди diesö kleinöö Franzossssöööö ... Мадлен - це маленькі, ніжні та золотисто-коричневі запечені чарівні пісочні пироги у формі черепашки з Франції, точніше з Лотарингії. А ще є зв’язок зі мною та з моїм дитинством, яке я провів у маленькому селі прямо на французькому кордоні з Лотарингією.
Дуже класичний рецепт мадлен містить ром, лимон і ваніль.
Мені, мабуть, так само подобається ром, бо батьки годували мене Мадлен з самого раннього дитинства - годували, так би мовити 🙂
Як це часто буває, не існує такої речі, як одна істина; кожне місто чи управління має свій рецепт. У Парижі люди воліють запікати мадлен з мигдалем, у Відні вони зазвичай мають смак ванілі, в інших містах їх вишукують водою з троянди або апельсинового цвіту.
Але як Мадлен досягла світової слави?
Хто б міг подумати, що це роман зробив це солодке частування всесвітньо відомим. Коржики у формі черепашки з Франції називаються мадлен.
Обережно, зараз є трохи культури, але ви можете це зробити, тому що в кінці історії я також розповім вам рецепт 😉
Книга зробила їх відомими
Ці маленькі, вишукані мадленки залишились би простими, досить невідомими тістечками, якби не зробили з них книгу. Цей товстий, мамонтовий твір Марселя Пруста "У пошуках втраченого часу" вважається продюсером "Мадлен".
Можливо, деякі вже чули про те, що Мадленам було спеціально згадано в "проустівському просвітництві".
Великий момент для Мадлен починається в творчості Пруста дуже рано, коли неназваний оратор характеризується характерною песимістичністю. В цей момент мати приготувала йому чай і сказала: «У неї був один з тих товстих овальних пісочних пирогів під назвою« Мадлен », які виглядають так, ніби роздута оболонка раковини св. Якова була використана як фігура. Одразу після цього, пригнічений нудним днем та перспективою сумного, котрий мав піти за ним, я підніс до губ ложку чаю з мокрим шматочком Мадлен у ньому. Другого цього ковтка чаю, змішаного зі смаком пирога, торкнулося мого піднебіння, я скривився ... Звідки ця могутня радість вилилась у мене?
І кілька рядків пізніше ...
Через кілька абзаців прийшла блаженна відповідь: «І ось раптом пам’ять з’явилася. Смак був того Мадлена, який моя тітка Леоні запропонувала мені в неділю вранці в Комбре, як тільки я сказав доброго ранку в її кімнаті, після того, як вона занурила її в чай. "І з цією відповіддю оповідач стає морем спогадів Покликаний до життя, про що він розповідає нам на наступних 3000 сторінках.
Мені здається захоплюючим і водночас трохи самовдоволеним, що "епізод Мадлен" є однією з найбільш аналізованих частин літератури сьогодні 🙂
У Франції термін "Це моя маленька Мадлен" став частиною повсякденної мови. Мається на увазі влюбленість у те, що на смак настільки ж смачне, як приготовлена власною мамою.
Не дивно, що щось впливає на настрій так само безпосередньо, як смак і запах того, що ми їмо та насолоджуємось - навіть якщо це просто простий торт.
Перші Мадлен для короля
Кажуть, що перші мадлени випікали в 1755 році для короля Польщі, який тоді жив у вигнанні в замку Комерсі в Лотарингії.
Нібито на великому балі між десертом мала б відбутися суперечка між власним кондитером ферми та шеф-кухарем. Кондитер був настільки злий, що без зайвих слів покинув замок і просто взяв десерт із собою. Але король не хотів ризикувати своєю репутацією ідеального господаря. На щастя, покоївка на кухні придумала чудовий рецепт від своєї бабусі. Без зайвих слів вона випікала ці неймовірно смачні тістечка з борошна, масла, цукру, яєць та цедри лимона. Король був у захваті, і, щоб подякувати ринку, він подякував ринку, назвавши випічку на її честь - Мадлен. Її повне ім’я було Мадлен Польм’є, лише задля повноти 🙂
Однак є також історія, що Мадлен стала ще більш відомою завдяки уривку у роботі Пруста, але вони вже були досить популярними.
Нібито саме Людовик XV назвав Мадлен на честь кухаря свого тестя. Але після Пруста вони стали всесвітньо відомими, настільки відомими, що кілька років тому - незважаючи на порівняльну простоту - вони майже неминуче були обраними Францією для святкування найкращих тортів та печива з усіх країн-членів Європейського Союзу. Честь там, де заслуга honor