Монблан (західноіндійський кокосовий вершковий торт), рецепт Ptitchef

Дуже хороший західноіндійський торт

західноіндійський

Десерт

Інгредієнти

Генуезці:

  • 6 яєць
  • 200 г цукру
  • 150 г борошна
  • щіпка солі
  • цедра вапна (за бажанням)
  • 1/2 чайної ложки кориці
  • (+1 пакетик сушеного кокосового горіха для гарніру)

Крем:

  • 1/4 л кокосового молока
  • 1/4л літра молока
  • 4 жовтки
  • 1 ч. Ложка ванілі
  • цедра лайма
  • 100 г цукру + пакетик ванільного цукру
  • 50 г борошна
  • 2 столові ложки рому

Підготовка

Приготуйте бісквіт:
Відокремте яєчні білки від жовтків. У мисці збивайте жовтки з цукром, поки суміш не побіліє. Відразу висипаємо борошно і перемішуємо.

Збийте білки до стійкості (з дрібкою солі), обережно включіть їх у тісто. Додайте цедру і корицю. Акуратно перемішати.

Вилийте в сковороду, змащену маслом і борошном, і випікайте в середній духовці приблизно 20 хвилин (перевірте готовність за допомогою голки: якщо вона вийшла сухою, це готово).
Відразу виверніть на стійку.

Готуємо крем:
Принесіть 1/4 л. молока та 1/4 л. кокосового молока та ванільного екстракту. Додайте цедру лимона.

Збийте яйця з цукром, додайте борошно.
Помістіть цю суміш у каструлю і залийте невеликими кількостями молоко + кипляче кокосове молоко, інтенсивно перемішуючи.
Поверніть у вогонь на 2 хвилини, не кип’ятячи. Додайте ром і дайте охолонути.

Збираємо торт:
Розріжте торт на 2 або 3 горизонтально, покрийте кожен шар кремом (наполовину або 1/3).

Відновіть торт, змастіть його кремом, що залишився (включаючи бортики), посипте тертим кокосовим горіхом (поверхневим і круглим).

Дайте постояти в холодильнику всю ніч.

Пов’язане відео

Плантатор - карибський коктейль

Питання

Я хотів би спробувати Монблан, але при якій температурі готувати його? Конвекція? Тому що ви кажете середня піч. Велике спасибі Монік

Відповідь Ptitchef: Покладіть обертовий нагрів при 180 ° C.

Я хотів би зробити цей торт, але нас буде всього 4 людини, які пропорції? Дякую;

Відповідь Птітчеф: Вам доведеться розділити пропорції інгредієнтів на 2

Привіт, я готую цей торт, але я вважаю, що крем занадто рідкий для розповсюдження. Невже кроку не бракує? Яєчні білки не використовуються. дякую за вашу відповідь

Відповідь Птітчеф: Привіт, вам слід загустити крем на вогні, перемішувати, поки він не стане досить густим (думаючи, що він трохи більше загусне при охолодженні).

Привіт, Ваш рецепт мене дуже цікавить, не могли б ви просто сказати температуру духовки, бо вона не говорить зі мною. Я також хотів би знати розмір форми. Дякую заздалегідь за ваші деталі, Лалі про зустріч

Відповідь: Привіт, температура духової шафи не повинна перевищувати 180 °, інакше верх пересмажиться. Що стосується форми, вона, як правило, має діаметр 26 см (але не проблема, якщо вона більше або менше на 2 см).!

Доброго вечора, я хотів би знати, який тип цукру ви використовуєте, оскільки у Вест-Індії ми в основному використовуємо тростинний цукор. То ви використовуєте тростинний цукор або кришталевий цукор? дякую за вашу відповідь.

Відповідь: Доброго вечора, це цукрова пудра, тонша за кристалічний цукор, але використання тростинного цукру - це, мабуть, ідея, слід спробувати. Приємної вам дегустації

Привіт, я хотів знати, чи можна заморозити цей торт? Бісквіт, я знаю, що це можливо, але повністю прикрашений мусом, чи можливо це?

Відповідь: Привіт, я не знаю, що може дати крем при розморожуванні. На жаль, я не можу вам допомогти!

Привіт, я збираюся спробувати цей пиріг, але для крему ти повинен використовувати цілі яйця? Тому що в принципі ми кладемо лише жовтки. Дякую за відповідь. Бріжит

Відповідь: Добрий вечір, звичайно, слід класти лише жовтки. Це чітко зазначено у списку інгредієнтів. Гарна дегустація

Привіт, я не прочитав рецепт до кінця, я не бачив ночі в холодильнику настільки серйозно?

Відповідь: Привіт, це може погано втриматися з дещо менш розвиненим смаком, але немає жодної причини, чому він погано шовкує:)

Привіт це нормально, хто не відзначає розпушувач? Завдяки якому інгредієнту він розбухне?

Відповідь: Привіт, вам слід попрацювати стільки жовтків і цукру, щоб суміш стала пінистою.

Винна пара: з чим пити ?

Мускат Ельзас пізній урожай (Ельзас, Білий)

Coteaux du Layon (Центр - Долина Луари, Біла)