Морква кругла з виноградом та шавлією - сезонна кошик
Після невеликої екскурсії садом Алена Пассара, звідки я повернувся навантажений овочами та гарним перекусом (я злюсь ... але яке щастя в цей день), ми маємо йти до плити. Я починаю з цієї милої маленької круглої морквини, що не хотів її занадто перетворювати. Це правда, що коли ми маємо продукцію такої якості, ми особливо більше не хочемо їх подрібнювати, перемішувати, натерти або навіть різати. Ми не наважуємось. Ми хочемо зберегти садову доріжку на тарілці ...
Тож я просто очистив і почистив основу бадилля, а потім заморозив все це виноградом. Захоплення. У мене ще було кілька правильних листя шавлії в горщиках (як запізнилась природа цього року, торік мудрець опинився під товстим шаром снігу!). І ось у вас це ціле блюдо, або, якщо вам більше подобається, подати з верховим фазаном або просто з обсмаженою на сковороді качиною грудкою ...
КРУГЛА МОРКВА З ВИНОГРАДОМ І ШУБАЛОМ
На 4 особи
1 кг моркви
1 велика грона червоного винограду з Італії
20г вершкового масла
1 гілка шавлії
сіль
Очистіть і почистіть моркву, зішкребаючи основу стебла, щоб усі вони були гарні. Очистіть від винограду стільки моркви, скільки насіння. Решту пучка подрібніть у ступці і зберіть сік через друшляк.
Розтопіть масло, додайте моркву, виноградний сік, 10 мл води, приправте сіллю. На дотик застеліть пергаментним папером і накрийте кришкою. Зменште вогонь до максимуму і варіть 20 хвилин, час від часу струшуючи сковороду.
Коли морква звариться, зніміть кришку та папір. Додайте листя шавлії. Нехай сік загусне, струшуючи каструлю, щоб вийшов такий собі сироп, який покриває моркву. Додайте очищений і насіння винограду в останній момент. Дайте зігрітися протягом хвилини, подавайте до столу.