Морква - супер буряковий захват
Оновлено: 18.02.16 - 15:30
З зеленим або без: морква - справжній диво-овоч.
Навіть наші предки, мисливці та збирачі кам’яного віку, витягли з землі оригінальну форму сьогоднішньої моркви. Стародавні греки та римляни цінували корінь насамперед за цілющу силу, і він величезний.
Морква врівноважує мінеральний баланс, кажуть, що вона має очищувальний, сечогінний та спазмолітичний ефект. Перш за все, моркву, як кажуть, зміцнює зір. Морква, або жовтий буряк, як їх називають у південнонімецькомовній зоні, містить багато інших життєво важливих речовин, особливо багато калію, навіть у варінні.
Перш за все, морква характеризується високим вмістом альфа та бета-каротинів (попередника вітаміну А), які разом утворюють колір моркви, а також лікопін - червоний колір помідорів. Фарбувальні речовини в шпинаті та інших листових овочах, квасолі, брокколі, перці та апельсинах також є каротином.
До 18 століття морква мала мало значення на кухні, оскільки старі сорти були просто дерев’яними. Тільки успіхи селекції у Франції та Голландії призвели до вишуканих сортів, які готуються у всіх можливих формах - від ферментованих до варених та смажених.
Роблячи покупки, свіжа морква повинна бути твердою і без плям. Якщо вони пропонуються із зеленим кольором, вони повинні бути свіжими та соковитими, і їх слід видалити після покупки, оскільки вони виводять рідину з коренів. Вони можуть зберігатися в холодильнику до трьох тижнів у перфорованому пакеті.
Порада:
Правильна комбінація робить все це. Старе правило, згідно з яким слід змішувати морквяний сік з кількома краплями олії, не зовсім відповідає дійсності, краще солодкий або сметаний. Їжу, що містить бета-каротин, таку як морква або перець, неодмінно слід їсти разом із тваринним жиром, оскільки це єдиний спосіб оптимального використання сировини.
Обід: салат з моркви та яблук з ементалером
На двох
2 яблука середнього розміру
2 ст. Ложки лимонного соку
100 г сметани (10%)
перець з подрібнювача
100 г ементалера
(або гауда або гірський сир)
2 скибочки цільнозернового хліба
Підготовка:
Помийте яблука в четвертину, виріжте серцевини, почистіть моркву і крупно натріть на тертці з яблуками. Негайно змішайте з 1 столовою ложкою лимонного соку, щоб натерте яблуко не зарум’янилося.
Змішайте сметану з лимонним соком, що залишився, приправте сіллю і перцем.
Наріжте сир кубиками або соломкою і додайте до яблучно-морквяної суміші з салатним соусом. Добре перемішайте і знову приправте за смаком. Подавайте з цільнозерновим хлібом.
Іноді:
(приблизно 120 ккал, залежно від розміру)
Сила ложкою з миски: грейпфрути містять багато вітаміну С і фруктози, що допомагає швидко подолати мінімуми енергії. Грейпфрут має травний та сечогінний ефект. Рожеві сорти солодші і містять більше вітаміну А.
Увечері: хрусткий лосось зі шпинатним рисом
На двох,
приблизно 500 ккал на порцію
300 г лосося, філе зі шкіркою
1 чайна ложка нейтральної олії
1 ст. Л. Оливкової або нейтральної олії
100 г довгозернистого рису
(бажано басмати)
200 мл овочевого відвару
приблизно 225 г листяного шпинату
(свіжа або 1/2 заморожена упаковка)
1 чайна ложка лимонного соку
100 г йогурту (3,5%)
1/4 зубчика часнику
Підготовка:
Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками. Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії і обсмажуйте в ній цибулю, поки вона не почне набирати легкий колір, коротко випотіть рис і залийте його овочевим бульйоном, коротко доведіть до кипіння і дайте рису набрякати на дуже повільному вогні протягом 15 хвилин із закритою кришкою.
Сортуйте шпинат, почистіть його, ретельно помийте та наріжте невеликими шматочками (заморожений шпинат розморозьте відповідно до інструкції на упаковці). Додати до рису, варити ще десять хвилин, приправити сіллю і перцем.
Заправте йогурт 1 чайною ложкою лимонного соку, сіллю і 1/4 дуже дрібно натертого зубчика часнику.
Для філе лосося змастіть покриту сковороду 1 чайною ложкою олії, викладіть філе на холодну сковороду шкірою вниз, приправте сіллю і спочатку поставте сковороду на плиту на сильний вогонь. Якщо шкіра починає засмагнути, зменшіть вогонь. Коли шкірка стане золотисто-коричневою, переверніть філе риби і дайте їм тушкуватися на повільному вогні. Розкладіть зі шпинатним рисом на розігрітих тарілках, подайте витриманий йогурт окремо.
Кава нездорова? Ви жартуєте? Ви серйозно говорите, коли це говорите
Дослідження Гарвардського університету США показує, що регулярне вживання кави від двох до трьох чашок на день може запобігти депресії. Дослідження зі Скандинавії показують, що ця кількість кави також може захистити від деменції. Вплив на психіку приписується кофеїну. Досі проводяться дослідження, який компонент кави відповідає за запобігання деменції. Міф про те, що кава виводить воду з організму, також певний час спростовується.