Морква та діабет Чи можуть діабетики їсти моркву

Опублікував Матільда ​​Лойсон 29 грудня 2019 року 29 грудня 2019 року

Уникання рафінованих солодощів та борошна недостатньо для контролю рівня цукру в крові. Людям, що страждають на діабет, слід бути особливо обережними, включаючи до свого раціону здорову їжу, наприклад, деякі овочі.

можуть

Одним з овочів, який завжди був у центрі дискусії, є морква. Довго думали, що його не рекомендують приймати при цукровому діабеті; дослідники були впевнені, що через свій солодкий смак морква може мати негативний вплив, і тому її слід уникати.

Однак останні дослідження показали, що ця думка не відповідає дійсності і що насправді вживання моркви може мати більшу користь для здоров'я.

Читайте далі про всі подробиці: харчова інформація, глікемічний індекс, користь, найкращі способи вживання моркви, запобіжні заходи та інші корисні поради, про які слід пам’ятати.

Чи безпечна морква для діабетиків ?

Як було сказано вище, морква зараз вважається хорошим овочем для діабету, але важливо зрозуміти, чому і наскільки здорово їсти.

Харчові факти на моркві

У 100 грамовій порції сирої моркви є приблизно:

  • Калорії: 41
  • Вуглеводи: 9,6 г.
  • Цукор: 4,7г
  • Крохмаль: 1,4 г.
  • Клітковина: 2,8г
  • Білки: 1г

Як бачите, споживання калорій і кількість вуглеводів не дуже важливі, і, незважаючи на наявність певної кількості природних цукрів, його вплив компенсується наявністю харчових волокон. Плюс, морква - це не крохмальний овоч, ще одна характеристика, яка робить її придатною при цукровому діабеті.

За даними Американської діабетичної асоціації (однієї з найбільших американських асоціацій діабетиків), не борошняні овочі є одним із найкращих варіантів харчування для діабетиків, оскільки вони, як правило, забезпечують не лише різноманітні вітаміни, мінерали, фітохімікати та клітковину, але також мають низький вміст вуглеводів і допомагають задовольнити апетит.

З іншого боку, глікемічний індекс моркви знаходиться між низьким та помірним (ГІ = 39, плюс-мінус 16 залежно від способу приготування), тоді як його глікемічне навантаження вказує на низьке значення для порції 100 грам. Дані також приводять нас до висновку, що споживання моркви, доки регулюється розмір порції, не викликає рівня цукру в крові і не становить небезпеки для діабету.

* Глікемічний індекс моркви вищий, якщо його їсти у вареному вигляді.

Користь моркви для людей, хворих на цукровий діабет

Варто дивитися далі, ніж вплив моркви на рівень глюкози, оскільки кілька досліджень показують, що їх споживання може принести користь діабетикам так багато інших способів.

Для початку це овоч, багатий на вітамін А, вітамін С, вітамін К, вітаміни групи В, калій, марганець, фосфор та інші необхідні мікроелементи, які сприяють покращенню здоров’я та зміцненню імунної системи. Встановлено, що деякі з цих поживних речовин навіть допомагають управляти діабетом.

Вітамін А

В останні роки дані показали, що вітамін А може регулювати метаболічні шляхи, що беруть участь у патогенезі ожиріння та діабету (тип 1 і тип 2). Деякі дослідження показали, що сироватковий вітамін А або надходження каротиноїдів провітаміну А, таких як β-каротин, що міститься в моркві, захищає від резистентності до інсуліну та метаболічного синдрому.

Дослідження на гризунах для вивчення значення вітаміну А у контролі рівня цукру в крові показало, що миші, у яких бракував вітамін А, мали дисфункцію β-клітин підшлункової залози.

Дослідники також відзначають зменшення секреції інсуліну та підвищений ризик гіперглікемії. Ці результати вказують на те, що вітамін А може сприяти кращому контролю рівня цукру в крові у людей з діабетом 2 типу.

Вітамін В6

Вітаміни групи В відіграють важливу роль у багатьох сферах метаболізму. Зокрема, дефіцит вітаміну В6 пов’язаний з діабетом, хоча досі незрозуміло, чи є цей дефіцит причиною діабету, наслідком або обом. Деякі дослідницькі групи повідомляють про позитивні ефекти прийому вітаміну В6 для контролю захворювання та запобігання його загальним ускладненням.

Дослідження показало, що дефіцит вітаміну В1 і В6 був поширеним у людей з діабетом 2 типу і що ранній розвиток діабетичної нефропатії був більш поширеним, коли рівень вітаміну В6 був низьким.

Клітковина

Ви, напевно, чули, що отримання необхідної кількості харчових волокон є важливою частиною контролю рівня цукру в крові, але, хоча це найважливіший аспект, коли мова йде про діабет, це не єдина користь клітковини.

Відомо, що клітковина допомагає знизити рівень холестерину, нормалізує роботу кишечника, підтримує здорову роботу травної системи та підтримує здорову вагу.

Оглянувши 15 досліджень, дослідники показали, що є вагомі докази важливості харчових волокон у зменшенні поширеності діабету типу 2. Доведено, щоденне споживання клітковини ефективно для зниження артеріального тиску. Цукор у крові не тільки натще, а й тривалий час термін.

Антиоксиданти

Враховуючи свій внесок у вітамін С, каротиноїди (альфа-каротин, бета-каротин, лютеїн), гідроксицинамічні кислоти (кавова кислота, кумарова кислота, ферулова кислота) та антоціани (ціанідини, мальвідіни), морква має велику антиоксидантну силу.

Багато досліджень вказують на те, що дієти з високим вмістом антиоксидантних сполук дуже корисні для хворих на діабет, оскільки вони допомагають боротися з окислювальним стресом у клітинах, покращують контроль рівня глюкози в крові, зменшують запалення та запобігають раку. проблеми та рак.

Як їсти моркву при цукровому діабеті ?

Морква - це універсальний, недорогий овоч, який зазвичай доступний цілий рік. Його можна використовувати у всіх видах рецептів, але найпопулярнішим видом споживання є салат із сирої моркви. Це також основний інгредієнт супів, смажених страв, рагу, фрі, десертів, смузі, закусок та кремів.

У конкретних випадках хворих на цукровий діабет найкращим варіантом є вживання моркви в сирому вигляді, оскільки процес приготування їжі збільшує глікемічний індекс, однак це не означає, що її можна їсти лише таким чином. Не соромтеся включати у свій раціон варену, приготовлену на пару або смажену моркву, обов’язково завжди контролюючи розмір порцій і перевіряючи їх вплив на рівень глюкози.

Хорошою рекомендацією було б обмежити споживання моркви 2 або 3 рази на тиждень, не перевищуючи 100 грамів або ½ склянки на прийом їжі.

Уникайте пити його як сік, особливо якщо це комерційний сік. Майте на увазі, що для приготування однієї порції соку може знадобитися 2 або більше склянок моркви, що може спричинити раптовий ріст рівня цукру в крові. Плюс, морквяні соки, які ми бачимо в супермаркеті, майже завжди містять багато доданого цукру.

2 корисні поради щодо вибору та зберігання моркви

  • Завжди вибирайте моркву, яка тверда на дотик і має яскравий колір.
  • Щоб вони довше залишались свіжими і хрусткими, зберігайте їх у герметичному пакеті з овочами, бажано в ящиках холодильника.

Протипоказання враховувати ?

Хоча морква є безпечною та корисною їжею для хворих на цукровий діабет, рекомендується врахувати наступні застереження:

  • Надмірне вживання моркви може забезпечити значну кількість цукру і спричинити стрибки цукру в крові.
  • І навпаки, у деяких людей, які лікуються від діабету, може спостерігатися гіпоглікемія (занадто низький рівень цукру в крові), коли всі вуглеводи в їх раціоні забезпечують мінімальне глікемічне навантаження.
  • Деякі люди чутливі до моркви, тому у них можуть розвиватися алергічні реакції (почервоніння шкіри, діарея, анафілаксія). Алергени в моркві схожі на алергії в полуниці, селері, картоплі, волоських горіхах і гірчиці. Якщо у вас цукровий діабет і у вас відома алергія на ці продукти, вам також слід бути обережними, вживаючи моркву.
  • Вживання занадто багато моркви може призвести до захворювання, відомого як каротинемія (шкіра обличчя, рук і ніг надзвичайно жовтого кольору).

Для подальшого ...

Щоб дізнатись більше про діабет, ви можете прочитати інші наші статті на цю тему: