Морозиво, морозиво та сорбети Знати, як їх відрізнити - Культива тон Гоют

Ласкаво просимо до Cultivate ton Goût! Якщо ви тут новачок, ви, безсумнівно, захочете прочитати моє керівництво, в якому я поділяю 6 стратегій для швидкого виховання вашого смаку: натисніть тут, щоб завантажити керівництво безкоштовно! 🙂

Ласкаво просимо до Cultivate ton Goût! Оскільки ви приїжджаєте сюди не вперше, ви, без сумніву, захочете прочитати моє керівництво, в якому я поділяю 6 стратегій для швидкого виховання вашого смаку: натисніть тут, щоб завантажити керівництво безкоштовно! 🙂

морозиво, морозиво де сорбети є синонімом відпочинку та релаксації для одних, а дитинство та обжерливості для інших. Усі отримують вигоду. Це майже всіма улюблений десерт, коли потрапляє перша спека. Чи знаєте ви характеристики, які їх відрізняють? Вас легше спокушають промислові чи кустарні вироби? У цій статті ви отримаєте відповіді на ці запитання. Ходімо !

Морозиво, морозиво та сорбети: основи

Кустарний проти промислового

Термін " морозиво »Поглинає всі типи заморожені десерти які існують. Всі ці десерти дуже різні за своїм рівнем склад і тут все це розігрується. Список інгредієнтів дасть нам кілька підказок, щоб дізнатися, як розрізнити морозиво, морозиво та щербет. Тоді відбудеться друга диференціація на рівні масштабу виробництва: кустарне чи промислове.

Коли ми порівнюємо ціну на промисловий лід, від 2 до 4 € за літр проти 10-12 євро за літр для кустарного морозива, це може здатися приголомшливим. Але це не так. Якість інгредієнтів та смак багато в чому пояснюють цю ціну. Однак слід наголосити на іншому важливому моменті. Інгредієнт, який ніколи не згадується на етикетці: повітря. Так, у морозиві, морозиві чи щербеті є повітря. А іноді їх навіть багато.

Повітря і цукор

Повітря займає простір і надає обсяг. Це "безкоштовно", і все ж ми за це платимо. Посередині ми говоримо про рясність та з швидкість розширення. турбіна для виготовлення морозива (охолоджувач) дозволяє повітрю надходити в масу безперервним перемішуванням. Повітря потрапляє в цю масу і надає їй об’єм. Тільки, чим більше повітря, тим менше смаку. Крім того, чим більше буде повітря, тим менше буде сировини. Результат: собівартість, яка різко зменшується. На рисунках це дає, що: кустарний: від 15 до 25% повітря загальний обсяг (морозиво, морозиво, сорбети) і у промислових: від 40 до 55% повітря загального обсягу.

Те, що також добре працює для морозива, - це цукор. А для зниження цін виробники, серед іншого, використовують глюкозо-фруктозний сироп. Останній має a чудова сила підсолоджувача з класичним цукром, тому вам доведеться вживати менше. Більше того, він дешевше ніж класичний цукор. Але будьте обережні, він значно швидше підвищує рівень цукру в крові, тому будьте обережні з діабетом. На думку дієтологів, ми не повинні перевищувати 100 г морозива на тиждень (близько 4 совок). Для людей, закоханих у десерт, знайте, що морозиво менш калорійне, ніж випічка або будь-який інший десерт (крім свіжих фруктів).

Термінологія та маркетинг

Тоді є термін " морозиво ". Це продукт, відмінний від морозива. Морозиво - це " благородна назва морозива ". Відсоток жиру вищий за стандартне морозиво. Нижче 5% жиру ми знаходимося в морозиві і вище 5% жиру, ми говоримо про морозиво. Це також a молочний продукт, виготовлений лише з тваринного жиру як цільне сире молоко та цільні вершки. Цей продукт відповідає різним стадіям кустарного виробництва: розробці, дозріванню, турбіну та охолодженню.

Для морозиво або палички з маркетинговою упаковкою вбивці смерті ... варто поглянути на інгредієнти. Іноді можуть бути до 40 різних інгредієнтів у продукті. Коктейлі з усіх видів добавок та продуктів переробки, які є дуже шкідливими для здоров’я і не мають нічого спільного з нашим організмом. Щоб у вас були якісні продукти, чому б не зробити власні морозива та сорбети або не обрати, як у Франції, морозиво з логотипом " Кустарне морозиво з Франції ". Вони гарантують, що в морозивній карті використовуються хороші продукти, що його твори специфічні відповідно до кустарних ноу-хау.

Морозиво, морозиво, сорбети та інші: список інгредієнтів

Кустарне морозиво: молоко, вершки (жир), цукри, яйця, аромат, наданий сирими продуктами (свіжі фрукти, шматочки шоколаду, свіжа ваніль, наприклад), сухе молоко (для додання більшої текстури).
Промислове морозиво: вода, цукор, молоко, рослинна олія (пальмова), яйця, ароматизатори, фрукти (на основі каші, концентрату та ін.), емульгатори, стабілізатори, барвники, лактоза, молочні білки та ін.
Кустарне морозиво: молоко (сире), крем-крем (жир), цукри, свіжі яйця, свіжі фрукти або інші сирі інгредієнти для додання аромату та смаку.
Промислове морозиво: Ми також говоримо про американське морозиво (те, що з’їли з горщика перед телевізором у важкі часи). Ті ж інгредієнти, що і кустарне морозиво, але з кількома додатковими продуктами, щоб підкреслити смак і надати більше текстури.
Сорбети: основа - фруктове пюре та цукровий сироп. У сорбеті 0% жиру. З іншого боку, воно трохи солодше морозива. У сорбетах розрізняють класичний сорбет (вода + фрукти + цукор) та повноцінний фруктовий сорбет (фрукти + цукор). Законодавство 15% фруктів (шматочків) або 35% м'якоті фруктів. У промисловості також використовуються такі добавки, як барвники, порошки та стабілізатори.
Італійське морозиво: лід, який надходить безпосередньо від машини (дозатор льоду). Це морозиво м’якше звичайного морозива, оскільки воно містить більше цукру.
Американське морозиво: див. промислове морозиво.
Веганське морозиво: продукти, придатні для веганів. Іншими словами, відсутність молока або вершків (продуктів тваринного походження). Використання рослинних напоїв (соєвих, мигдальних, кокосових та ін.), Цукрів, рослинної олії (пальмової, ріпакової тощо), натуральних фруктів або ароматизаторів (кустарних чи промислових), натуральних барвників.
Водне морозиво: кольорове морозиво, часто призначене для дітей (а також для старших дітей). Це підсолоджена вода з сиропами та синтетичними барвниками та ароматизаторами. Весь заморожений.
Нарешті, ми не повинні забувати всіх інших «Морозиво» в банці, у крижаному колодці, на паличці або конусі.

Зараз ваша черга !

Чи знали ви різні товари до цієї статті? Ми не завжди уявляємо, що стоїть за всім, що ми їмо. І все-таки! Я знаю, що цю тему можна досліджувати далі. Але мета цієї статті - перш за все запропонувати вам новий погляд на ці товари та мати можливість вибрати їх якнайкраще відповідно до ваших бажань.

Сподіваємось, літо спекотне, щоб ми могли бенкетувати морозивом, сорбетами та іншим морозивом! 🙂

Вам сподобалась ця стаття? Не забудьте поділитися ним з іншими 😉 Дякую !