Морозиво; Зірка; s Кінець
Корсиканська Клементина Сорбет
Ще один святковий рецепт морозива, який супроводжує постріл мандарина Наполеона. Завершити новорічну ніч на легкій ноті.
1,5 кг клементину (приблизно) для отримання 50 цл відфільтрованого соку
150 г цукру
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю (необов’язково, служить стабілізатором)
Підготуватися заздалегідь. Спочатку вичавіть клементини. тут дуже цінується електрична соковижималка! Процідити сік (або ні). Додати цукор, добре перемішати до розчинення.
Турбіна в морозивниці. В кінці процесу збивання додайте кукурудзяну муку, розчинену в столовій ложці соку клементину. Помістіть у контейнер та зберігайте у морозилці до смаку.
Морозиво з каштановим кремом
Щоб урочисто відкрити культовий посуд, який прибув напередодні Різдва на мою кухню, я назвав: форма шарлотки Tupperware (і так). Прекрасний у своєму фіолетовому вбранні, він завжди поставляється з малюнком тла, зірки, тюльпана, дерева та серця.
Дуже швидко зробити морозиво, і дуже смачне. У супроводі невеликої склянки арманьяку для делікатесу ультра гурманів (для тих, хто спить на місці).
500 г каштанового крему
1 банка (410г) несолодкого згущеного молока
1 кепка темного рому
розбиті зацукровані каштани
Підготуватися заздалегідь.
З’єднайте каштановий крем, згущене молоко і ром. Помістіть все в холодильник мінімум на 2 години.
Турбіну в морозивниці близько двадцяти хвилин, додайте розбиті цукати, коли морозиво майже закінчиться. Помістіть у форму (забезпечена дном дерева, щоб підтримувати настрій), закрийте та поставте у морозильну камеру на кілька годин.
Для подачі пропустіть форму під гарячою водою, розлийте, прикрасьте і подавайте !
Домашнє полуничне морозиво, чистий захват
Літо осіло в ці вихідні в Бретані, і погода, досить гарна, щоб її вторгла полуниця, ось смачний десерт, який є надто простим і викликає у глядачів хмммммммммм ... Спробувати на виході з морозива виробник ще кращий !
На 4-6 осіб
2 грецьких йогуртів (більше жиру, отже, більш м’який)
полуниця, від 250 до 350г
цукор, що вимірюється відповідно до фруктів
Помістіть усі інгредієнти в блендер, поставте в холодильник мінімум на 2 години. Турбіну в морозивнику, і насолоджуйтесь ...
Вачерін манго ваніль
Перша спроба зробити “легке” морозиво та сорбети, або, принаймні, пристосоване до моди “Вахтовиків”. Оскільки у мене є виробник морозива, я не хочу купувати готове морозиво, коли його легко зробити самостійно !
Хороший десерт на день народження, вачерін (або штучний вачерин, я не пурист): два шари морозива, розділені ламаною меренгою.
Напівоброблений тест: сорбет манго був справді смачним, ідеальної текстури, з іншого боку, ванільне морозиво було занадто компактним, наступного разу я покращу це ...
Детальний вигляд при вирізанні:
Для 6 осіб - 2 ProPoint® на акціюДля ванільного морозива
15 г імператорської пудри для кондитерського крему
300 мл знежиреного молока
1 чайна ложка рідкого підсолоджувача
Для сорбету манго
1 коробка 425 г манго в легкому сиропі (St Mamet)
1/2 чайної ложки рідкого підсолоджувача (за смаком, думайте, що холод зменшує відчуття солодкості)
1/2 ч. Ложки кукурудзяного борошна (як стабілізатор)
Для кріплення
1 велика промислова безе
Приготуйте ванільне морозиво: розчиніть порошок Імперіал у холодному молоці. Додайте підсолоджувач. Доведіть до кипіння, вимкніть вогонь. Вийміть у миску і дайте охолонути принаймні 2 години. По закінченні цього часу перекажіться у морозивниці. Налийте в симпатичну форму (тут рифлена силіконова форма).Примітка: текстуру можна покращити, додавши 1/2 ч. Ложки кукурудзяного крохмалю для стабілізації, і злегка збитий яєчний білок для провітрювання.
Приготуйте сорбет манго: змішайте вміст банки з підсолоджувачем. Залиште охолоджуватися на 2 години. Безпосередньо перед змішуванням розведіть 1/2 кубічного кукурудзяного крохмалю. Турбіна в морозивниці.
Збірка: розімніть безе качалкою, покрийте ванільне морозиво крихтою. Покрийте сорбетом манго, розгладьте шпателем.
Помістіть принаймні на 2 години в морозильну камеру, щоб морозиво закріпилося.
Щоб розліпити, опустіть дно форми на кілька хвилин у теплу воду.
Сорбет лічі, справжній делікатес ...
Щоб закінчити досить багату трапезу або просто отримати задоволення, мені дуже подобається робити домашнє морозиво та сорбети (тим більше, що у мене є моя прекрасна машина для виготовлення морозива).
Ось справді дуже простий рецепт, і той, який, на мій погляд, можна використовувати для будь-яких консервованих фруктів у сиропі. Версія лічі дуже ароматна і досить смачна. На смак, можливо, на основі сохо (лікер лічі).
4 частини - 2 ProPoint® на одиницю
1 банка лічі в сиропі
50 г цукру
1 ч. Ложка кукурудзяного крохмалю (необов’язково, він служить стабілізатором, якщо залишки сорбету потрібно зберігати в морозильній камері)
Змішайте лічі дуже тонко з сиропом. Додати цукор. Залиште препарат охолоджуватися принаймні на 2 години в холодильнику. Потім додати кукурудзяний крохмаль, добре перемішати. Помістіть у морозиво на 30 хвилин, а потім залиште в морозилці. Служити …
Святковий десерт: заморожена колода з каштанів та віскі
Чисте частування, яке легко приготувати заздалегідь і яке стильно завершить сімейну різдвяну трапезу.
Рецепт подано для 6, але привіт, після такого прийому їжі він діє без проблем для десяти людей. !
Каштан і віскі заморожена колода
Поточне спеціальне видання, грудень 2002 року
На 6 осіб
Підготовка 30 хв
Готування від 8 до 10 хв
Заморожування від 4 до 5 годин
400 г ванільного каштанового крему
100 г зацукрованих каштанів
20 мл свіжих вершків
6 жовтків
40 мл молока
50 г цукру
2 столові ложки віскі (іслай)
Для прикраси:
6 великих цілих зацукрованих каштанів
цукрова пудра
Змішайте каштановий крем з молоком. Акуратно доведіть до кипіння при перемішуванні, а потім зніміть з вогню. Збризніть зламані каштани віскі.
Працюйте жовтки з цукром протягом 5 хв; помішуючи, поступово вливайте молоко. Поверніться в каструлю, загустіть на середньому вогні. Вилийте в миску, додайте вершки і 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю (який діє як стабілізатор льоду), залиште охолоджуватися, періодично помішуючи. Коли суміш дуже холодна, помістіть у морозивницю. Додайте поламані каштани в кінці стоку.
Вилийте у форму для торта, добре розгладьте поверхню і поставте в морозилку.
Супроводжуйте солодким вином (Gaillac або Coteaux du Layon) або віскі, що використовується в рецепті.
Лимонне морозиво з молоком-риботом
Щоб стильно закінчити невелику їжу з барбекю на терасі та добити літр пахта (адже Панда - давній фанат, а оскільки я перебуваю у Бретані, це дуже легко знайти). Дуже просто у виготовленні, освіжаюче морозиво з неповторним смаком.
Лимонне морозиво - кефір
5 хв підготовки
400 мл молока рібот
цедра і сік 2 невеликих лимонів (близько 60 мл соку)
130 г цукру (більш-менш за смаком, це не дуже солодко, але дуже освіжає)
Змішайте інгредієнти. Затримайте в холодильнику за 1 годину до змішування у морозивниці. Після збивання покладіть у морозильну камеру на 2 години для застигання, а потім подайте.
Експрес-бананове морозиво
Щоб використовувати банани, які дозріли швидше, ніж очікувалося, існує сніданок з банановим хлібом. Ось дуже гарна нова торгова точка, коли настає гарна погода: бананове морозиво !
Бананове морозиво
джерело: glaces.org
На півлітра морозива
3 (справді) стиглих банана
100г цукру
350 мл молока
100 мл свіжих вершків
Очистіть банани від шкірки, наріжте їх скибочками. Змішайте все це.
Пропустіть сік, щоб видалити всі сліди грудочок.
Турбіну або йдіть у морозивнику приблизно двадцять хвилин.
Смачний ванільний молочний коктейль
Настають прекрасні дні, сонце починає світити навіть у Бретані (так воно і є) ... бажання принести старий добрий молочний коктейль, класичний літній десерт, на сучасну дату.
Я почав з рецепту морозива днями, який справді ідеально підходить як основа для молочного коктейлю, оскільки він дуже насичений і дає дуже гладку суміш. !
На 1 велику склянку
3 ложки ванільного морозива
20 мл холодного молока
Помістіть лід і молоко в блендер, перемішуйте до піни. Подавайте з соломкою ... насолоджуйтесь на терасі 🙂
Експрес-ванільне морозиво (без заварного крему)
Швидко готується морозиво, якому не вистачає смаку, щоб його скуштувати таким, як він є, але пропонує дуже цікаву основу для приготування молочних коктейлів (і зараз у мене є сильне бажання молочного коктейлю). Він залишається дуже гнучким навіть через кілька днів у морозильній камері.
На 1 літр
3 яйця
100 г цукру
50 мл охолоджених жирних вершків
25 мл молока
2 ч. Ложки ванільного екстракту
Збивайте яйця до отримання легкої піни, 2 хв електричним віночком. Поступово додайте цукор і продовжуйте збивати ще хвилину. Перемішайте вершки, молоко та екстракт ванілі, а потім поставте в холодильник на 30 хв.
Вилийте препарат у морозиво і дайте йому попрацювати приблизно 20-30 хвилин.
Перекладіть морозиво в пластиковий контейнер і засуньте його в морозильну камеру, щоб воно закріпилося.