Морські гребінці, ікра; Одрі Кухня пюре з масляного горіха юзу

Гребінці, ікра та пюре з масляного горіха з юзу

Я міг би зберегти для вас цей рецепт наступного року, опублікувати його за кілька днів до Різдва, але чесно кажучи, було б шкода так довго чекати. Є завжди можливість поставити маленький посуд у великий, без необхідності чекати цілий рік, так? Через кілька днів це буде день святого Валентина наприклад, якщо ви хочете здивувати коханого.

морські

Я люблю гребінці, але цієї зими я їх вперше готую. Треба сказати, що останні два місяці я уникав недільного ранкового ринку, а отже і лавки рибної торгівлі.

З супровідного боку, я все це робив просто. Я люблю пюре з овочів, причому з моїм Кухар-експерт це так легко і швидко готується, що було б соромно, якби я цього не зробив. Сьогодні я вибрав пюре з патисони з масляного горіха дуже м'який, і я додав трохи полента щоб трохи затримати і юзу на смак.

Я подав цю страву на наш новорічний обід, тому, щоб зробити його ще більш святковим, я додав ікру з Аквітанії, ласкаво запропоновану Ікра Стурія. Мова йде про Осьєтра, Я знайшов це дуже добре з великими зернами, які лопаються в роті. З морськими гребінками це було дійсно добре, це насправді маленький дотик обжерливості, який змінює все (але, щоб зарезервувати для виняткових моментів, потрібно 28 євро за маленьку коробку).

Інгредієнти (4 особи)
16 гребінців
1 невелика банка ікри Oscietra Sturia
1 невеликий кабачок з вершковим горіхом
1 солодка цибуля Севенська
1 куб овочевого бульйону
1/2 чайної ложки сушеної цедри юзу (Екзотична земля)
2 столові ложки швидкої поленти
20 мл незбираного молока
Оливкова олія
1/2 жовтого лимона
Солоний перець

  • Промити, очистити від шкірки і розрізати верхівку навпіл. Видаліть насіння, наріжте його кубиками. Очистіть і подрібніть цибулю. Варіть все на пару 20 хвилин, а кубик запасу розсипається над овочами (у досвідченому кулінарі, 20 хвилин варіння, режим приготування на пару).
  • Нагрійте молоко в невеликій каструлі. Додайте поленту, перемішайте і дайте загуснути протягом 3 хвилин. Потім змішайте овочі з полентою, сіллю і перцем, а потім додайте юзу.
  • Зварити гребінці на гарячій сковороді з краплинкою оливкової олії. Приготування їжі відбувається дуже швидко, за дві-три хвилини вони повинні бути злегка забарвленими та напівготовними. Приправити сіллю і перцем, додати на сковороду лимонний сік, щоб соки знеглазували, перемішати.
  • Розмістіть (гарячі) тарілки з пюре з вершкового горіха та гребінцями. Додайте ікру на гребінці та подавайте до столу.