Морський боабе, 500 г.

Нут багатий клітковиною і білком, і він може успішно замінити м’ясо. Це джерело вітаміну В, фолієвої кислоти, мінералів - магнію, фосфору, калію, кальцію, мікроелементів (оксиду клітковини). Користь нуту в дієті багаторазова: для травлення, для серцево-судинної системи, в дієтах він має антиоксидантну дію, рекомендується діабетикам.

Поживні властивості нуту

Я бачив, що таке нут, але ви хочете знати, який він на смак? Нут на смак нагадує фундук і кремову консистенцію, його люблять вегетаріанці, які використовують його у найрізноманітніших стравах. І немовлята сприймають це легко. Введення його в раціон найменших починається з віку 10-12 місяців, але серед форм нуту, що продаються на ринку, рекомендується уникати готового нуту з консервів, який може містити сіль та добавки, на користь сушеного нуту., як ви можете знайти на веб-сайті Sano Vita, і продукт не походить від генетично модифікованих культур.

Нут має низький глікемічний індекс, саме тому дієта з нуту показана людям, які страждають на цукровий діабет, а вміст клітковини рекомендується тим, хто хоче підтримувати збалансовану вагу.

Загалом, бобові - це хороша добавка у вашому раціоні, але ось деякі подробиці про харчові властивості нуту, які виявлять, чому він такий особливий:

багатий клітковиною
повний білка (24%)
повний вітамінів та мінералів: кальцій, фосфор, магній, кремній, калій, залізо, вітамін С та вітаміни групи В.
важливий вміст флавоноїдів, таких як кемпферол та кверцетин, фенольна кислота, антоціани та молібден.

Чашка вареного нуту вагою близько 160 грамів містить:

269 калорій
45г вуглеводів
15г білка
12г клітковини
8г старий

Як приготувати нут

Як уже згадувалося раніше, на нуті ми можемо використовувати не тільки квасоля, а й зелені стручки, які готуються подібно до зеленої квасолі.

Зерна можна залишити проростати, варити (зазвичай або в скороварці), варити, смажити або мелити і, таким чином, додавати до їжі як другорядний інгредієнт. Також на основі нуту виготовляється серія препаратів, які вживаються як основна страва. Ми по черзі обговоримо всі ці аспекти, починаючи від того, як ви вводите нут у своєму раціоні, і закінчуючи підготовкою нуту до варіння, а також розглянемо деякі найпопулярніші рецепти нуту.

У якому вигляді вживається нут

У вигляді ягід нут додають у рагу, стейки або салати, але його також можна смажити і смачно перекусити. З арабів починається більшість рецептів нуту, і серед них замість честі ми знаходимо пюре з нуту, відоме в народі як хумус. Гумус поширився зі Сходу в європейські країни, і останніми роками його все більше знають і люблять у Румунії, тим більше, що він нагадує вже відому биту квасолю, від якої він мало чим відрізняється за рівнем приготування. Пташенята нуту також дуже поширені і цінуються - якщо ми скажемо фалафель, ви точно визнаєте це ім'я.

І борошно, отримане з меленого нуту, використовується багато, отримуючи з нього спеціальні хлібобулочні вироби, що називаються в Італії панелі, в Індії - Бесан Пуда, а в Марселі - паніс. В Ірані та Афганістані ми знаходимо печиво з нутового борошна.

Нут зберігається в герметичній тарі, захищеній від вологи, в темному і прохолодному місці. Якщо ви його приготували, поставте блюдо в холодильник, де ви зможете тримати його максимум 3 дні.

Підготовка нуту до варіння

Ви бачили, що нут можна вводити у свій раціон у різних формах - від свіжого, до вареного, смаженого або меленого. Важливо, щоб, в якій би формі ви його не готували, його слід готувати заздалегідь, тобто підтримувати у зволоженому стані принаймні 12 годин (деякі залишають його на 24 години, за цей час він двічі змінює воду).

Пом'якшення нуту відіграє роль активації поживних компонентів та зменшення часу варіння. Ви помітите, що, якщо нут залишиться замочуватись, він за першу годину збільшить свій розмір більш ніж на 40%, а через 24 години його обсяг буде майже вдвічі.

Хочете знати, скільки часу вам потрібно варити нут? Після зволоження він має досить тривалий час варіння, щонайменше, 2-3 години, за цей час він розм’якшується, збільшує кількість розчинних харчових волокон та покращує засвоюваність білків та крохмалю, що присутні в його складі. Якщо ви хочете трохи прискорити цей термін, використовуйте скороварку.

Переваги споживання нуту

Як зазначалося вище, нут є важливим джерелом білка, вітамінів, мінеральних речовин, а також біоактивних сполук. Давайте подивимося, як його включення в раціон може позитивно вплинути на ваше здоров’я:

Чому рекомендується вживання нуту

З усіх перерахованих вище причин, вживання нуту надзвичайно корисне для вашого здоров’я. Вегетаріанці та вегани люблять його, тому що він замінює, з його допомогою, потребу в поживних речовинах, які могли бути взяті з червоного м’яса, але додає їм користь для здоров’я, яку пропонує натуральна дієта.

Протипоказання до вживання нуту

Існує досить багато протипоказань до вживання нуту: його слід уникати під час дієти людей, які страждають на подагру або мають різні проблеми, пов’язані з функцією нирок.

Однак, на відміну від багатьох інших продуктів, він не заборонений, а навпаки, рекомендований вагітним жінкам (або тим, хто хоче зачати дитину), оскільки він містить фолієву кислоту.