Морський бриз на салаті з сочевиці з тигровими креветками та морським гребінцем
Для лінз
Для вапняного крему
Для піни горіхового масла
За хрускіт
Для гребінця
Для креветок
прикраса
Тим, хто хоче стимулювати всі почуття вдома та в ресторані високої кухні, радимо спробувати це смачне літнє блюдо. Гребінці та креветки зустрічають морський бриз та салат із сочевиці, повний різних смаків, які ідеально поєднуються. І найкраще: страва порівняно проста в приготуванні, Катарина пояснює все поетапно.
Для страви потрібно коричневе масло, яке ще називають горіховим маслом. Ось як це можна зробити самостійно.
кроки
Салат з сочевиці
Промийте червону сочевицю на друшляку під холодною водою. Помістіть воду в каструлю і доведіть до кипіння. Готуйте в ньому сочевицю до твердості до укусу близько п’яти хвилин і приправте сіллю. Злийте через сито.
Натисніть на часник і готуйте помідори разом з пресованим часником у каструлі з невеликою кількістю води до м’якості і подрібніть їх. Наріжте дрібно кубиками солодкий перець, селеру, імбир і зелень і складіть сочевицю. Також складіть томатно-часникову суміш. Змішайте інші інгредієнти для маринаду і приправте ними салат.
Вапняний крем
Для крему вичавіть лайм і перемішайте крем разом із цедрою половини лайма. Дрібно наріжте кріп і додайте його. Приправте крем пастою васабі і приправте за смаком. Вилийте крем у мішок для труб.
Хрускіт
Розігрійте сковороду з коричневим маслом і засмажкою і приправте в ній борошно панко золотисто-жовтим. Грубо подрібніть горіхи і обсмажте їх на сковороді.
Піна з горіховим маслом
Для піни карамелізуйте цукор у каструлі та знеглазуйте з іншими інгредієнтами. Нарешті додайте коричневе масло, приправте і перемішайте соус ручним блендером до піни перед безпосередньою подачею.
Гребінці та тигрові креветки
Нагрійте дві сковорідки з коричневим маслом і присмачте кожну з них імбиром, часником, розмарином і стручком ванілі. Смажте гребінці та креветки на сковороді з обох боків до золотисто-жовтого кольору і приправте за смаком. Ароматизуйте оливковою олією та коричневим маслом.
За допомогою нарізки наріжте кріп і огірок тонкими скибочками. Згорнути огірок і залити його кремом. Вичавіть апельсин і очистіть його оливковою олією. Замаринуйте нею кріп. Всі інгредієнти красиво розкладіть на тарілці.
Катаріна Брандт
Катаріна, 30 років, є кваліфікованим дієтологом і перетворила своє хобі на професію три роки тому. Зараз вона працює з відомими кухарями як кулінар і стиліст їжі. Її мистецтво кулінарії полягає у впровадженні продуктів на високому рівні поживності. Вона надає велике значення регіональності, а також якості та розумно впроваджує їх у свою спеціальну підготовку. Для Катаріни відмова не грає ролі у здоровому харчуванні. Навпаки, для них здорове харчування означає можливість їсти що завгодно, це лише залежить від підготовки. Як говориться: “Масло не є секретом”. Для Катерини немає меж. Будь то домашня кухня чи гурмани, тут є щось для кожного.