Морський огірок незвичайна їжа, корисна для здоров’я
Морський огірок: Хоча ви не знайомі з морськими огірками, вони вважаються делікатесом у багатьох азіатських культурах.
Щоб не плутати з овочами, морські огірки - це морські тварини.
Вони живуть на морському дні у всьому світі, але найбільша популяція в Тихому океані.
Більшість морських огірків схожі на великих черв’яків або гусениць і мають м’яке трубчасте тіло.
Їх збирають дайвери або комерційно експлуатують у великих штучних ставках.
На додаток до своєї кулінарної привабливості, морські огірки використовуються в традиційній медицині для лікування найрізноманітніших захворювань.
У цій статті розглядається харчова користь морських огірків та чи варто їх додавати у свій раціон.
Як використовують морські огірки ?
Морські огірки впродовж століть використовувались як джерело їжі та лікарський інгредієнт в країнах Азії та Близького Сходу.
Насправді їх ловили у Тихому океані понад 170 років (1).
Цих схожих на слимаків тварин використовують або у свіжому, або в сушеному вигляді в різних стравах, хоча сушена форма на сьогоднішній день є найбільш широко використовуваною.
Сушений морський огірок, який називається беш-де-мер або трепанг, регідратацію додають у такі рецепти, як супи, рагу та фрі.
Морські огірки також можна їсти сирими, маринованими або смаженими.
Вони мають слизьку текстуру і м’який смак. Тому їх, як правило, ароматизують іншими інгредієнтами, такими як м’ясо, морепродукти або спеції.
Їх часто поєднують з такими продуктами, як пекінська капуста, зимова диня та гриби шиітаке.
Морський огірок також використовується в традиційній китайській медицині, де, як вважають, він має цілющі властивості і використовується для лікування таких станів, як артрит, рак, часте сечовипускання та імпотенція (2).
Креми, настоянки, олії та косметичні засоби, наповнені екстрактом морського огірка, а також пероральні добавки з морського огірка також популярні в традиційній китайській медицині.
резюме Морський огірок - популярний інгредієнт азіатської та близькосхідної кухні і застосовувався в традиційній китайській медицині.
Морські огірки неймовірно поживні
Морські огірки - чудове джерело поживних речовин.
Чотири унції (112 грам) морських огірків забезпечують (3):
- Калорії: 60
- Білок: 14 грам
- Жир: менше грама
- Вітамін А: 8% від RDI
- В2 (рибофлавін): 60% від RDI
- B3 (ніацин): 16% від RDI
- Кальцій: 4% від RDI
- Магній: 4% від RDI
Морські огірки мають дуже низьку калорійність і жирність, а також багато білка, що робить їх їжею без втрати ваги.
Вони також містять багато потужних речовин, включаючи антиоксиданти, корисні для здоров’я.
У морських огірках багато білка, більшість видів яких складають 41-63% білка (4, 5).
Додавання джерел білка до їжі та закусок допомагає тримати вас повним, сповільнюючи спорожнення шлунка.
Це може допомогти вам менше їсти і стабілізувати рівень цукру в крові (6).
Їжа з високим вмістом білка, така як морські огірки, може бути особливо корисною для діабетиків, які прагнуть контролювати рівень цукру в крові (7).
Крім того, дієти з високим вмістом білка можуть принести користь здоров’ю серця, знизити кров'яний тиск і поліпшити щільність кісткової тканини (8, 9).
резюме Морські огірки наповнені поживними речовинами. Вони мають низьку калорійність і жирність, а також багато білка, що робить їх їжею, яка сприяє зниженню ваги.
Наповнений корисними сполуками
Морські огірки наповнені білками, вітамінами та мінералами, але вони також містять кілька речовин, які можуть поліпшити загальний стан здоров’я.
Наприклад, вони містять фенольні та флавоноїдні антиоксиданти, які, як було показано, зменшують запалення в організмі (10, 11, 12).
Дієти з високим вмістом цих речовин пов'язані зі зниженим ризиком багатьох хронічних захворювань, включаючи хвороби серця та нейродегенеративні захворювання, такі як хвороба Альцгеймера (13, 14, 15).
Морські огірки також багаті сполуками, званими тритерпеновими глікозидами, які мають протигрибкові, протипухлинні та підсилюючі імунну систему властивості (16).
Крім того, у цих морських тварин дуже багато хондроїтину сульфату, важливого компонента сполучної тканини людини, що міститься в хрящах і кістках (17).
Їжа та добавки, що містять хондроїтин сульфат, можуть бути корисними для людей із захворюваннями суглобів, такими як остеоартроз (18).
резюме Морські огірки забезпечують вражаючу кількість поживних речовин та корисних сполук, включаючи білок, антиоксиданти та вітаміни групи В.
Потенційні переваги для здоров’я
Морські огірки пов’язані з низкою потенційних переваг для здоров’я.
Протиракові властивості
Морські огірки містять речовини, звані цитотоксинами, які, як було показано, борються з раковими клітинами.
Наприклад, дослідження у пробірці показало, що тритерпенові диглікозиди, знайдені у в’єтнамських морських огірках, мали токсичну дію на п’ять типів ракових клітин, включаючи ракові клітини молочної залози, простати та шкіри (19).
Інше дослідження показало, що Ds-ехіноглікозид, тип тритерпену, одержуваного з морських огірків, зменшує поширення та ріст клітин раку печінки (20).
Хоча ці результати є багатообіцяючими, необхідні додаткові дослідження для визначення ефективності та безпеки використання морського огірка в боротьбі з раковими клітинами.
Протимікробні властивості
Ряд досліджень у пробірках показали, що екстракт морського огірка пригнічує ріст бактерій, включаючи кишкову паличку, S. aureus та S. typhi, що все може спричинити захворювання (21).
Інше дослідження показало, що морські огірки можуть боротися з Candida albicans, умовно-патогенними дріжджами, які можуть викликати інфекції, якщо рівень виходить з-під контролю, особливо у людей з порушеною імунною системою (22).
У тижневому дослідженні серед 17 пацієнтів літніх будинків престарілих із переростанням кандидозу ті, хто вживав желе, що містить екстракт морського огірка, продемонстрували зменшення переростання кандидозу порівняно з тими, хто цього не вживав (23).
Крім того, дослідження на щурах показало, що морський огірок бореться з сепсисом, що є потенційно смертельним ускладненням, пов’язаним із шкідливими бактеріями (24).
Здоров’я серця і печінки
Кілька досліджень на тваринах показали, що морський огірок може поліпшити здоров'я серця і печінки.
Наприклад, у щурів-гіпертоніків, яких годували екстрактом морського огірка, спостерігалося значне зниження артеріального тиску порівняно з щурами, яких не годували екстрактом (25).
Інше дослідження на молодих щурах показало, що дієта з високим вмістом морських огірків значно знижує загальний рівень холестерину, ліпопротеїдів низької щільності та тригліцеридів (26).
Крім того, дослідження на щурах із захворюваннями печінки та нирок показало, що одна доза екстракту морського огірка значно зменшує окислювальний стрес та пошкодження печінки, а також покращує функції печінки та нирок (27).
резюме Морські огірки можуть боротися з раковими клітинами, пригнічувати шкідливі бактерії та покращувати здоров’я серця. Однак для проведення висновків про їх потенційну користь для здоров’я потрібні додаткові дослідження на людях.
Потенційні побічні ефекти
Хоча морські огірки споживаються у всьому світі протягом століть і вважаються відносно безпечними, є кілька потенційних проблем.
По-перше, вони мають антикоагулянтні властивості, а це означає, що вони можуть розріджувати кров (28).
Людям, які приймають розріджувачі крові, такі як варфарин, слід триматися подалі від морських огірків, особливо у формі концентрованих добавок, щоб зменшити ризик збільшення кровотечі.
По-друге, морські огірки належать до тієї ж родини, що і морські їжаки та морські зірки, і їх слід уникати людям, які страждають алергією на морепродукти.
Крім того, хоча деякі дослідження на тваринах показали свою корисність у лікуванні раку, серцевих захворювань та бактеріальних інфекцій, дослідження в цих областях обмежені.
Дослідження на людях необхідні, щоб дізнатися більше про безпеку та ефективність морських огірків.
Крім того, зростання глобального попиту на морські огірки призвів до зменшення їхньої популяції.
Ці види відіграють важливу роль в екосистемі океанічного рифу і зазнають сильного впливу нежиттєздатних методів риболовлі (29).
Щоб утримувати популяції морських огірків на задовільному рівні, вибирайте тих, які вирощуються у сталому рибному господарстві або на яких ловлять за допомогою стійких методів.
Споживання видів тварин, яким не загрожує зникнення, завжди є найкращою практикою.
резюме Людям, які страждають алергією на морепродукти та морепродукти, а також тим, хто приймає ліки, що розріджують кров, слід уникати морських огірків.
Кінцевий результат
Морські огірки - цікаві морські тварини, які використовують різноманітні кулінарні та лікарські цілі.
Вони є живильним джерелом білка, який можна додавати до багатьох смачних страв.
Морські огірки можуть також мати багато користі для здоров’я, але для того, щоб зробити якісь висновки, потрібні додаткові дослідження.
Якщо ви відчуваєте авантюру, спробуйте додати до своїх страв морський огірок замість більш традиційних морепродуктів.