Морський окунь на пару із зеленою квасолею і фіолетовою картоплею на білому винно-ванільному соусі - рецепт

1.Вишкрібте м’якоть з 2 стручків ванілі. Натріть шкірку лимонів, а потім змішайте ванільну м’якоть з цедрою лимонів і оливковою олією. Нарізати філе і натерти сумішшю. Поставте 2 горщики з солоною водою. Наріжте квасолю і почистіть картоплю. Зварити картоплю і квасолю в підсоленій воді. Додайте зубчик часнику у воду з квасолею. Поставте на казан з водою і поставте на пароварку.

пару

2.Встановіть каструлю для соусу і додайте вино. Додайте до вина два залишки ванілі, що залишились. Коли вино зменшиться наполовину, натисніть на часник і долийте вершки. Змішайте соус з ручним блендером до піни, потім помістіть рибну шкіру в пароварку. Квасоля та картоплю відсортуйте коротко у вершковому маслі та приправте за смаком сіллю та перцем.

3.Покладіть соус на тарілку для подачі. Тоді йдуть квасоля, потім риба. Помістіть поруч фіолетову картоплю. Прикрасьте все кервелем і перцем.