Можливо, приготування їжі вдома підтримує боротьбу з ожирінням
Згідно з дослідженнями, було доведено, що для багатьох сімей, які мають обмежений час та фінанси, відмова від оброблених продуктів харчування ще не є найбільш реалістичним варіантом.
Багато дієтологів звинувачують оброблені харчові продукти в епідемії ожиріння у всьому світі. Вони припускають, що приготування їжі вдома може допомогти у цій боротьбі з ожирінням та надмірною вагою.
Різні перешкоди заважають деяким сім’ям жити здорово
З іншого боку, деякі дослідники виступають проти цієї ідеї, аргументуючи це тим, що вона значно спрощує перешкоди, з якими стикаються бідні та середні верстви сімей.
Аргументи проти обробленої їжі посилюються. Наприклад, багато недавніх досліджень дали нові докази того, що ці продукти, які містять сіль, цукор, жир та хімічні добавки, призводять до підвищеного ризику ожиріння та хронічних захворювань.
Експерти з Національного інституту охорони здоров’я США виявили, що люди споживають більше калорій і набирають більше зайвої ваги завдяки дієтам на основі ультраперероблених продуктів, таких як солодощі, газовані соки, випічка, картопляні чіпси, консерви та оброблене м’ясо.
Тоді інші дуже важливі дослідження, опубліковані в журналі BMJ, показали, що люди, які споживали таку їжу, мали вищий рівень смертності порівняно з людьми, які уникали такої їжі.
Межа оброблених харчових продуктів
Усі ці результати, разом з багатьма іншими, призвели експертів у галузі охорони здоров’я, включаючи доктора Френсіса Коллінза, директора Національного науково-дослідного інституту ім. - закликати американців обмежити споживання ультрапереробленої їжі. З іншого боку, це може бути простіше сказати, ніж зробити.
Наприклад, для американців і не тільки ці продукти стали основним джерелом їжі і становлять близько 60% від кількості споживаних калорій. Люди з нижчою категорією доходів споживають їх насамперед тому, що вони часто мають нижчі ціни та є більш зручними варіантами.
Цей зв’язок між бідністю та переробленою їжею проілюстровано в новій книзі, написаній трьома соціологами, які вивчають продукти харчування, сім’ї та нерівність: Сара Боуен, Джослін Брентон та Сініка Елліот.
Дослідження, проведене в цій книзі, прагнуло вивчити ідею, яку повторюють багато дієтологів, - що люди можуть відновити своє здоров’я від ожиріння, виключивши оброблені продукти, які слід замінити здоровим приготуванням їжі вдома.
Але, схоже, це рішення не найщасливіше для найбідніших та обмежених родин.
Експерти виявили кілька перешкод, які заважають таким сім’ям харчуватися здоровіше. Найбільшою перешкодою є відсутність грошей та придбання дешевої, неякісної їжі - оброблених продуктів з високим вмістом натрію, цукру та інших добавок, таких як каші для сніданку, макарони, печиво, упаковані закуски та консерви. м'ясо та супи.
Дослідження дійшли висновку, що приготування їжі вдома справді може призвести до здоровішого життя, але потрібно більше грошей, освіта в цьому напрямку та підтримка затверджених органів. Також дуже корисними були б більш доступні ціни на здорову їжу.