Мунг, зародки здоров’я - Харчова обсерваторія

здоров

Родом з Індії, боби маш - бобові (сімейство Fabaceae). Існує майже 200 різних сортів квасолі маш.

У Франції ми в основному знаємо паростки квасолі (тонкі та подовжені стручки), які часто помилково називають «паростками сої». Плутанину тривали довгий час самі виробники, які вказували на упаковці "пророщену сою" або "паростки квасолі", до того, як закон забороняв їм цю практику.

Приготовані в воку боби маш - чудовий супровід до рису, овочів або м’яса. Молоді пагони можна їсти сирими або варити. Паростки використовуються в популярному відбивному блюді з відбивних. Для приготування млинців індіанці використовують борошно маш.

Хороша доза мінеральних речовин

Квасоля, як і паростки, поживна, але низькокалорійна і нежирна. На противагу цьому, квасоля маш (яку іноді називають зеленою соєю) містить здорову дозу мінералів. На 100 г квасолі 230 мг калію, 60 мг магнію, 1,8 мг заліза, але також цинку та міді ... Що стосується вітамінів, то саме споживання фолатів (вітамін В6) є найбільш помітним.

Дуже доброчесні волокна

Скромне джерело білка, боби маш зобов'язані своєю чудовою харчовою репутацією споживання харчових волокон, як усі бобові. Квасоля манг містить 6 г клітковини на 100 г порції. Частина нерозчинної клітковини чудово підходить для функціонування кишкового транзиту. Розчинні волокна допоможуть контролювати рівень холестерину, рівень глюкози в крові ... Тепер ми приписуємо волокнам роль профілактики при раку прямої кишки та зменшення ризику серцево-судинних захворювань.