Мунг зелена квасоля
Боби манг - надзвичайно поживна їжа індійського походження. Боби ман походять з Індії і є нічим іншим, як маловідомими бобовими рослинами, але сповненими поживних властивостей, що викликають повагу. Серед них вони мають виразну якість, якою володіють не всі овочі, вони дуже засвоюються.
Що таке боби маш? ?
Зелена соя, зелена азукі, зелена грам, манго або маш: це лише декілька назв цієї бобової культури. Вона належить до того ж сімейства соєвих бобових, але все ще відрізняється своїми характеристиками. Боби, вирощені переважно в Індії, поширилися в Китаї та Південно-Східній Азії до Америки: їх їдять в азіатській кухні та широко використовують у вегетаріанських рецептах, таких як супи, гамбургери та салати. Їх ніжний, легкий смак смутно нагадує фундук .
Вони особливо поживні та багаті білком: вони містять 35% своєї ваги. Тому вони є важливим джерелом білка, особливо в їх спортивних дієтах, для веганів та вегетаріанців, а також для прихильників аюрведичної дієти.
Вони багаті клітковиною, а отже, допомагають усунути відходи і стабілізувати роботу кишечника - вітаміни А, С і Е, мінеральні солі, такі як фосфор, магній, залізо і кальцій.
Мунг має низьку калорійність і низький вміст жиру: він ідеальний, коротше кажучи, навіть у контексті низькокалорійної дієти.
Підготовка. Їх можна варити (коли вода вже закипить), не замочуючи. Швидко закип’ятити приблизно через 20 хвилин. Якщо замочити їх у холодній воді, вони стануть набагато засвоюванішими.
Він ідеально поєднується з деякими спеціями, такими як імбир, коріандр і каррі, а також з ароматними травами, такими як лавровий лист, базилік і шавлія.
Найчастіше їх використовують у стравах, що належать до азіатської кухні, у вигляді паростків як для салатів, так і для приготування кремів та борошна. Пастель виготовляють із борошна, хліба та печива, сухарів тощо.
Мунг також є дивовижним інгредієнтом десертів: тістечка з пасти, наповнені пюре з цих бобів. Типові страви, з іншого боку, включають широко вироблений рибний суп з Філіппін, який містить боби маш, поєднані з креветками та/або рибою.