Сир Рікотта Італійський вершковий сир для поціновувачів

Сир Рікотта: італійський вершковий сир для поціновувачів

Сир Рікотта: вступ

Рікотта - це вершковий сир, який виготовляється із сироватки. Сироватка створюється під час виробництва певних молочних продуктів (наприклад, пекорино) як свого роду "відхідний продукт", який доступний для інших продуктів харчування. Тому сир Рікотта також називають Сироватковий сир призначений.
Сир Рікотта походить з Італії і може бути виготовлений з коров’ячим молоком, але також з Овече, козяче або буйволине молоко добре виробляти. Назва рікотта походить від італійської мови ("рікоттаре") і означає повторно приготований.

Сир Рікотта: інші види вершкового сиру

Сир Рікотта: виробництво

Вершковий сир - рікотта спочатку повторно готували, тому що спочатку молоко нагрівають для виробництва сиру, а потім знову для виробництва рікотти. Туди потрапляють найцінніші компоненти на поверхню, так що їх знежирюють за допомогою сита.

Для нього використовується сироватка нагрівається приблизно до 80 градусів і змішується з молоком. Потім додайте трохи лимонної кислоти, щоб молоко згорнулося.

Сир Рікотта: харчові цінності/здоров'я

Сир Рікотта містить мало калорій а також надає багато важливих мікроелементів:

Вітамін А
вітамін В
Вітамін Е
кальцію
фосфор
калію

С 175 калорій (100 г) рікотти є одним із низькокалорійні сири, які містять відносно мало жиру.

Сир Рікотта: смак та використання

Рікотта смачна і солодкий, і злегка кислий, завдяки доданій лимонній кислоті. Його текстуру можна описати як кремову та молочну.
Ви можете робити рікотту, виходячи з її смаку та текстури для багатьох смачних рецептів використання. Ви можете насолоджуватися сиром, наприклад, як соус до макаронних виробів і як начинка, наприклад, до каннелоні.
Загалом, рікотта - це справжній універсал, яка також з’являється як намазка для хліба, для вдосконалення салатів та хлібобулочних виробів.

Сир Рікотта: зробіть його самостійно

Ви можете просто загасити рікотту Пахта та молоко виготовити самостійно. Додайте у велику каструлю два літри незбираного молока та 500 мл пахта.
В Середня температура ви починаєте нагрівати молочну суміш, обережно помішуючи.
Короткий до того, як молоко почне кипіти, виникає на поверхні рікотти. Коли молоко застигає, рідка сироватка залишається.
Знежиріть сир над друшляком і дайте йому охолонути. Тепер ви можете використовувати рікотту для одного зі своїх рецептів або споживати її безпосередньо.

Ви також можете отримати корисну інформацію про кефір, натуральний йогурт та нежирний кварк у нас.

Якщо ви хочете обмінятися з іншими ідеями щодо сиру та смачних рецептів, загляньте до нашої спільноти BRIGITTE.