Мус з сиру з сливами Лорейн Мірабель, хлібний порошок; спеції; Пристрасть-кухня

БІЛИЙ СИРНИЙ МУС З ЛОРАНИЧНИМИ МІРАБЕЛАМИ, ІМБЕРНИЙ ПОРОШОК

сиру

Перші мірабели прибули на брюссельські кіоски, тому я кинувся купувати свою улюблену маленьку сливу. А оскільки мені подобаються фруктові десерти, я з ними веселився.

База рецептів від не знаю звідки, і я додав трохи хрускіт і трохи більше смаку з порошком пряників.

Хороший маленький десерт. Що стосується виїзної їзди, я бачив трохи високого, нам не вдалося добити тарілку, сьогодні, напевно, занадто спекотно. Тому я раджу вам переглянути виїздку меншою та легшою. З іншого боку, для пряникового порошку у мене була дуже гарна ідея, це супер добре.

Цікаво, якщо наступного разу я не буду без кісточок сливи мірабель і нарізати їх на шматочки після охолодження, щоб мати менші шматочки, що полегшує одночасне споживання обох елементів десерту.

Наступного разу я не залишаю родзинку на тарілці, це додає недостатньо. З іншого боку, це дає сироп бадьорість.

ІНГРЕДІЄНТИ (2P)

  • 250 Г МІРАБЕЛІ
  • 1 ЛИМОН НЕ ВІДТВОРЕНИЙ
  • 100 Г РОЖНО БЛАГОГО БІЛОГО СИРУ МІНІМАЛЬНО 20% МГ
  • 7,5 CL РІДКИЙ КРЕМ 35% MG
  • 1 1/2 C.A.S. НЕЗБИРАНЕ МОЛОКО
  • 1 1/2 C.A.S. МЕД АКАЦІЇ
  • 40 Г ЦУКР СЕМОЛІНА
  • 2 СПРАВИ. СЛОВА ВОДА-DE-VIE
  • 1G ГЕЛАТИН (ЗВИЧАЙНО ОДНА ПОЛОВИНА)
  • 1 ЩАСТКА СПЕЦІЙНОГО ХЛІБА

ПІДГОТОВКА

Висушіть скибочку пряників у духовці при 100 ° C. Коли він висохне і охолоне, помістіть його в блендер. Заповідник.

Замочіть желатин у холодній воді, щоб він розм’якшився.

Нагрійте молоко з медом у невеликій каструльці. З вогню додайте злитий желатин і все добре перемішайте, щоб весь желатин розчинився. Дайте охолонути.

Додайте сир, ще на вогні.

Збийте дуже холодні вершки у збиті вершки і змішайте їх по черзі.

Проведіть 2 окремі мідії або круги з нержавіючої сталі під холодною водою, а потім поверніть мідії, щоб злити їх. Наповніть їх піною і поставте в холодильник на 3 години.

Візьміть довгі стрічки цедри лимона, уникаючи білої м’якоті. Наріжте їх тонкими паличками. Занурте їх на 2 хвилини в окріп. Злийте їх.

Пашіть сливи мірабел протягом 5 хвилин у 20 мл води, 40 г цукру та бланшированої цедри. Видаліть мірабели, добре процідіть їх, зібравши сік. Додайте сік, який стік у сковороду.

Зменште варильну рідину до загустіння до сиропу. З вогню влийте коньяк, процідіть сироп для видалення цедри, додайте сливи мірабел і залиште охолоджуватися.

Розформуйте муси, розподіліть навколо них сливи мірабель, а також сироп. Подавати дуже охолодженим. Посипте мус порошком пряників.