Мускатний горіх (Myristica fragans) - "фільтр любові"

Походить із Молукських островів (або островів прянощів), але відомий також у Стародавньому Єгипті, де його застосовували для бальзамування, мускатний горіх вперше згадується письменником Плінієм (1 століття н. Е.).

Пізніше (11-13 століття) хрестоносці поширили його в Європу, діставшись до скандинавських країн.

На другому місці за значимістю та ціною - після перцю, у Франції (16 століття) півкіло мускатного горіха коштувало корові та трьом вівцям.

У середньовічні часи мускатному горіху приписували магічну силу, його наслідки та достоїнства знаходили у багатьох працях (вісімнадцяте століття), де ми знаходимо, що рослина вважалася "фільтром любові" у суміші з вином, якщо її пити разом двом закоханим.

Що таке мускатний горіх?

Мускатний горіх - це не горіх, а насіння плодів, схожих на персик. Спочатку мускатний горіх рос лише на островах Банда, невеликому архіпелазі на сході Індонезії.

Його вирощування пізніше поширилося. Сьогодні найважливішими виробниками є Індонезія та Гренада.

Ви знали, що

На Далекому Сході немає жодної природної медицини, в якій не було б хоча б однієї спеції. Це, тому що смакові рослини значно посилюють засвоєння діючих речовин організмом.

У той же час, спеції можуть викликати кращу силу концентрації, сильніший динамізм і волю, це можуть бути афродизіаки або снодійні. Кожен з них викликає несподівано інтенсивні психологічні реакції.

Дуже тонке та вишукане мистецтво, яке культивується тисячоліттями на Сході, - це впливати на розум і психіку за допомогою спецій.

Наприклад, мускатний горіх у певних дозах стає надзвичайно сильною ейфорією, а у дуже високих дозах - це галюциногенний препарат із більш інтенсивною дією, ніж морфін.

Звідки походить назва?

У багатьох європейських країнах назва мускатний горіх походить від латинського "nux muscatus" (мускатний горіх).

У цьому ж дусі мускатний горіх арабською називається "jouz at-tib" (запашний горіх).

Деякі мови називають мускатний горіх "індійським горіхом", хоча він не є рідним для Індії, а поширився лише по всій Азії через південь Індії.

Назва ботанічного роду "Myristica" походить від грецького "myron", що означає "бальзам, мазь, миро" і походить від івриту "die", що означає "гіркий".

Назва виду "flagrant" відноситься до приємного аромату і є минулою часткою латинського дієслова "fragrare" (пахнути приємно, бути запашним).

Смак, аромат, запах та використання

Мускатний горіх дуже ароматний, м’який і на смак трохи пекучий, трохи солодкий.

В Європі воно стало відомим досить пізно через дуже обмежений географічний розподіл мускатного горіха - він був представлений на європейські ринки лише в 11 столітті арабськими купцями і вперше використовувався для ароматизації пива.

Спеція частіше використовується в арабських країнах, Ірані та на півночі Індії, де і насіння, і мускатний горіх містяться в рафінованій їжі.

Суміш спецій з півночі Індії, "гарам масала", може також містити мускатний горіх або мускатний горіх, а також рас-ель-хану (з Марокко), галат-даггу (з Тунісу) та бахарат (із Саудівської Аравії).

На західній кухні, мускатний горіх використовується для приготування солодощів і компотів або для ароматизації сирів.

Поєднання Мускатний горіховий шпинат - класика для італійської кухні (у начинці з пельменів).

Найбільшими споживачами мускатного горіха сьогодні є голландці, які вживають пряність приготування капусти, картоплі, супів, рагу та соусів. Найвідомішим соусом, що містить мускатний горіх, є соус Бешамель (білий соус).

Класична суміш прянощів «кватерні спеції» (чотири спеції), присутня у французькій та західній кухні з часів бароко, готувалася з мускатного горіха з великою кількістю перцю (білого або чорного), гвоздики та імбиру; іншими спеціями можуть бути запашний перець і кориця. Всі компоненти подрібнювали разом, отриманий порошок використовували для приготування їжі.

Харчові цінності

Незважаючи на те, що він досить спеція, що використовується в різних препаратах, мускатний горіх може впливати на ваше здоров’я різними способами, головним чином завдяки своєму поживному вмісту: вітамінам, мінералам та органічним сполукам, пов’язаним з ефірними оліями.

Приблизно 2,2 г (одна чайна ложка) мускатного горіха містить:

Енергія: 11,55 Ккал
Білок: 0,13 гр
Жир: 0,80 гр
Вуглеводи: 1,08 гр
Клітковина: 0,46 гр
Цукор: 0,07 гр
Кальцій: 4,05 мг
Залізо: 0,07 мг
Магній: 4,03 мг
Фосфор: 4,69 мг
Калій: 7,70 мг
Натрій: 0,35 мг
Цинк: 0,05 мг

Мідь: 0,02 мг
Марганець: 0,06 мг
Селен: 0,04 мг
Вітамін С, аскорбінова кислота: 0,07 мг
Тіамін: 0,01 мг
Ніацин: 0,03 мг
Фолієва кислота: 1,67 пг
Холін: 0,19 мг
Вітамін А: 0,11 пг
Бета-каротин: 0,62 пг
Бета-криптоксантин: 1,45 пг
Вітамін А: 2,24 МО

Мускатний горіх багатий антиоксидантами (фенольні сполуки, ефірні олії та пігменти), які допомагають запобігти пошкодженню клітин та захистити від хронічних захворювань.

Мускатний горіх - терапевтичні переваги та показання

Мускатний горіх - сестра кориці, ці дві спеції часто використовують разом. У невеликих кількостях мускатний горіх стимулює травлення і є м’яким стимулятором; у більших дозах мускатний горіх заспокоює і снодійне.

Дослідження також показали, що мускатний горіх має антибактеріальну дію - він допомагає усунути такі бактерії, як кишкова паличка та Streptococcus mutans.

Ви можете використовувати мускатний горіх для лікування різних недуг:

З ранку до вечора замочіть 1-2 чайні ложки мускатного горіха склянкою води. Пийте якомога більше з цього замочування (з медом або без) перед сном.

Випийте гарячого чаю, в який було покладено 2-3 точки мускатного горіха. Біль значно полегшиться, і ви відчуєте приємний стан комфорту.

Галена (неприємний запах з рота)

До і після їжі візьміть кінчик мускатного горіха разом із кінчиком ножа гвоздики.

Передчасна еякуляція

Щодня приймайте половину чайної ложки меленого мускатного горіха, запиваючи водою в одній дозі.

Мускатний горіх - афродизіак, гіпертермічний (підвищує температуру тіла), нервово-стимулятор, має трохи повільнішу дію, ніж кориця.

У дозах 3-4 грами має знеболюючу дію. Він також відомий як рослина, яка бореться з нічним забрудненням.

Умови зберігання горіхів

Мускатний горіх швидко втрачає аромат, коли його подрібнюють, тому найкраще купувати його цілим і подрібнювати точно так, як це потрібно для негайного споживання.

Цілі та порошкоподібні горіхи тримаються подалі від світла, повітря та вологи.

Мускатний горіх класифікується за розміром. Більші символи, близько 8 г, вважаються вищими і коштують дорожче.