На думку дослідників, більше овочів, менше м’яса, розташування та інтервали їжі важливіші
Відстань у один метр може впливати на те, їдять люди м’ясо чи овочі
- Високе споживання м’яса не корисно для вашого здоров’я - а тим більше для планети, погоджуються вчені.
- Але як змусити людей їсти менше м’яса, а більше овочів?
- На думку британських дослідників, одним із ключових факторів може бути розташування їжі.
Кембридж. Просте розташування варіантів меню може змусити людей їсти менше м’яса та більше овочів. Якщо вегетаріанська страва знаходиться перед м’ясною стравою на виставці в їдальні, гості, швидше за все, виберуть здорову альтернативу. Однак це стосується лише тих випадків, коли розрив між двома пропозиціями є досить великим, повідомляють британські вчені в спеціалізованому журналі "Nature Food".
ПРО ТЕМУ
- харчування
- Веганське
- Вегетаріанська
Вегетаріанське та веганське: наскільки здоровою є зміна раціону?
Вегетаріанська дієта може допомогти уповільнити кліматичні зміни
«Усі буфети та ресторани створені для того, щоб заохотити людей зробити певний вибір. Тож має сенс використовувати конструкції, завдяки яким найпростіше обирати найздоровіші та найбільш стійкі варіанти їжі, не замислюючись про них », - сказала директор прес-служби Емма Гарнет з Кембриджського університету у прес-релізі.
Перехід до більш рослинного раціону розглядається як важливий захід для уповільнення кліматичних змін та захисту навколишнього середовища, особливо в країнах з високим рівнем доходів та великим споживанням продуктів тваринного походження, пишуть вчені в дослідженні. Інформація про взаємозв’язки та оподаткування певних продуктів харчування є двома методами керування рішеннями споживачів. Однак обговорюється також, чи можна контролювати поведінку споживачів через підсвідомість, наприклад, за допомогою спеціальних стимулів для придбання або влаштування продуктів харчування в місцях продажів.
ПРО ТЕМУ
- вивчення
- харчування
- суспільство
Навчання: освічені люди частіше їдять фрукти та овочі
- Зварити і спекти
- стійкість
- радник
- їсти і пити
Консервування, консервування, маринування: таким чином ви зберігаєте овочі, фрукти тощо
Відстань може вплинути на вибір їжі
Вчені пояснюють, що цей підхід ще недостатньо добре досліджений. Зараз вони проаналізували загалом понад 105 000 варіантів харчування, зроблених гостями у двох кафетеріях у кампусі Кембриджського університету. Понад два роки дослідники впливали на розташування параметрів меню на дисплеї: вони розміщували м’ясне, а потім вегетаріанське блюдо, або навпаки. Вони змінювали порядок спочатку щотижня, потім щомісяця. Оцінивши чіп-карти, якими гості платили, вони змогли визначити, які страви продавались найчастіше.
Перш за все результат: В одній з їдалень розташування страв не вплинуло на вибір гостей. Однак в іншому продажі вегетаріанських страв значно зросли, коли їх вперше представили: на 25 відсотків для щотижневого аналізу та майже на 40 відсотків для щомісячного аналізу. Єдиною помітною відмінністю між кафетеріями була відстань, на якій були представлені альтернативи. У першій було лише близько 85 сантиметрів, у другій - більше 1,80 метра.