На шляху до більш відповідальної дієти Noctambule Média
Соціально-політичні медіа
Згідно зі статтею Le Monde від листопада 2017 року, 10% французьких студентів заявляють про себе вегетаріанцями, дієта стає все більш популярною. Однак багато несприятливих стереотипів продовжують існувати.
З вегетаріанців часто сміються, бо вони хіпстери або болячки. Це правда, що кваліфікатор "веган" може здатися нестерпним, оскільки він несе певну моральну перевагу. Тоді досить просто лікувати вегетаріанців/веганів овець, які просто стежать за модою. Дійсно, «здорові» категорії в мережах, як правило, популяризують явище та роблять його більш привабливим.
Однак смішно думати, що люди, які вирішили перестати вживати тваринний білок, роблять це лицемірно, оскільки вони рідко роблять такий спосіб життя, не замислюючись над цим питанням та особистими переконаннями.
Феномен моди ?
Зміна дієти - це особиста ініціатива, яка випливає з вашого власного досвіду. Бути вегетаріанцем - це не хобі чи щось дріб’язкове, щоб зробити себе цікавим. Цей вибір може бути мотивований різними причинами, будь то етичні, екологічні чи медичні.
Крім того, вегетаріанство - далеко не примха, - це соціальна проблема. ООН закликала до різкого зменшення тваринного білка в нашому раціоні, щоб зменшити вплив цього сектору на навколишнє середовище. М'ясна та молочна промисловість використовує переважну більшість придатних для використання земель (75%), чи то для паркування тварин, чи для вирощування сої та кукурудзи, яка буде використовуватися для їх годівлі. Це сільське господарство відповідає за споживання 70% джерельної води, використання 38% загальної землі та 19% викидів парникових газів більше, ніж транспорт. Дослідження, проведене Грінпіс у 2009 році, показало, що розведення великої рогатої худоби відповідає за 80% вирубки лісів Амазонки. Згодом три найбільші бразильські торговці взяли на себе зобов'язання більше не купувати м'ясо з цих земель. Завдяки цьому заходу вирубка лісів через худобу зросла до 63%. Інтенсивне землеробство виділяє у воду значну кількість нітратів та фосфору, а також антибіотики, небезпечні для морських тварин і відповідальні за екологічні проблеми, такі як розповсюдження зелених водоростей.
Тому ми можемо уявити, що ця дієта стане популярною в найближчі роки.
Стати вегетаріанцем так складно ?
Стати вегетаріанцем набагато менш складно, ніж ви можете подумати. Перш за все, це економічно, адже м’ясо та риба дорогі, дорожчі за соєвий стейк.
Вегетаріанські продукти, які використовуються для заміщення м’яса, такі як овочеві кульки, равіолі з кози/шпинату тощо. є все більш доступними, тим більше, що великі роздрібні торговці розвивають свої органічні та вегетаріанські асортименти. Вегетаріанська дієта навіть не вимагає більше готувати! Він може заохотити вживати більше овочів, що не обов’язково дорого, особливо якщо ви вибираєте їх у сезон.
Де справа стає складним, коли справа доходить до їжі поза домом. У ресторанах або пекарнях, як правило, пропонують вегетаріанське меню, але рідко вони мають багато різноманітності. Вегетаріанська культура не дуже розвинена в Європі, і дуже важко знайти веганське меню, за винятком дуже певних місць. Для студентів багато Великобританія пропонує вегетаріанські страви. У школах, коледжах та середніх школах це рідше. Більше того, за даними Greenpeace, студенти їдять меню, в якому передозується тваринний білок, порівняно з рекомендаціями щодо харчування. Ця дієта створює не лише екологічні проблеми, але й проблеми зі здоров’ям, оскільки несе ризик зайвої ваги та ожиріння.
Веган, занадто екстремальний ?
Якщо у вас є можливість обговорити тему вегетаріанства, ви помітите, що коли вам вдалося вийти за рамки суднових аргументів, таких як "людина завжди їла м'ясо, це харчовий ланцюг" і "Бути вегетаріанцем теж коштує багато, і я люблю м'ясо занадто, щоб зупинятися ", ви зрозумієте, що дебати все ще тримаються тих самих двох ідей:" так, вам доведеться зменшити споживання м'яса, але не обов'язково повністю зупинятись ", і" веганському, на з іншого боку, вони насправді занадто екстремальні ".
На перший погляд, коли ви вперше чуєте про веганство, ви замислюєтесь: "Що тоді вони можуть добре харчуватися?" », Оскільки більшість наших продуктів харчування засновані на тваринних білках. Але не вірте, що вегани їдять лише овочі! Правду кажучи, вони їдять так само, як і вегетаріанці, за винятком коров’ячого молока, яєць та меду. Ви можете дуже легко знайти замінники. Всі продукти, виготовлені з коров'ячого молока, наприклад, можна замінити соєю, мигдалем, рисом, молоком із спельти ... Основи дієти мало що змінюються: хліб, макарони, рис, картопля, овочі, вам просто потрібно знайти інші джерела кальцію та заліза.
Крім того, бути веганом ідеологічно більш раціонально, ніж бути вегетаріанцем. Ми знаємо, що молочна промисловість така ж, як і м’ясна, що кури-несучки мають такі ж умови, як кури, вирощені для свого м’яса. Нелогічно відмовлятися від їжі курки через ваші умови життя, продовжуючи купувати промислові яйця. Очевидно, що можна віддавати перевагу місцевим продуктам, які надходять із невеликих ферм і де тварини мають гідні умови життя. Але їх кінцевий пункт призначення залишається незмінним: бійня.
Веганізм переноситься у всі сфери - наприклад, відмовляючись носити шкіряні куртки або косметику, що містить тваринний жир, - і більше нагадує етичний спосіб життя, ніж просту дієту. Що здається екстремальним у цьому способі життя, це те, що він абсолютно не відповідає сучасним звичаям і здається невідповідним реальності. Нинішнє споживче товариство не пристосоване до веганського способу життя, але було б достатньо, щоб воно демократизувалось, пронизало великі ланцюги розподілу і щоб веганські товари були легкодоступними для того, щоб це стало можливим. Хто знає, зрештою, вегани можуть бути менш екстремістами, ніж провидці.